Les soupes

Ear Rostov


Ingrédients pour la cuisson de la soupe de poisson Rostov

  1. Filet de sandre 500 g
  2. Tout petit poisson (os possible) 1 kg
  3. Pommes de terre 5-6 pcs.
  4. Oignon 1 pc.
  5. Carottes 1-2 pièces.
  6. Tomates 3-4 pcs.
  7. Persil ou vert aneth 1-2 branches
  8. Beurre 40 g
  9. Eau 2 L
  10. Sel au goût
  11. Petits pois au poivre noir au goût
  12. Feuille de laurier 3-4 pcs.
  • Ingrédients principaux: Sudak, tomate
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Vaisselle, Planche à découper, Couteau, Poêle, Casserole, Assiettes creuses

Préparation de la soupe de poisson Rostov:

Étape 1: faites cuire le bouillon de poisson.

L'une des différences de la soupe de poisson Rostov est que les légumes et le poisson ne sont pas cuits dans de l'eau ordinaire, mais dans un bouillon de petits poissons. Nous allons commencer avec lui. Nous allons éliminer les petits poissons (j'ai utilisé le capelan) des nageoires et autres parties dont nous n'avons pas besoin, les mettre dans de la gaze et en mettre un sac. Nous abaissons ce sac dans une casserole avec de l'eau, et faisons cuire jusqu'à tendreté. Retirez ensuite l'étamine - le bouillon est prêt. Vous pouvez vous passer de gaze, mais ensuite le bouillon devra être filtré.

Étape 2: Ajoutez les légumes.

Une autre différence de la soupe de poisson est qu'elle est faite sans passivation à partir d'oignons et de carottes, bien qu'ils y soient tous les deux présents. Coupez-les en cercles ou en demi-anneaux et mettez-les dans un bouillon bouillant. Là, nous envoyons des pommes de terre pelées et hachées. Vous devez faire cuire jusqu'à cuisson complète. Vous devrez vous concentrer sur les carottes - elles sont cuites le plus longtemps. Et donc il est conseillé de le couper très cercles minces.

Étape 3: Faites cuire l'oreille de style rôti.

Nous vérifions l'état de préparation des pommes de terre et des carottes cuites et ajoutons à leur entreprise un filet de sandre, coupé en portions. Pendant que le bouillon continue de cuire, nous aurons le temps de rincer et de couper les tomates en tranches. Ce sont eux qui sont envoyés à côté de la soupe, suivis des grains de poivre noir et des feuilles de laurier. Et bien sûr, du sel au goût. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit prêt, puis ajouter les légumes verts hachés à la soupe, cuire encore une minute et éteindre le feu. Oreille devrait insister sous le couvercle 5-10 minutes.

Étape 4: Nous fabriquons et servons l'oreille finie dans le style Rostov.

Après la cuisson, vous devriez plutôt servir sur la table pendant que la soupe est chaude. Bien que vous puissiez manger de la soupe de poisson froide, tout le monde l'appréciera davantage. Verser l'oreille dans des assiettes portionnées, décorer avec un cercle séparé de tomates fraîches et ajouter un peu de beurre. Servir l'oreille doit être avec du pain brun ou avec des tartes. Profitez de l'arôme et des avantages de notre soupe nationale, la soupe de poisson Rostov. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les plats pour une soupe de poisson classique doivent être émaillés ou en argile.

- - L'oreille doit cuire sans couvercle, à feu doux. Une ébullition ne doit pas être autorisée.

- - Vous pouvez également servir une soupe de poisson sans huile, une caractéristique distinctive de la soupe de poisson à Rostov est l'ajout de tomates.

- - La soupe de poisson traditionnelle est cuite à partir de sandre dans le style de Rostov, mais d'autres espèces de poissons conviennent également.

- - Le bouillon de la soupe de poisson doit être transparent. Mais les méthodes de clarification du bouillon sous forme de haubans ne doivent pas être utilisées.

- - Pour tenir l'oreille plus longtemps, les légumes verts doivent être ajoutés directement dans l'assiette avant de servir. Cependant, il vaut mieux manger rapidement la soupe finie et cuisiner plus.


Regardez la video: Paul Anthony Romero - Heroes of Might & Magic Music Live 2019 Rostov-on-Don (Octobre 2021).