La viande

Escalope de veau


Ingrédients Escalope de veau

  1. Filet de veau 800 grammes
  2. Oeufs 3 pièces
  3. Chapelure 3 cuillères à soupe
  4. Huile végétale 4 cuillères à soupe
  5. ½ cuillère à café de sel de table
  6. Poivre noir moulu ¼ cuillère à café
  7. Pour la décoration: au goût
  8. Verts (persil ou aneth) plusieurs branches
  9. Citron 1 pièce
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, Assiette plate, Heurtoir de cuisine, Bol, Fouet, Cuillère à café, Cuillère à soupe, Poêle à frire, Cuisinière, Plat de service

Escalope de veau de cuisine:

Étape 1: Nous battons la viande.

Rincez bien la viande de veau sous un jet d'eau froide, coupez les veines et la peau inutiles avec un couteau (le cas échéant). Ensuite, nous coupons le veau en couches, à travers les fibres musculaires, en morceaux d'une épaisseur de 1 à 1,5 cm, ce qui devrait faire environ 10 cm de diamètre. Les morceaux de viande sont battus avec un marteau sur une épaisseur de 0,5 cm, après les avoir préalablement enveloppés dans un sac pour éviter les éclaboussures.

Étape 2: faites cuire le mélange d'oeufs.

La chapelure doit être versée dans une assiette plate. Les œufs, après avoir été lavés et cassés, sont placés dans un bol et battus avec un fouet jusqu'à formation d'une masse homogène. Les escalopes crues se râpent bien avec du sel et du poivre noir.

Étape 3: Faites frire l'escalope de veau.

Mettez la casserole sur un feu puissant, attendez 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Versez ensuite l'huile et faites-la chauffer. En attendant, hachez les morceaux de viande hachée dans la chapelure et placez-les dans une poêle. Ils doivent être frits des deux côtés pour former une croûte dorée. Les escalopes doivent être croustillantes.

Étape 4: Servez l'escalope de veau.

Laver les légumes verts et les hacher grossièrement, couper le citron en tranches. Immédiatement avant de servir, les escalopes croquantes doivent être placées dans une assiette de service et garnies de tranches de citron et de légumes verts hachés. Ce plat convient comme deuxième plat et pour le dîner et a fière allure sur n'importe quelle table de vacances. Servez-le mieux avec un plat d'accompagnement. Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour rendre l'escalope vraiment savoureuse, vous devez la faire frire avec du filet de veau ou de porc frais (non congelé).

- - Lorsque vous faites frire de la viande, il est préférable de ne pas couvrir la poêle, sinon la viande aura un goût complètement différent, pas celui qui était attendu. Parce qu'il commence à ragoût dans son propre jus, et non à frire, comme il se doit.

- - Il est préférable de faire frire la viande juste avant de servir, car la viande refroidie et réchauffée aura un goût complètement différent, pas très agréable.


Regardez la video: Recette des Escalopes de veau à la crème- 750g (Octobre 2021).