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Paella au poulet


Ingrédients pour la cuisson de la paella au poulet

  1. Cuisses de poulet 3 pièces
  2. Riz 250 grammes
  3. Tomates 3 pièces de taille moyenne
  4. Poivron rouge bulgare 2 pièces moyen
  5. Cube de bouillon à saveur de poulet 1 pièce
  6. Eau 0,5 litre
  7. Pistils de safran 1 cuillère à café
  8. Ail 3 tranches
  9. Huile végétale à frire au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine espagnole

Inventaire:

Poêle profonde à fond épais, couteau, planche à découper, bol, cuisinière

Cuisson de la paella au poulet:

Étape 1: commencez par le poulet.

Les jambes doivent être lavées, coupées en plusieurs morceaux et faire frire dans une poêle chaude avec de l'huile. Aucun os ne doit être retiré. Idéalement, l'huile doit être d'olive. Après tout, nous préparons un plat espagnol. Quelques mots sur la casserole. Plus le diamètre est grand, plus vous obtiendrez de portions. Selon les normes espagnoles, 4 portions nécessitent une casserole d'un diamètre d'au moins 40 centimètres. L'essentiel est la vitesse et l'uniformité de l'évaporation du liquide. Kazan dans ce cas n'est pas applicable.

Étape 2: Cuisson du riz

Le riz doit être lavé, ajouté au poulet et frit. Il y a aussi quelques détails ici. Tout d'abord, toutes les variétés de riz ne conviennent pas à une vraie paella. Il est préférable de trouver des variétés espagnoles de "arborio" ou "bomb", "senia", "Bahia". Ne prenez pas de riz à grains longs, cuit à la vapeur, ininterrompu ou aromatisé, ils n'absorbent pas le liquide en eux-mêmes. N'a pas trouvé? Prenez juste du grain rond. Où aller si la paella le veut! Combien de temps pour faire frire? Les experts conseillent avant l'apparition dans la cuisine d'une odeur caractéristique de pop-corn. Dans le même temps, la paella ne peut pas être dérangée.

Étape 3: ajoutez les légumes.

Les tomates doivent être ébouillantées avec de l'eau bouillante, pelées et coupées en cubes. Soit dit en passant, vous pouvez utiliser non seulement des produits frais, mais aussi salés. Nous lavons également le poivron et le coupons en cubes. Maintenant, ajoutez les légumes dans la casserole. À ce stade, son contenu peut déjà être mélangé.

Étape 4: ajoutez le bouillon et les épices.

Diluez un cube de bouillon de volaille dans un demi-litre d'eau chaude et versez dans une casserole. Hacher finement l'ail et - là aussi. Assurez-vous de mettre du safran. Dans les cas extrêmes, le curcuma disparaîtra. Et laissez le tout cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Vous ne pouvez pas déranger la paella à ce stade. Si le bouillon a déjà bouilli et que le riz n'est pas prêt, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau. Et maintenant, un détail très important. À la toute fin, pendant environ une minute, renforcez le feu afin qu'une croûte croustillante se forme près des parois de la casserole. Les Espagnols l'appellent Socarrath. Vous avez terminé? Laissez-le reposer pendant environ cinq minutes et vous pourrez manger.

Étape 5: servez à table.

Traditionnellement, la paella est servie dans la poêle dans laquelle elle a été cuite. Vous pouvez bien sûr le mettre dans des assiettes, mais ce sera, mais pas moins savoureux, mais pas en espagnol. On la prend avec des cuillères en bois. Et bien plus. Une croûte croustillante sur les bords de la poêle est considérée comme la plus délicieuse de la paella, alors ne la jetez pas de toute façon. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La paella est cuite sans couvercle. On pense qu'en raison de la différence de température au fond de la casserole et sur le dessus, un film gras se forme, qui jouera le rôle du couvercle. - - - Si vous utilisez des tomates salées, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre dans la poêle avec elles pour neutraliser l'acide.

- - Vous pouvez ajouter du maïs à la paella. La recette valencienne originale vient de suggérer son utilisation.

- - L'épaisseur de la couche de riz dans la paella ne doit pas dépasser deux centimètres. Par conséquent, il est très important d'avoir une casserole de diamètre approprié.


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