Cuisson

Baumkuchen


Ingrédients Baumkuchen

  1. Oeufs 6 pcs.
  2. Sucre 300 gr.
  3. Farine premium 150 gr.
  4. Amidon 100 gr.
  5. Beurre 250 gr.
  6. Rhum (ou cognac) 3 cuillères à soupe. cuillères
  7. Poudre à pâte sèche 2 cuillères à café
  8. Zeste de citron moulu 1 cuillère à café
  9. Confiture au goût
  10. Chocolat noir naturel 150 gr.
  • Ingrédients principaux Oeufs, beurre
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du mondeCuisine allemande

Inventaire:

Plat de cuisson, Bol, Cuillère, Mixeur, Couteau, Planche à découper, Assiette, Parchemin de cuisson, Casserole

Cuisine Baumkuchen:

Étape 1: Séparez la protéine du jaune ...

Les jaunes d'œufs doivent être séparés des protéines. Il existe plusieurs façons de procéder. L'un des plus simples est le suivant: l'œuf est cassé avec précision avec un couteau exactement au milieu. Au-dessus du bol ou de la tasse, en tenant la coquille des deux mains, ouvrez-la soigneusement, en ne laissant qu'un mince espace. La protéine commencera à s'écouler d'elle. Mais ce n'est pas tout. Ensuite, vous devez retourner l'œuf et ouvrir complètement la coquille, de sorte que tout le contenu reste dans la moitié. Ensuite, versez alternativement le contenu d'une moitié de la coquille à l'autre, pendant que la protéine continuera à s'écouler. Ces manipulations doivent être effectuées jusqu'à ce que la protéine soit complètement séparée. Tous les jaunes sont placés dans un bol d'hôtel.

Étape 2: Cuisson de la pâte pour la tarte ...

Les blancs d'œufs doivent être soigneusement battus avec du demi-sucre (150 grammes). La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un mélangeur. Le résultat devrait être une crème épaisse. Dans un autre bol, à l'avenir, mélanger le sucre restant (150 grammes) avec du beurre. À l'aide de lames de mélangeur propres, vous devez battre la masse jusqu'à consistance lisse, puis ajouter du rhum ou du cognac et des jaunes un à la fois. Pendant ce processus, continuez à fouetter le mélange d'huile. Mélanger la farine de blé tamisée avec de l'amidon, ajouter une pincée de sel et une levure chimique. Tout cela est progressivement intervenu dans un mélange d'huile avec des jaunes et bien battre jusqu'à consistance lisse jusqu'à grumeleux. Ensuite, étalez le mélange protéine-sucre en petites portions et mélangez bien les ingrédients. La pâte est prête!

Étape 3: créer un gâteau de calque ...

La pâte obtenue est divisée en deux moitiés égales. Dans l'un d'eux, nous ajoutons du zeste de citron moulu et mélangons la masse. Nous couvrons le plat de cuisson avec du parchemin spécial, qui peut être acheté dans n'importe quelle quincaillerie. Il empêche la cuisson de brûler et ne nécessite pas d'utilisation supplémentaire d'huile. Préchauffez le four à une température de 180-200 degrés. Au fond du moule, disposez une certaine quantité du premier type de pâte et étalez-la avec une cuillère sur toute la surface pour former une couche très fine et uniforme. Envoyé au four. Vous devez faire cuire le gâteau à une couleur dorée claire pendant 3-5 minutes. Après cela, nous retirons le formulaire et disposons le deuxième type de pâte avec la couche suivante. Il est très important d'étaler la pâte très finement. Cuire à nouveau. Ainsi, vous devez alterner la pâte et la cuisson couche par couche jusqu'à épuisement des ingrédients. Refroidissez le gâteau fini.

Étape 4: Servir Baumkuchen ...

Enduisez le dessus et les côtés du gâteau refroidi avec une cuillère avec de la confiture de fruits. Ensuite, dans un bain d'eau, vous devez faire fondre du chocolat naturel. Broyez-le en petits morceaux à l'aide d'une râpe grossière ou d'un couteau. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, mettre un bol dessus pour qu'elle corresponde à la taille de la gorge de la casserole. Ajouter quelques cuillères à soupe de crème ou de lait dans le bol, verser le chocolat et bien mélanger. Couvrir le bol avec un couvercle. Après quelques minutes, le chocolat fondra. Nous les couvrons de tous les côtés du gâteau et le refroidissons. Coupez les baumkuchen en petits morceaux et servez. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous le souhaitez, dans une partie de la pâte, vous pouvez utiliser non pas du zeste de citron, mais d'autres charges, par exemple des noix hachées ou des graines de pavot.

- Afin de rendre la tarte en coupe encore plus contrastée et esthétique, dans une partie de la pâte, vous pouvez utiliser du colorant alimentaire pour crème.

- -par le même principe, vous pouvez faire de petits cupcakes, si vous n'utilisez pas un seul grand récipient, mais de petits moules.