La viande

Carré d'agneau à la sauce moutarde


Ingrédients pour la cuisson de l'agneau avec sauce à la moutarde

Ingrédients pour la cuisson du carré d'agneau à la sauce moutarde:

  1. Carré d'agneau 400 grammes
  2. Tomates (taille moyenne) 2 pièces
  3. Pois verts 60 grammes
  4. 1 gousse de citron
  5. 2 gousses d'ail
  6. Romarin 2 brins
  7. Huile d'olive -4 cuillères à soupe au goût

Pour faire la sauce:

  1. Bouillon de poulet 100 grammes
  2. Oignons 1/2 pièces
  3. Crème 33% 100 grammes
  4. Vin blanc sec 50 grammes
  5. Grains de poivre 1 cuillère à café
  6. Feuille de laurier 2 feuilles
  7. Moutarde aux céréales 3 c.
  8. Huile d'olive 2 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Planche à découper, couteau tranchant, bol, poêle, spatule en bois, plaque de cuisson, papier d'aluminium, cuisinière, assiettes de service

Carré d'agneau à la sauce moutarde:

Étape 1: faites cuire la sauce.

Peler les oignons et rincer à l'eau froide. Coupez-le en cubes de taille moyenne ou petite, puis mélangez avec du poivre noir et des pois et du laurier. Préchauffez la poêle à feu moyen, ajoutez de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et les épices jusqu'à ce qu'une rougeur dorée apparaisse dessus. Ajouter le vin blanc, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que la moitié du liquide se soit évaporée. Versez ensuite le bouillon de poulet et évaporez-le également à moitié. Après cela, ajouter la crème, porter à ébullition tout le contenu de la casserole. Évaporez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Filtrez la sauce finie et légèrement refroidie, et ajoutez la moutarde, puis le sel à votre convenance.

Étape 2: Faites frire le carré d'agneau.

Peler et hacher les gousses d'ail, mélanger avec le romarin et l'huile d'olive. Ensuite, rincez soigneusement l'agneau sous l'eau courante froide. Salez et poivrez à votre guise. Préchauffer la poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive aux épices et faire frire la grille des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Étape 3: Faites cuire un carré d'agneau.

Préchauffez le four à 200 degrés, placez le carré d'agneau frit sur une plaque à pâtisserie, graissé avec de l'huile végétale, mettez l'ail haché et le romarin par-dessus. Enveloppez soigneusement les os des côtes dans du papier d'aluminium afin qu'ils ne brûlent pas. Cuire au four environ 5-7 minutes jusqu'à cuisson.

Étape 4: Servir l'agneau avec une sauce à la moutarde.

Abaisser les petits pois pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante salée. Après cela, coupez-le en pailles, coupez les tomates en cercles. Ajoutez du sel et du poivre noir aux petits pois à votre guise. Assaisonnez-le d'huile d'olive et ajoutez un peu de jus de citron. Sur un plat de service ou une assiette, disposez joliment des tranches de tomates, puis des petits pois et un carré d'agneau au four. Garnir de sauce à la moutarde prête. Il est préférable de servir un plat chaud à table. Vous pouvez faire cuire des pommes de terre frites ou bouillies, du riz ou une salade de légumes frais pour un plat d'accompagnement. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Il est d'usage de distinguer l'agneau en fonction de l'âge de l'animal dans plusieurs variétés. Le plus jeune agneau, jusqu'à 6 mois, a la viande la plus diététique, il est léger, de couleur presque blanche. Chez les agneaux engraissés jusqu'à 12 mois, la viande est très tendre et a une couleur rose. Chez les jeunes animaux de moins de deux ans, la viande a une couleur rouge foncé avec des veines. Un bon agneau doit être recouvert d'un mince film gras, qui est responsable de la sécurité de la viande, et lors de la cuisson, il doit être retiré.

- - Afin de rehausser le goût des huiles naturelles de romarin, trempez les branches dans de l'eau bouillante.

- - La viande d'agneau est une délicatesse et est particulièrement appréciée pour son goût parfumé et délicat. L'agneau est facilement absorbé par le corps, il est donc ajouté à l'alimentation des enfants dès les premières années de la vie du bébé. Étant donné que la viande d'agneau est également faible en calories, les nutritionnistes la conseillent aux personnes qui surveillent leur silhouette.