Les soupes

Soupe de purée de foie


Ingrédients pour préparer une soupe de purée de foie

  1. Foie de poulet 500 gr.
  2. Carottes 2 pcs.
  3. Lait (ou crème liquide) -1,5 tasse au goût
  4. Oeuf de poule 2 pcs.
  5. Beurre 70 gr.
  6. Farine 2 cuillères à soupe. cuillères
  7. Sel et poivre au goût au goût
  8. Feuille de laurier 3 pcs.
  9. Sésame 20 gr.
  10. Persil au goût
  • Ingrédients clés
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Casserole, Poêle, Bol, Couteau de cuisine, Planche à découper, Cuillère, Tamis, Mixeur, Assiette

Cuisson de la soupe de purée de foie:

Étape 1: Précuire les principaux ingrédients.

Le foie et les carottes constituent la base de la soupe en purée. Par conséquent, il sera logique de commencer par eux. Il est préférable d'utiliser du foie de poulet pour le plat, car il a un goût plus délicat. Mais si vous avez d'autres préférences, ou s'il y a des abats de porc ou de boeuf dans le réfrigérateur, vous pouvez les utiliser. Initialement, le produit est décongelé et trempé dans de l'eau froide pendant 20 à 30 minutes. Après cela, nous transférons le foie dans la casserole et le remplissons complètement d'eau, mettons à feu moyen et portons à ébullition. Nous donnons quelques minutes à ébullition dans de l'eau bouillante et égouttons le liquide, en versant à nouveau froid. Vous devez maintenant laisser le foie cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Au moment de la deuxième ébullition, le bouillon est salé, poivré, une feuille de laurier est ajoutée. Dans la même poêle, vous pouvez faire cuire des carottes pré-pelées et lavées. Tous les ingrédients cuisent pendant au moins 20 minutes. La préparation est vérifiée avec une fourchette ou un couteau: si les produits sont devenus mous, vous pouvez retirer la casserole du feu. Les carottes et le foie sont disposés sur une assiette et refroidis. Le bouillon est filtré à travers un tamis fin ou une gaze.

Étape 2: Étape 2: Commencer à cuire la purée de soupe ...

Versez un verre de lait (ou de crème liquide) dans un bol sec et ajoutez les jaunes de deux œufs. Tout cela doit être soigneusement battu avec une fourchette ou un mélangeur jusqu'à ce que de la mousse d'air se forme. Dans un mélangeur, nous répartissons le foie et les carottes, coupées en plusieurs petites parties. Versez le mélange de lait avec les œufs et battez tout le contenu.

Étape 3: Étape 3: Préparez la sauce pour la soupe en purée.

Dans une poêle, vous devez faire fondre le beurre et y ajouter la farine de blé de qualité supérieure tamisée. Mélanger soigneusement la masse jusqu'à consistance lisse. Parallèlement, vous devez faire bouillir un demi-verre de lait, qui est ensuite versé dans le mélange de farine, tandis que le contenu de la casserole doit être remué tout le temps. Il est nécessaire d'empêcher la formation de grumeaux, vous devez donc mélanger très vigoureusement jusqu'à ce que la masse devienne homogène. La sauce doit être salée et assaisonnée au goût.

Étape 4: Étape 4: Servez la soupe de purée de foie.

Dans le mélangeur avec les produits déjà disponibles, ajoutez la sauce, ainsi qu'un verre de bouillon de foie et continuez à fouetter. Une fois la purée de pommes de terre prête, vous devez la chauffer avec un petit morceau de beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Servi sur la table est un plat parsemé de graines de sésame et de persil. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La soupe en purée se marie bien avec les croûtons à l'ail, les toasts croustillants ou les craquelins.

- - Vous pouvez utiliser de la crème sure comme sauce pour la soupe lors du service.

- - Le plat peut être consommé chaud ou réfrigéré.