La viande

Lapin braisé aux champignons


Ingrédients pour la cuisson du ragoût de lapin aux champignons

  1. Lapin (carcasse pelée) 1 kilogramme
  2. Champignons champignon 500 grammes
  3. Oignon 1 pièce (grand)
  4. Persil 3 tiges
  5. Crème sure 250 grammes
  6. Huile végétale 50 millilitres
  7. Farine de blé tamisée 1-1,5 cuillères à soupe
  8. Eau pure 250 millilitres
  9. Sel au goût
  10. Poivre noir moulu au goût
  11. Assaisonnement de légumes 1 cuillère à soupe
  • Ingrédients principaux: lapin, oignon, champignons, crème sure
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuillère à soupe, Couteau - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Tasse à mesurer pour l'eau, Poêle profonde en fonte avec couvercle, Spatule de cuisine en bois, Assiettes

Ragoût de lapin aux champignons:

Étape 1: préparer le lapin.


Nous prenons la carcasse nettoyée du lapin, en retirons le cœur, les poumons, les reins, l'estomac, le nombril et le lavons sous l'eau froide du sang et de tout autre contaminant. Après avoir trempé la carcasse avec des essuie-tout en papier contre l'excès d'humidité, placez-la sur une planche à découper et hachez-la avec une hachette en petits morceaux (9 à 10 centimètres). Laissez la coupe sur la planche à découper et passez immédiatement à l'étape suivante.

Étape 2: faites frire le lapin.


Allumez le poêle à un niveau moyen et mettez-y une poêle profonde avec 50 millilitres d'huile végétale. Lorsque la graisse se réchauffe, y déposer soigneusement les morceaux de lapin et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, presque brun foncé. De temps en temps, en nous servant d'une spatule de cuisine, nous retournons la viande de lapin d'un côté à l'autre pour une friture plus uniforme.

Étape 3: préparez les légumes et les herbes.


Nous ne perdons pas de temps en vain pendant que le lapin est frit, nous préparons des légumes aux herbes. À l'aide d'un couteau de cuisine, épluchez l'oignon et coupez le rhizome de chaque champignon. Nous les lavons du sable sous un jet d'eau courante froide avec des brins de persil. Séchez les oignons et les champignons avec du papier absorbant, secouez simplement les verts au-dessus de l'évier, en vous débarrassant de l'excès de liquide. Ensuite, à leur tour, nous les mettons sur une planche à découper et coupons des champignons avec des couches jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur.

Mode oignon en demi-anneaux jusqu'à 6 - 7 millimètres d'épaisseur.

Nous hachons simplement le persil finement et disposons les tranches dans des assiettes profondes séparées.

Étape 4: Ragoût d'oignon avec des champignons.


Lorsque la viande de lapin acquiert la couleur rosée souhaitée, transférez-la dans une assiette profonde séparée, et jetez les demi-rondelles d'oignon dans une casserole chauffée et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes à la transparence et une touche de croûte dorée. Après avoir ajouté des champignons à l'oignon et les faire mijoter ensemble, en remuant jusqu'à ce que les champignons donnent beaucoup de jus, cela se produira dans environ 5 à 7 minutes.

Étape 5: amenez le plat à pleine disponibilité.


Après que les légumes ont commencé le jus, ajoutez dans la casserole du lapin frit, versez 250 ml d'eau pure là-bas, ajoutez 1 cuillère à soupe de l'assaisonnement pour légumes, goûtez le sel, poivre noir moulu et portez le liquide à ébullition. Après ébullition, réduire la température du poêle au niveau le plus bas, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire le lapin aux champignons 20 minutes. Pendant ce temps, mélangez dans une assiette creuse 250 ml de crème sure et 1 à 1,5 cuillère à soupe de farine de blé.

Après le temps requis, nous goûtons la sauce, si nécessaire, ajoutons plus de sel, d'épices et versons un mélange de crème sure et de farine dans la poêle. Couvrir à nouveau le récipient avec le couvercle et continuer à cuire le lapin 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, la viande ramollira et la sauce deviendra plus épaisse. Après avoir éteint le poêle, laissez la viande reposer sous le couvercle fermé 5 à 7 minutes, puis nous déposons les morceaux de lapin et de champignons sur des assiettes, servons la viande avec la garniture de votre choix, saupoudrons chaque portion d'un plat chic de persil haché et servons des plats aromatiques à table.

Étape 6: servez le ragoût de lapin aux champignons.


Le lapin braisé aux champignons est servi chaud comme deuxième plat chaud. Vous pouvez servir ce délicieux avec des céréales bouillies, des pâtes, des purées de légumes, des salades, du riz ou tout ce que votre cœur désire. Le lapin étant mijoté à la crème sure, les vins blancs tendres tels que Condrieux ou Châteauneuf-du-Pap sont idéaux pour lui, et pour les gourmets qui préfèrent les boissons gazeuses vous pouvez proposer des jus de cépages doux. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- L'ensemble d'épices indiqué dans cette recette peut être complété par des épices telles que des feuilles de laurier moulues, de l'ail frais ou de la poudre d'ail, du poivre blanc moulu, du piment de la Jamaïque, de la menthe poivrée, de la menthe, du houblon-sunel et ce ne sont que quelques-unes des options possibles.

- À volonté, au lieu d'eau, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon de viande, bouillon de légumes ou vin blanc demi-sec. Vous pouvez également dissoudre un cube de bouillon ordinaire dans 250 millilitres d'eau pure.

- Au lieu d'une poêle, vous pouvez utiliser un chaudron en fonte ou une poêle antiadhésive à fond épais.

- Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser une crème de densité moyenne.

- Au lieu de l'huile végétale, vous pouvez utiliser du beurre; cela donnera au plat fini un arrière-goût plus délicat.