Les soupes

Canard Shulum


Ingrédients pour faire du shulum de canard

  1. Canard de taille moyenne 1 carcasse
  2. Pomme de terre 4-5 pièces
  3. Racine de céleri 150 grammes
  4. Oignons 1-2 pièces
  5. 3-4 gousses d'ail
  6. Poivre noir moulu ¼ cuillère à café
  7. Huile de tournesol 2 cuillères à soupe
  8. Demi miche de pain
  9. ½ cuillère à café de sel de table
  10. Sel de mer ½ cuillère à café
  11. Feuille de laurier 1-2 pièces
  12. Verts (aneth et persil) 1 bouquet
  • Ingrédients principauxCanard
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Chaudron, Planche à découper, Couteau, Presse-ail, Fourchette, Cuillère à café, Poêle, Pelle, Cuisinière, Assiettes de service

Shulum de cuisine de canard:

Étape 1: faites cuire la viande de canard.

Mettez un chaudron avec de l'eau sur le feu, du sel. Afin de ne pas perdre de temps pendant que l'eau commence à bouillir, lavez soigneusement la carcasse du canard à l'eau froide, coupez-vous l'estomac et récupérez l'intérieur avec un couteau. N'oubliez pas de retirer la queue avec les glandes afin d'éviter une odeur désagréable spécifique. Rincez à nouveau le canard. Ensuite, mettez-le dans l'eau bouillante, faites cuire jusqu'à tendreté. Cela prend environ 1 à 1,5 heure. Retirez la mousse du bouillon pendant la cuisson.

Étape 2: Étape 2: Traitez les légumes.

Mettez la feuille de laurier dans le bouillon. Pendant que nous cuisinons le canard, préparez les légumes. Peler les pommes de terre et le céleri, les laver à l'eau courante et les couper en gros morceaux. Séparez l'ail de la cosse, écrasez-le avec un presse-ail spécial.

Étape 3: Étape 3: Séparez la viande des os.

Lorsque le canard est prêt (vérifiez l'état de préparation avec une fourchette - si la viande est mal percée, elle doit encore être cuite), retirez-la de la poêle, séparez la viande des os avec un couteau et coupez-la en tranches d'environ 3 sur 3 cm. Ensuite, mettez la viande, les pommes de terre, le céleri dans le bouillon, le sel avec du sel, du poivre et cuire de 15 à 20 minutes En fin de cuisson, ajouter la moitié de l'ail écrasé.

Étape 4: Étape 4: Faites frire les craquelins.

Les biscottes peuvent être frites à partir de pain blanc. Pour ce faire, coupez-les en petits morceaux. Ensuite, versez l'huile de tournesol sur une poêle chaude, attendez qu'elle chauffe. Mettez des tranches de pain dans une casserole et remuez souvent. Frire jusqu'à ce qu'ils soient roses.

Étape 5: Étape 5: Servez le shulum du canard.

Rincer l'aneth et le persil, hacher finement. Shulum verser sur des assiettes, saupoudrer d'herbes. Dans une assiette séparée, mettez le sel de mer et les craquelins frits. Ce plat est mieux mangé dans la chaleur de la chaleur, car si vous le chauffez réfrigéré, il perdra son goût inhabituel. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour que le céleri ne noircisse pas, il doit être pelé, placé dans un chiffon humide et conservé au réfrigérateur sur l'étagère inférieure.

- - Pour rendre le shulum particulièrement riche et aromatique, il est préférable d'utiliser de la glace fraîche, et non du canard congelé, dans sa préparation.

- - Pour canard cuit plus rapidement et était tendre, vous pouvez verser 1 cuillère à soupe de vinaigre dans le bouillon.

- - Pour conserver le persil plus longtemps (plus d'un mois), il doit être conservé au réfrigérateur dans un bocal en verre sous le couvercle.


Regardez la video: Painting Canard on the Turbinator (Octobre 2021).