Les soupes

Soupe Cappuccino aux haricots blancs


Ingrédients pour la cuisson de la soupe au cappuccino aux haricots blancs

  1. Haricots blancs fins 200 grammes
  2. Oignons 1 tête de taille moyenne
  3. Crème 30% matières grasses 200 millilitres
  4. Lait 1 litre
  5. Champignons 10 pièces
  6. 2 gousses d'ail
  7. Feuille de laurier au goût
  8. Huile végétale au goût
  9. Beurre au goût
  10. Sel et poivre au goût au goût
  • Ingrédients principaux: haricots, champignons
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Casserole, couteau, planche à découper, passoire, mixeur, passoire, poêle, autre poêle

Cuisson de la soupe au cappuccino aux haricots blancs:

Étape 1: commencez le soir.

Si vous décidez de faire cuire cette soupe le matin, alors commencez à le faire le soir. Les haricots doivent être triés, lavés, placés dans un récipient et versez de l'eau froide. Laissez gonfler. Si cette soupe est prévue pour le dîner, vous devez commencer, respectivement, le matin.

Étape 2: faites cuire les haricots.

L'eau dans laquelle elle gisait la nuit devait être évacuée. Et maintenant, nous allons le remplir d'eau fraîche et le mettre en feu. Oui, pas un. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et l'ail. Trop peu profond - pas nécessaire. C'est possible et en gros morceaux. Ajoutez une feuille de laurier. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse. Salez, poivrez et laissez cuire. À feu doux, sous un couvercle bien fermé. Combien de temps 40 minutes, pas moins. Maintenant, nous allons grimper dans la poêle avec une cuillère et retirer environ un tiers des haricots cuits. Elle sera nécessaire un peu plus tard. Nous allons faire cuire le reste pendant encore 10 minutes. Et maintenant tout est dans une passoire, laissez l'eau s'écouler. Et dans un mélangeur. En l'état, avec de l'ail et des oignons. Idéalement, vous devriez obtenir une masse tendre complètement homogène. Et pour rendre notre soupe encore plus magnifique, il ne fera pas de mal non plus de l'essuyer au tamis.

Étape 3: faites frire les champignons.

Mais d'abord, lavez-les bien, coupez-les en fines plaques. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y déposer les champignons. Ils ne font pas frire très longtemps, environ cinq minutes.

Étape 4: Faites cuire la soupe.

Ajoutez de la crème et du beurre à notre purée, mettez le tout à feu doux. Vous pouvez l'essayer. Si vous le jugez nécessaire, ajoutez du sel.

Étape 5: préparer le lait.

Il doit d'abord être chauffé. Dans une casserole séparée. Environ 60 degrés. Bien sûr, un thermomètre n'est pas toujours à portée de main. Vous pouvez vous concentrer sur les bulles de mousse émergentes. Et maintenant, nous prenons le mélangeur ou fouetter et battre, fouetter ... Jusqu'à ce que vous obteniez une mousse épaisse.

Étape 6: servir.

Dans les plats de votre choix, qui peuvent servir d'assiettes ordinaires, mettez les champignons frits, les haricots entiers que vous avez mis de côté, versez la soupe épaisse de la première poêle. Et en plus, une mousse de lait fouetté. Pourquoi pas du cappuccino? Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez fouetter légèrement et réduire en purée avec la crème de la première casserole. Cela deviendra encore plus intéressant.

- - Vous pouvez utiliser des haricots en conserve à partir d'une boîte. Faire tremper dans ce cas n'est pas nécessaire, cuire longtemps - aussi. 10 minutes suffisent. Mais avec des oignons et de l'ail. Une autre question est de savoir comment et qui l'a mis en conserve, qu'est-ce qu'il a ajouté. Ainsi, le sec est toujours préférable pour la pureté de l'expérience culinaire.

- - Mais vous ne devez pas utiliser de haricots rouges. On pense que le blanc est bon pour les premiers plats et le rouge pour les seconds plats.


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