La viande

Goulasch tchèque


Ingrédients pour la cuisson du goulasch en tchèque

  1. Boeuf 500 g
  2. Oignons 400 g
  3. Sel au goût
  4. Paprika au goût
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. Saindoux (huile végétale) pour la friture Pour la sauce:
  7. Bière brune 0,5 L
  8. Pain blanc 4-5 tranches
  • Ingrédients principaux Boeuf, bière
  • Portion 3 portions
  • Cuisine du monde Cuisine tchèque

Inventaire:

Vaisselle, Four, Poêle, Poêle, Chaudron

Cuisson du goulasch en tchèque:

Étape 1: Préparez la base pour le goulasch.

La viande de goulasch ne doit pas être trop grasse, mais si elle contient des traces de graisse, c'est très bon. Le cou, la tige est la meilleure. Pour commencer, nous garderons la viande pendant 15-20 minutes dans de l'eau froide pour en éliminer une partie des substances nocives, si elles y sont présentes. Ensuite, coupez la viande en cubes de 3 à 4 cm, rincez l'oignon, épluchez-le et coupez-le également en cubes. Nous transférons ces ingrédients dans une casserole à fond épais, ajoutons de l'huile et faisons frire pendant 5-10 minutes, en mélangeant constamment. Il n'est pas nécessaire d'obtenir une couleur rougeâtre. Ajouter une petite quantité d'eau, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter quelque temps à feu doux. Ensuite, nous transférons la viande frite avec des oignons dans le chaudron et l'envoyons au four chauffé à 200 degrés.

Étape 2: Préparez la sauce pour le goulasch tchèque.

Le goulasch tchèque est une soupe de goulasch et, comme presque tous les plats de la cuisine tchèque, ne peut se passer de sauce. Nous préparons la sauce de cette façon: nous nettoyons le pain des croûtes et le trempons dans de la bière brune. La bière brune est plus aromatique et est préparée à partir d'orge torréfiée, ce qui donnera au plat le goût et l'arôme du pain grillé. Le pain trempé doit être broyé à l'état de bouillie. Vous pouvez rendre la sauce plus épaisse ou plus mince à votre guise.

Étape 3: Ragoût de viande au four.

Pendant que nous préparions la sauce, la viande au four était déjà un peu sèche. Il est temps de le verser avec de la sauce à la bière, de mélanger et de laisser cuire. Le temps de cuisson dépendra également de la qualité de la viande.et du four dans lequel vous l'avez éteint. Par conséquent, concentrez-vous sur une heure et demie et vérifiez périodiquement l'état de préparation de la viande. Lorsque vous sentez que la viande est presque prête, ajoutez tous les assaisonnements nécessaires - sel, poivre et paprika. La bière fera le goût de la tarte à la viande et aromatique, mais si vous l'aimez plus nette, vous pouvez diversifier la liste des épices. Les épices les plus utilisées en République tchèque sont le cumin, le basilic, la marjolaine, la menthe, la sauge et le thym.

Étape 4: Servez le goulasch tchèque prêt à l'emploi.

Le goulasch prêt à l'emploi et parfumé en tchèque est servi chaud, c'est indéniable. Mais avec quoi le servir, c'est à vous, il y a beaucoup d'options: boulettes, crêpes de pommes de terre, purée de pommes de terre, croquettes, sarrasin en vrac. Mais même sans accompagnement, vous serez plein de goulasch au maximum! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Il existe une douzaine de variantes de goulasch de cuisson en tchèque - presque toutes diffèrent par l'utilisation de différents types de viande. Vous pouvez donc utiliser plus que du bœuf.

- - Pour éviter les éclaboussures d'huile, la viande doit être séchée avant la friture.

- - Si vous voulez que le goût de la viande soit plus doux, utilisez de la bière légère. La bonne bière ne devrait avoir que 4 ingrédients: eau, levure, malt et houblon. N'oubliez pas et ne vous trompez pas dans votre choix!

- - Le goulasch prêt peut être décoré d'un brin de verdure.