Les soupes

Solyanka à l'orge perlé


Ingrédients pour la fabrication de l'orge perlé

  1. Viande de boeuf 250 grammes
  2. Jambon 150 grammes
  3. Saucisse fumée 150 grammes
  4. 3-4 pommes de terre
  5. Orge perlé 120 grammes
  6. Concombres marinés 1-2 pièces
  7. Olives dénoyautées 4-5 pièces par portion
  8. Oignon 2 pièces
  9. Sel 1 cuillère à soupe
  10. Pâte de tomate 3 cuillères à soupe
  11. Citron 0,5 pièces
  12. Crème sure 1-2 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, Assiettes ou bols, Casserole avec couvercle - 2 montants, Cuillère à soupe, Fourchette, Couteau, Passoire ou filet à petits trous, Poêle, Cuisinière, Plats de service

Préparation de solyanka à l'orge perlé:

Étape 1: Préparez la viande.

Versez de l'eau dans une casserole, mettez à feu moyen, ne salez pas l'eau. La viande de boeuf doit d'abord être lavée à l'eau courante froide, se débarrasser des veines inutiles avec un couteau. Retirez la coquille de la saucisse, sur une planche à découper, coupez-la, le jambon et la viande de boeuf en cubes d'environ la même taille.

Étape 2: faites cuire le bouillon de viande.

Dans de l'eau bouillante, nous mettons des cubes de saucisse, de jambon et de viande crue. Dès que la mousse apparaît, elle doit être enlevée avec une cuillère, couvrir la casserole avec un couvercle et réduire la chaleur. Pendant que le bouillon est cuit, éplucher les pommes de terre, les rincer à l'eau courante et les couper en cubes. Nous vérifions l'état de préparation de la viande de boeuf avec une fourchette - si elle est facilement percée, la viande est prête. Éteignez le feu.

Étape 3: Transformation de l'orge perlé.

L'orge perlé a besoin d'un traitement spécial - elle doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Pour ce faire, rincez les céréales à l'eau froide dans une maille fine ou dans une passoire à petits trous, mettez la casserole sur un feu vif, salez, versez les céréales. Lorsque l'eau bout, le feu est réduit et cuit sous le couvercle pendant 30 minutes, puis l'eau doit être vidangée.

Étape 4: Faites frire les légumes.

Pendant la cuisson de l'orge perlé nous ferons de la vinaigrette pour le méli-mélo. Peler l'oignon, laver, hacher finement sur une planche à découper, couper les cornichons en cubes ou en baguettes, puis chauffer la poêle avec de l'huile. Frire légèrement l'oignon, combiner avec des concombres et de la pâte de tomate, réduire le feu. Et faites frire tout cela pendant encore 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 5: Mélanger tous les ingrédients.

Ajouter la vinaigrette aux légumes, les cubes de pommes de terre au bouillon de viande. Il doit encore être bouilli pendant 10-15 minutes.Et enfin, au tour de l'orge perlé - versez-le et laissez cuire encore 15 minutes.Solianka devrait être infusée pendant un certain temps - 1,5 - 2 heures.

Étape 6: Servir le méli-mélo avec de l'orge.

Avant de servir le méli-mélo avec de l'orge perlé dans une assiette, mettre une cuillerée de crème sure, plusieurs olives. Et la dernière touche - couper une tranche de citron et mettre au centre du plat. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Solyanka sera très savoureuse si vous utilisez un bouillon cuit à partir de boeuf maigre dans sa préparation.

- - Plus les produits carnés utilisés dans la préparation du méli-mélo sont diversifiés (il peut s'agir non seulement de saucisses chaudes, de saucisses fumées, mais aussi d'abats), plus le plat cuit sera riche et riche.

- - Diverses céréales, y compris l'orge perlé, sont généralement ajoutées au méli-mélo, mais cela rend le goût du plat moins tranchant, vous pouvez donc ajouter des cornichons de concombre bouillis à l'avance.