La viande

Chou farci à l'orge perlé et aux légumes


Ingrédients pour faire des rouleaux de chou avec de l'orge perlé et des légumes

Ingrédients pour la préparation de rouleaux de chou à l'orge perlé:

  1. Orge perlé 1 tasse
  2. Chou 1 tête
  3. Oignon 1 pc.
  4. Champignons 250 g
  5. 1 carotte
  6. Bouquet de légumes verts (aneth, persil)
  7. Huile de cuisson
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  10. Basilic séché au goût
  11. Coriandre moulue au goût

Pour la sauce

  1. Crème sure 300 ml
  2. Aneth Greens 2 branches
  3. Ail 2-3 gousses
  • Ingrédients principaux Chou, orge perlé
  • Portion 3 portions

Inventaire:

Vaisselle, couteau, planche à découper, poêle, poêle, chaudron, marteau à battre, passoire ou cuillère à fente

Cuisson des rouleaux de chou à l'orge perlée et aux légumes:

Étape 1: Nous traitons le chou.

Les feuilles de chou sont un emballage intégral pour presque tous les rouleaux de chou. Et afin de bien les séparer de la tête, vous devez observer quelques subtilités. Coupez soigneusement la tige pour ne pas endommager les feuilles. Dans le moignon, des substances nocives s'accumulent, mais nous n'en avons pas besoin. Vous ne pouvez pas simplement arracher le nombre nécessaire de feuilles de la tête de chou restante, quand elles sont fraîches, elles sont très fragiles et se cassent facilement. Vous devez donc les rendre plus souples et plus souples. Idéal pour ça. blanchiment - traitement du produit avec de l'eau bouillante ou de la vapeur. Nous déplaçons le chou dans la poêle, versons de l'eau bouillante et blanchissons pendant 10-15 minutes. Les feuilles doivent devenir molles et facilement séparées de la tête du chou. Mais ne digère pas chou, sinon les feuilles se déchireront. La touche finale - battre avec un marteau de cuisine la jonction de la feuille avec la tête de chou - c'est très dur, et cela ne nous convient pas.

Étape 2: faites cuire l'orge.

Nous rincons l'orge perlée plusieurs fois à l'eau chaude propre jusqu'à ce que l'eau reste claire. Nous transférons l'orge dans la casserole, ajoutons de l'eau froide, portons l'eau à ébullition à feu vif, puis faisons cuire les céréales à feu moyen pendant 20 minutes. Lorsque la céréale est prête, il est nécessaire de la sécher - nous la jetons sur une cuillère à fentes ou une passoire et laissons l'eau s'écouler.

Étape 3: Faites frire les légumes pour la garniture.

Pour souligner le goût de l'orge dans les rouleaux de chou et le saturer d'arômes supplémentaires, ajoutez des légumes à la garniture. Tout d'abord, tous les légumes doivent être lavés et pelés. Nous les broyons comme suit - hachez l'oignon, coupez les champignons crus en petits cubes, carottes ou trois sur une râpe grossière ou coupez-les en cubes. Nous répandons les oignons, les carottes et les champignons dans une casserole, ajoutons de l'huile végétale et faisons frire pendant 15-20 minutes jusqu'à cuisson. Si vous utilisez des champignons comme champignons, vous pouvez passer moins de temps à les rôtir, car ils cuisent plus rapidement que les champignons des bois. Et les champignons des bois toujours avant la cuisson, il est conseillé de faire bouillir préalablement dans de l'eau salée.

Étape 4: Préparez la garniture, la sauce et formez les rouleaux de chou.

Nous mélangeons l'orge perlé et les légumes frits, mélangez soigneusement, ajoutez du sel et des épices au goût. Hacher finement les herbes et ajouter à la garniture. Pour que les rouleaux de chou soient encore plus savoureux, ils doivent être cuits non pas dans du bouillon et de l'eau, mais dans de la sauce. Il existe de nombreuses options pour la sauce pour les rouleaux de chou, mais aujourd'hui, nous allons essayer ceci: mélanger la crème sure, les herbes hachées et l'ail écrasé. Saler et mélanger. Vous pouvez essayer de vous adapter à votre goût. Sur une feuille de chou étalée, étalez environ une cuillère à soupe de garniture. Et puis nous plions la feuille avec une enveloppe ou un tube - comme vous préférez. Faites de même avec toutes les feuilles jusqu'à ce que le remplissage soit terminé.

Étape 5: Ragoût de choux.

Un chaudron ou une casserole avec un fond épais est le mieux adapté pour le ragoût, qui doit être recouvert de 2-3 feuilles de chou pour éviter de brûler. Au-dessus des feuilles, nous étalons étroitement les rouleaux de chou. Versez le chou farci avec de la sauce, s'il vous semble qu'il est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Mais ne confondez pas - nous ne cuisinons pas de soupe. À feu vif, porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à lent, fermer le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter le chou farci 20-30 minutes.

Étape 6: Servez les rouleaux de chou.

Les rouleaux de chou prêts à l'emploi doivent être servis chauds, décorés d'un brin de verdure, avec une sauce à l'étouffée ou de la crème sure. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour l'orge cuite plus rapidement, elle doit être trempée, de préférence toute la nuit. Pour le trempage, nous sélectionnons l'eau chaude à raison de 1 litre d'eau pour 200 g de céréales.

- - Le temps de ragoût pour les rouleaux de chou dépend des feuilles de chou, si le chou est jeune, le ragoût prendra moins de temps. Vérifiez périodiquement l'état de préparation des rouleaux de chou afin qu'ils ne se désagrègent pas.

- - Pour maintenir l'élasticité de la peau, il est nécessaire de manger de l'orge perlé 2-3 fois par semaine. Le chou farci à l'orge est parfait pour cela. L'option diététique élimine la sauce à la crème sure.

- - Les épices pour la garniture peuvent être absolument n'importe quoi. La menthe et le thym sont bons.

- - Ne mettez pas trop de farce dans le chou farci, sinon la feuille de chou pourrait se casser.