Les soupes

Shulum d'agneau


Ingrédients pour la cuisson de l'agneau Shulum

  1. Viande d'agneau sur l'os 600-800 grammes
  2. Pomme de terre 3 pièces
  3. Aubergine 2 pièces
  4. Tomates 3 pièces
  5. Oignon 3 pièces
  6. Poivre bulgare 2-3 pièces au goût
  7. Coriandre et basilic pour 1 bouquet
  8. Persil quelques brindilles par portion
  9. 5 à 6 gousses d'ail
  10. Poivron rouge amer 1 gousse
  11. Оль cuillère à café de sel de table
  12. Poivre noir moulu ¼ cuillère à café
  13. Suneli houblon 1 cuillère à café
  14. Feuille de laurier 1 pc.
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Chaudron, planche à découper, couteau, cuisinière, presse-ail, cuillère à café

Shulum d'agneau de cuisine:

Étape 1: faites cuire le bouillon de viande.

Lavez soigneusement la viande d'agneau à l'eau froide sous le robinet, puis mettez-la dans un chaudron avec de l'eau. Ensuite, mettez-le à feu doux, après que l'eau bout, faites cuire le bouillon de viande pendant 80 minutes, en remuant et en enlevant la mousse avec une cuillère.

Étape 2: Préparez les légumes.

Pendant la cuisson du bouillon, préparez les légumes. Peler l'oignon, éplucher les pommes de terre, rincer le poivron doux, en retirer les graines et séparer l'aubergine de la pelure. Lavez tous les légumes à l'eau froide courante. Hachez l'oignon, coupez les pommes de terre en cubes, poivrez les rondelles ou les pailles, coupez l'aubergine en deux sur la longueur, puis en demi-rondelles.

Étape 3: combinez le bouillon avec les légumes.

Ajouter les légumes au bouillon de viande: d'abord, des cubes de pommes de terre, des demi-rondelles d'aubergines et des oignons hachés et cuire encore 15 minutes. Pendant que le premier lot de légumes est cuit dans le bouillon, nous préparerons le second. Ail, après pelage, coriandre et basilic, lavage au poivre amer.

Étape 4: Ajoutez les épices.

Ensuite, écrasez l'ail avec un presse-ail, hachez les herbes et le poivre. Mettez les ingrédients hachés dans le bouillon. La dernière chose que vous devez faire est le sel et le poivre (poivre moulu rouge et noir), mettez le houblon-suneli, ainsi que 1 feuille de laurier.

Étape 5: Servez le shulum d'agneau.

Ne servez le plat qu'après avoir été infusé pendant au moins 30 minutes. Verser le shulum fini dans des assiettes et garnir de brins de persil, qui doivent d'abord être lavés à l'eau chaude (afin qu'il conserve son goût et sa couleur riche), mettre les croûtons ou les craquelins dans une assiette séparée. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'avez pas réussi à retirer la mousse du bouillon et qu'elle était au fond, ne vous découragez pas, il existe un moyen de faire face à la malchance: versez un verre d'eau froide, toute la mousse se lèvera, puis retirez-la avec une cuillère.

- - Lors de la cuisson du shulum, afin de créer une atmosphère de "marche", comme si vous le faisiez cuire au feu, ne coupez pas les pommes de terre, mais brisez-les avec un couteau.

- - Shulum ne doit pas être sec et si le liquide s'est évaporé, ajoutez plus d'eau bouillante ou de bouillon.