Les soupes

Borsch Poltava


Ingrédients pour la préparation de Poltava bortsch

  1. Cou de porc -1 kg .; goûter
  2. Betteraves -1 pc .; goûter
  3. 1 carotte;
  4. 4 pommes de terre; goûter
  5. Chou blanc - 1 pc .; goûter
  6. Poivron rouge doux-1 pc .; goûter
  7. Tomates 3pcs .;
  8. Tomate - 100g.; goûter
  9. Ail - 3 gousses; goûter
  10. Oignon 1 pc.
  • Ingrédients principaux: porc, salo
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Assiettes;, Casserole;, Couteau;, Planche à découper;, Poêle à frire;, Cuillère.

Cuisson du bortsch Poltava:

Étape 1: faites cuire le bouillon.

Pour le bortschchik, bien sûr, la viande de porc est la mieux adaptée. N'importe quelle partie de ce bétail est utilisée dans la préparation, quelle qu'elle soit, que ce soit des côtes ou un cou. Borsch est très gras et respectueux. Pour le bouillon, nous avons besoin non seulement de viande. Pour le faire cuire, vous devez verser deux litres d'eau dans la casserole, préalablement rincer la viande avec de l'eau. Nous laissons l'eau bouillir pendant 30 à 40 minutes, et à la fin nous jetterons quelques feuilles de laurier. Et pendant que le bouillon est cuit, nous allons nettoyer la betterave et les carottes. Ensuite, coupez-les en fines lanières. Ensuite, nous jetons à la viande. Après les tomates et les pommes de terre en dés. Et puis finement soie le chou, un petit bol suffira. Et nous coupons le poivron de taille moyenne.

Étape 2: Faites le rôti.

Pendant ce temps, faites cuire l'oignon et le rôti de tomates. Pour ce faire, versez un peu d'huile de tournesol dans une poêle et faites frire les oignons. Nous attendons qu'il mûrisse. Et puis on jette une tomate et sur un petit feu on continue de tout mijoter. Ensuite, ajoutez la crème sure et mélangez soigneusement, après quoi nous ajoutons deux cuillères à soupe de pâte de tomate. On obtient une masse tellement homogène, on la laisse bouillir encore un peu. Savez-vous comment la préparation à la friture est déterminée? Sur une huile transparente qui fait saillie à la surface. La crème sure devrait enfin s'évaporer complètement, puis la "sauce" recevra une couleur rouge. Si elle rougit, alors elle est prête, nous la laissons refroidir. Nous sortons la viande du bouillon et la laissons refroidir pour la couper et non pour nous cuire les mains. Coupez la viande refroidie et retirez les os, le cas échéant. Versez à nouveau dans de l'eau bouillante.

Étape 3: faites cuire le bortsch.

Les carottes et les courges ont fait leur travail, et maintenant nous jetons des pommes de terre à ébullition pour elles. Puis le chou. Et enfin, ajoutez le poivre.

Étape 3: Commençons le point culminant de ce bortsch.

Broyer les gousses d'ail avec un couteau. Hachez ensuite le persil très finement. Et la graisse est coupée en petits cubes, de sorte qu'il est facile de les écraser plus tard. Le saindoux haché ne doit pas être inférieur à une cuillère à café. Il est nécessaire de donner un arôme agréable au bortsch. Puis écrasez impitoyablement tous les ingrédients dans un appareil spécial. Nous obtiendrons une masse très parfumée, que nous jetterons dans notre plat.

Étape 4: faites cuire jusqu'à cuisson.

Enfin, nous terminerons. Maintenant, vous ne devez rien perdre de vue. Ajouter du sel au goût, une cuillère à soupe de sucre et du poivre noir ou rouge dans la poêle. Nous mélangeons toute la masse et essayons ce que nous obtenons déjà. Maintenant, nous essayons de savoir si la pomme de terre et le bouillon sont prêts, après quoi nous les remplissons de notre vinaigrette. À ce stade, vous devez surveiller attentivement l'acide, la gravité et la salinité du bortsch. Si nécessaire, ajoutez du sucre, du sel ou du jus de tomate. Et voici notre numéro de couronne. En bortsch maintenant, en ce moment même, ajoutez l'ingrédient secret. Interférer complètement avec un plat presque fini. Après quoi, nous éteignons le poêle et laissons le bortsch infuser pendant 10-15 minutes.

Étape 5: Nous servons à la table.

Nous servons un délicieux bortsch au poivron rouge, une miche de pain et même un peu de vodka pour le courage et le courage. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Faites attention aux graisses. Vous aurez besoin exactement de l'ancien. Ne vous inquiétez pas, le saindoux salé a un excellent avantage, il ne se détériore pas avec le temps. L'ancien ressemble à ceci: sa couleur devient un peu jaunâtre, car il durcit et acquiert un goût et une odeur spécifiques. Cette graisse n'est pas difficile. Nous l'enveloppons dans du papier et le conservons au réfrigérateur pendant plusieurs mois pour un tel bortsch. Cette recette est très appréciée à Poltava.

- - Si vous voulez obtenir du bortsch aigre, ajoutez une petite quantité de tomate fraîche.

- - Je ne vous conseille pas d'utiliser d'autres viandes dans cette recette, le goût du plat va se dégrader et ne vous plaira pas par son unicité.