Collations

Œufs de Fabergé en gelée


Ingrédients pour les œufs de Fabergé en gelée

  1. Oeufs 10 pcs.
  2. Table de gélatine 2. cuillères
  3. Carotte 0,5 pcs.
  4. Poivron (multicolore) 0,5 pcs.
  5. Pois verts et / ou maïs 3 cuillères à soupe. cuillères
  6. Ensemble de soupe au poulet 1 pc.
  7. Saucisse ou jambon cuit 200 g
  8. Persil 1 branche
  9. Sel au goût
  10. Petits pois au poivre noir au goût
  11. Feuille de laurier 2-3 pcs.
  • Ingrédients principaux Oeufs
  • Portion de 10 portions

Inventaire:

Vaisselle, Planche à découper, Couteau, Coco ou saladier, Cocotte

Cuisson en gelée des "œufs de Fabergé":

Étape 1: Préparez la base pour aspic.

Pour commencer, faites cuire la soupe au poulet à partir d'un service à soupe. Pour donner au bouillon une saveur plus riche, salez-le et ajoutez du laurier et du poivre. Refroidir le bouillon à température ambiante et verser dans une assiette creuse. Faire tremper la gélatine dans le bouillon de poulet et laisser reposer 10-15 minutes, pour qu'elle gonfle complètement. Le rapport du bouillon à la gélatine peut être différent, selon le type de gélatine. Lisez les instructions et ajoutez 10% de gélatine à la quantité indiquée, puis mettez-la au bain-marie et chauffez jusqu'à dissolution complète. Porter à ébullition non autorisé!

Étape 2: Préparez le formulaire pour les œufs de Fabergé.

Nous avons une douzaine d'œufs, mais cette fois nous avons besoin d'une coquille, pas des œufs eux-mêmes. Tout d'abord, lavez-les, séchez-les avec une serviette et faites un trou à partir de l'extrémité émoussée de l'œuf à l'aide d'un couteau. Nous élargissons le trou pour qu'il ne soit pas plus grand qu'une pièce de cinq roubles. Versez les œufs eux-mêmes à travers ce trou et partez pour une autre recette. Ici, leur rôle est terminé. Coquillages rincer à l'intérieuret retirez les moules finis au bon moment. Le matériau est très fragile, vous devez donc travailler avec précaution.

Étape 3: Préparez la garniture pour l'aspic.

Ici, vous pouvez connecter toute votre imagination, le remplissage peut être fait de n'importe quoi. Dans cette recette, nous considérerons cette option - nous coupons la saucisse en cubes ou donnons la forme comme vous le souhaitez, juste pour tenir dans la coquille. Videz l'eau des pois ou du maïs (si vous utilisez des légumes en conserve, s'ils sont congelés, vous devez décongeler et égoutter l'eau), déchirer les légumes verts en feuilles nettes, couper de belles figures de carottes bouillies, par exemple, des étoiles ou des losanges. Les poivrons sont coupés en petits cubes ou nous donnons également une forme inhabituelle.

Étape 4: Remplissez les moules pour les "œufs Fabergé" en gelée.

Nous sortons des coquilles préparées, mettons dans chacune d'elles un peu de garniture variée, remplissons de bouillon de gélatine, mettons en forme d'œufs pour rendre les coquilles plus stables et les mettons au réfrigérateur. Pour que la gélatine gèle et que l'aspic prenne la forme d'œufs, cela prendra 2 à 2,5 heures. Nous attendons!

Étape 5: Décorez et servez les œufs Fabergé en gelée sur la table.

Après le temps spécifié, nous prenons l'aspic et nettoyons très soigneusement la coque. Servir en gelée prêt, bien sûr, froid, dans des stands spéciaux - fabricants de cocotte, ou nous pondons tous les œufs sur un beau plat commun décoré de laitue. Les invités seront surpris! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Laver la coque avec une solution de savon-soude.

- - Au lieu de la saucisse et du jambon, vous pouvez utiliser de la viande, comme du filet et des tranches d'os, et des abats - langue, foie, etc.

- - Avant de faire des moules à œufs, sortez-les du réfrigérateur et conservez-les à température ambiante. Cela permettra de se débarrasser plus facilement du film intérieur après avoir versé le contenu.

- - Si vous cuisinez du bouillon à partir d'un ensemble pour aspic (oreilles, jambes, queues), vous pouvez vous passer de gélatine.

- - Le bouillon, les œufs et les légumes restants après la recette peuvent être utilisés dans d'autres plats. Ou augmentez le nombre de portions d'aspic.