La viande

Boeuf japonais


Ingrédients de boeuf japonais

  1. Boeuf (bord mince ou épais) 0,5 kg;
  2. Piment (vert) 1 pc;
  3. Poireau 30 g;
  4. Asperges (vertes) 3-4 pièces;
  5. Salade (Mélange de salades japonaises, Mitsuna, Tatsoy, Mangold, Belaya Dacha) 75 g;
  6. Vin blanc sec 100 ml;
  7. Sauce de soja 40 ml;
  8. Sauce (Worcester) 30 ml;
  9. Tabasco 5 ml;
  10. Sésame (blanc) 5 g;
  11. Sucre 5 g;
  12. Jus de citron 10 ml.
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Couteau;, Planche à découper;, Poêle à frire;, Couteau pour nettoyer les légumes.

Cuisine de boeuf japonaise:

Étape 1: Nettoyez les verts.

Pour commencer, hachez finement le poireau. Mais avant de commencer, nous le rincerons à l'eau courante. Ensuite, nous prenons des asperges et lavons également. Puis on enlève son "cul". Nous le coupons obliquement pour que la coupe ressorte belle. Les asperges doivent être nettoyées, et un couteau spécial pour nettoyer les légumes nous aidera. Ainsi, nous en retirerons soigneusement la peau. Et nous couperons légèrement en dessous de la moitié de la tige. Coupez les asperges, dans ce cas, vous avez besoin exclusivement sur la diagonale. Il est donc bien frit et conserve une belle apparence. Chaque pièce doit mesurer environ 2 centimètres. Dans la cuisine japonaise, on ne peut pas se passer de poivre. Par conséquent, nous allons maintenant le laver à fond et en retirer l'intérieur. Après quoi on hache finement.

Étape 2: Commençons le traitement de la viande.

Afin de ne pas perturber la structure de la viande, nous la rincerons sous un mince filet d'eau. Ensuite, il est très important de le sécher avec une serviette en papier. Et puis coupez en fines tranches de 1 centimètre. Ça se passe plutôt bien. Ensuite, si vos morceaux sont un peu épais, coupez-les en deux.

Étape 3: commencez à frire.

Voici tous les ingrédients prêts à frire. Versez l'huile dans la casserole et laissez-la se réchauffer un peu au-dessus du feu. Mélanger ensuite le poireau, le faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. L'oignon a déjà clôturé, alors nous y jetons immédiatement les asperges et bien mélanger. Toute la masse est frite pendant environ une minute, ne tenez plus, sinon elle brûlera. Nous préparons les verts prêts dans une assiette. Nous lavons cette casserole et l'essuyons à sec. Jetez le boeuf dans l'huile chaude. Si la quantité de viande dépasse votre capacité de friture, divisez-la en plusieurs passes. La viande sera grillée pendant 4 à 5 minutes. Souvent, ne le dérangez pas, laissez frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Si appétissant, cela devrait se révéler pour vous. Et maintenant un peu de sel et mélangez-le. Ajoutez un peu de sel, car puis ajoutez la sauce soja, et sa structure est salée. Ne faites pas sécher la viande sur le feu, car le bœuf est de mauvaise humeur. Plus il frire, plus il devient difficile. Ajoutez seulement maintenant la sauce frite à la viande. Faire frire quelques minutes pour donner le poivre à frire. Maintenant, nous jetons une pincée de sucre et intervenons. En remuant constamment, laissez-le s'évaporer. Ajoutez ensuite la sauce soja, le Worcestershire et le Tabasco quelques gouttes. Toute la masse doit être bouillie 1/3. Et à la fin, vous obtiendrez la viande dans une variété de sauce aigre-douce et insulaire.

Étape 4: Nous servons à la table.

Mettez la viande dans des assiettes et décorez avec de la salade. Versez dessus avec de l'huile d'olive et du jus de citron. S'il n'y a pas d'huile d'olive, ajoutez uniquement du jus. Saupoudrez la viande de graines de sésame. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - N'oubliez pas de sécher la viande avec une serviette en papier. Le manque d'humidité lui donnera une meilleure friture et couvrira d'une délicieuse croûte.

- - Surveillez les oignons et les poireaux lors de la friture, car ils font rapidement frire et brûlent.

- - En aucun cas, salez la viande jusqu'à ce qu'elle soit frite. Le sel attire l'humidité des aliments. S'il se trouve du côté non frit, vous recevrez de la viande non préparée et dure.


Regardez la video: le boeuf japonais Wagyu (Octobre 2021).