L'oiseau

Satsivi en géorgien


Ingrédients Satsivi géorgiens

  1. dinde ou poulet 2 kg
  2. Assaisonnement Satsiva 2 c.
  3. adjika (sans amidon, sans tomates et autres litières) 3 cuillères à café nécessairement avec une lame
  4. noix pelées 0,5 kg
  5. Safran Imereti 1 cuillère à café
  6. 7-8 gousses d'ail
  7. sel au goût (2 cuillères à café) au goût
  • Ingrédients principaux Poulet
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuisinière, mixeur, hachoir à viande, poêle, poêle, couteau, planche à découper

Cuisine Satsivi en géorgien:

Étape 1: Faites frire le poulet.

On pense que la dinde est utilisée pour de vrais satsivi. Mais je peux contester cela - une dinde, un oiseau importé d'Amérique. Par conséquent, vous pouvez prendre du poulet. Laver l'oiseau, couper le poulet en morceaux et mettre dans une poêle. Il faut faire frire les morceaux pour que aucune croûte grossière ne s'est formée.

Étape 2: Traitez les noix.

Pendant la cuisson du poulet, prenons soin des noix. Utilisez un mélangeur, un hachoir à viande ou un mortier pour faire des pâtes aux noix. Notre tâche est de créer une pâte dans laquelle il y aura le moins de gros morceaux possible. Si vous n'avez pas réussi le 1er broyage, répétez la procédure. Cela prendra 5-7 minutes.

Étape 3: Cuisson du beurre d'arachide

Prendre 7-8 gousses d'ail, 3 c. cuillères à soupe (c'est possible avec une diapositive) de noix hachées, 1 cuillère à café adjika (nécessairement aussi avec une diapositive) et faites défiler ces ingrédients dans un mélangeur ou un petit hachoir à viande. Prenez la masse finie dans la paume de votre main et pressez l'huile dans un bol séparé. Faites défiler le gâteau restant deux fois de plus dans un hachoir à viande ou un mélangeur et pressez à nouveau l'huile. Mettez le morceau de noix, l'adjika et l'ail obtenus dans un bol avec des arachides. Nous utiliserons l'huile plus tard, mais pour l'instant, nous devons diluer la masse de noix avec de l'eau.

Étape 4: faites cuire la sauce.

Vous devez d'abord élever le gâteau dans l'eau bouillante. Dans un autre bol, verser un demi-verre d'eau bouillante sur le gâteau et bien mélanger pour que le mélange soit exempt de grumeaux. Ne vous inquiétez pas si la masse change de couleur du jaune-brun au laiteux avec une teinte café - c'est une réaction normale. Mélanger ensuite le mélange résultant avec les noix hachées et continuer à verser eau bouillante fraîche: Ajoutez de l'eau dans des verres (200 ml) et mélangez bien - vous avez besoin de 3,5 autres tasses d'eau chaude (à l'exception de 0,5 tasses pour le tourteau). Le résultat devrait être une sauce, la densité qui rappelle le kéfir. À la fin, le plat épaissit jusqu'à la consistance du yaourt. Lorsque vous obtenez un liquide uniforme, épais et fluide, vous pouvez commencer à ajouter des assaisonnements.

Étape 5: Préparez les assaisonnements.

Prenez 2 cuillères à café d'assaisonnement sativa (vous pouvez moudre la coriandre et les uchi-suneli dans un rapport 1: 1), 1 cuillère à café de safran et 2 cuillères à café d'adjika et mélangez-les dans de l'eau chaude dans un récipient séparé.

Étape 6: Mélanger les principaux ingrédients.

Dans la sauce aux arachides, ajoutez le mélange d'assaisonnement résultant (la couleur du plat deviendra jaune), ajoutez du sel au goût et placez soigneusement. Ajouter le poulet à la sauce aux arachides assaisonnée.

Étape 7: Cuisson du Satsivi

Si Satsivi n'est pas conservé au réfrigérateur pendant 4 heures, le plat ne sera pas juteux. Mais il ne doit pas être réfrigéré immédiatement, il doit refroidir complètementsinon l'eau se séparera immédiatement des noix!

Étape 8: Nous servons à la table.

Avant de servir, assurez-vous d'ajouter du beurre d'arachide au plat. Le satsivi cuit selon cette recette est toujours servi froid de la table en géorgien. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Conservez Satsivi au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum.

- - Servi à table avec du pain pita et du vin rouge.

- - Vous devez également saupoudrer d'une grande abondance de verdure.

- - Les noix ne doivent pas être brunes, mais légères, et non raccourcies, mais versées avec du jus.