La viande

Escalope de porc


Ingrédients Escalope de porc

  1. Filet de porc 600 grammes
  2. 2 œufs
  3. Fromage à pâte dure 150-200 grammes
  4. 6-8 gousses d'ail
  5. Demi citron
  6. Mayonnaise 100 grammes
  7. Farine 2 cuillères à soupe. cuillères
  8. Verts (persil ou aneth) ½ botte
  9. ½ cuillère à café de sel de table
  10. Poivre noir moulu ¼ cuillère à café
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, couteau, bol, marteau battant, sachet en plastique, verre, cuillère à café, cuillère à soupe, râpe, fouet ou mélangeur, presse-ail, poêle, réfrigérateur, cuisinière, plats de service ou en portions

Escalope de porc à cuire:

Étape 1: préparer le porc.

La pulpe de porc doit être préparée: laver à l'eau froide, retirer les veines et la couper en fines tranches. Si les pièces sont épaisses, enveloppez-les dans un sac en plastique et battez-les légèrement avec un marteau sur la planche afin que leur épaisseur ne dépasse pas 1 cm.

Étape 2: Étape 2: Faites mariner la viande de porc.

Ensuite, coupez délicatement la viande avec du poivre noir moulu et du sel des deux côtés. Pour rendre la viande molle par la suite, elle doit être frottée avec de l'acide. Préparons le jus de citron: mettez la moitié du citron dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 secondes, puis pressez-le dans un verre et saupoudrez de morceaux de porc avec du jus. Placer la viande au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Étape 3: Étape 3: Faites cuire la pâte.

Le fromage doit être râpé, laver les œufs, casser dans un bol, y ajouter la mayonnaise et le fromage, saler. Battre ce mélange au fouet ou au mixeur jusqu'à consistance lisse. Peler l'ail, laver, écraser avec une presse et ajouter à la pâte.

Étape 4: Étape 4: Faites frire les escalopes de porc.

Une fois la viande marinée, mettez la poêle sur le feu, chauffez-la et versez la graisse (dans ce cas, l'huile de tournesol). Tremper les escalopes crues dans la pâte à la mayonnaise aux œufs et les placer dans une casserole huilée chaude. Les escalopes de porc doivent être frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Étape 5: Étape 5: Servez l'escalope de porc.

L'escalope de porc est généralement servie chaude avec des légumes, des œufs brouillés ou une purée de pommes de terre. Pour ce faire, placez la viande frite sur un plat de service ou portionné, et pour la décorer, lavez les verts et disposez les branches au bord de l'assiette. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour déterminer si l'huile est chauffée dans une casserole, vous pouvez y mettre un morceau de pain. Lorsqu'une mousse se forme autour d'elle et qu'elle flotte, cela signifie que l'huile est prête à frire.

- - Si la viande est frite par portions, la poêle ne doit pas être recouverte, car la viande sera cuite à la vapeur, pas frite.

- - Le porc doit être bien frit, car même dans le filet le plus frais, des micro-organismes indésirables sont toujours présents.

- - Vous pouvez faire des sandwichs à partir d'escalopes refroidies en les faisant cuire au micro-ondes.


Regardez la video: Gratin d'escalopes de porc à la tomate (Octobre 2021).