Les soupes

Chaudrée de Congrio chilienne


Ingrédients pour faire de la chaudrée de Congrio chilienne

  1. Congrio entier environ 2 kilogrammes
  2. 2 carottes de taille moyenne
  3. Oignon 2 grosses têtes
  4. Tomates 2 pièces (grandes)
  5. 2-3 pommes de terre de taille moyenne
  6. 4 gousses d'ail
  7. Poivron rouge 1 pièce
  8. Vin blanc sec 250 millilitres
  9. Citron 1 pièce
  10. Huile végétale 80 millilitres
  11. Feuille de laurier 2 pièces
  12. Origan frais 2 cuillères à café ou sec (1 cuillère à café)
  13. Crème et coriandre au goût
  14. Crevettes 5-10 pièces selon la taille au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Pots - fond uni et épais, couteau, bol, planche à découper

Cuisson de la chaudrée congrio chilienne:

Étape 1: Coupez le poisson.

Tout est comme d'habitude. Coupez la tête, la queue et les nageoires. Ceci est de côté pour l'instant, sur le bouillon. Éviscéré. L'intérieur du chat. Bien rincer la carcasse et la couper en portions. Peut-être que votre congrio ne sera pas rose, comme un poète. Donc, vous avez une autre variété, probablement le soi-disant congrio noir. Rien à craindre. De plus, le noir est au moins deux fois moins cher que ses homologues roses et dorés. Les morceaux de poisson doivent être marinés dans du jus de citron, du sel, du poivre et de l'ail haché. Laissez-les reposer, absorbez l'esprit des épices.

Étape 2: préparer le bouillon.

Nous envoyons la tête, la queue et les nageoires dans la poêle, en ajoutant une carotte, un oignon que vous ne pouvez pas éplucher, deux des quatre gousses d'ail, du sel, du poivre, une feuille de laurier. Laisser mijoter notre infusion pendant environ une heure. En attendant, nous ferons le reste des légumes.

Étape 3: coupez le reste des légumes.

Oignons - demi-anneaux ou pailles, carottes également demi-anneaux, poivrons rouges - pailles. Pommes de terre pelées en cercles. Vous pouvez, en passant, et plus épais. Mais les tomates doivent être pelées et pelées et coupées en cubes. Le dépouillement est assez facile. Faites une incision en forme de croix sur la tomate et plongez-la dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes.

Étape 4: prenez une casserole épaisse.

Au fond, il faut faire chauffer l'huile et y verser l'oignon haché et les carottes. Spasserovat, pas frire. Ensuite, ajoutez les tomates et faites cuire encore 3 minutes. Il y a du poivre et des pommes de terre. Laissez-les se réchauffer un peu et nous remuerons le tout de temps en temps. Et maintenant, nous ajoutons de l'origan, une feuille de lavrushka, du sel, du poivre, y versons le bouillon et attendons qu'il bout. Et maintenant, vous devez verser le vin. Il est sec, la douceur est inutile. Et laissez cuire ensemble jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié prêtes. Et maintenant, ajoutez les morceaux de poisson et versez-y les restes de la marinade. Après 15-20 minutes, le ragoût sera prêt. Les crevettes éventuelles sont ajoutées 5 minutes avant d'être cuites. Il suffit de les nettoyer, n'oubliez pas.

Étape 5: servez à table.

Ce ragoût se mange très chaud. Au moment de servir, ajoutez la crème et une pincée de coriandre hachée dans les assiettes. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Congrio peut également être frit, cuit, cuit. Son foie appartient à la catégorie des gourmandises.

- - Ce poisson s'appelle non seulement des crevettes, mais aussi un roi clip. Dans les magasins, vous pouvez vous concentrer sur les deux noms.

- - Selon cette recette, vous pouvez faire cuire un ragoût à partir d'autres races de poissons.