Les soupes

Soupe de betterave


Ingrédients pour la soupe de betterave

  1. Pomme de terre 300-400 grammes
  2. En fait les betteraves 400 grammes
  3. Pomme (moyenne) 1 pièce
  4. Oignon 1 tête moyenne
  5. Bouillon de légumes 400 ml
  6. Crème 22% 1 tasse
  7. Jus de citron 1 cuillère à soupe
  8. Feuille de laurier 1 pc
  9. Crème sure 200 ml
  10. Coriandre moulue 15-20 grammes
  11. Verts 1 bouquet
  12. Sel, poivre au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Poêle de 3 litres, petite casserole (pour la cuisson des betteraves), bol moyen (pour le bouillon), couteaux, mixeur, planche à découper pour légumes, cuisinière

Faire de la purée de soupe aux betteraves:

Étape 1: préparer les betteraves.

Sans éplucher nos betteraves, je les lave délicatement et très soigneusement plusieurs fois sous l'eau courante. Vous pouvez utiliser une brosse ordinaire pour cela. Après avoir été lavé - mettez dans une casserole, remplissez d'eau et mettez le feu. Cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement préparé (cela dépend de la taille de la racine) de 2 à 4 heures, vous pouvez vérifier avec un couteau (s'il est bien percé, il est prêt).

Étape 2: préparez le reste des ingrédients.

Lavez la pomme et pelez-la avec un couteau. Nous faisons de même avec les pommes de terre. Maintenant, nous coupons la pomme et les pommes de terre en petits morceaux, environ 1x1 cm.Après la découpe, nous procédons à la procédure désagréable, à savoir éplucher et trancher l'oignon. Vous ne devriez pas avoir très peur, l’ampoule n’est qu’une seule, et avec les compétences appropriées, vous la nettoierez très rapidement. Alors, épluchez l'oignon et coupez-le en lamelles sur la planche. Le tout tranché, à savoir: une pomme, des pommes de terre et des oignons sont placés dans une casserole gratuite, versez de l'eau de manière à ce qu'elle recouvre légèrement les légumes et mettez sur le feu. Réduisez le feu au minimum et laissez cuire environ 10 minutes.

Étape 3: continuez à cuire la soupe.

Dans cette étape, on suppose que les betteraves sont déjà cuites. Égouttez la betterave dans une casserole et laissez-la refroidir (pour pouvoir la prendre à la main). Une fois refroidi, nous prenons un couteau et le décollons avec précaution. Ensuite, sur une planche, nous coupons le tout avec les mêmes morceaux de 1x1 cm Nous plaçons nos betteraves hachées dans une casserole où les légumes sont cuits et remplis de bouillon de légumes. Ensuite, ajoutez le jus de citron, jetez la coriandre, le sel et le poivre au goût. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et cuisons encore 15-20 minutes. Passé ce délai, retirer du feu, jeter une feuille de laurier dans la casserole, recouvrir et laisser insister environ 15 minutes.

Étape 4: La dernière étape de la préparation de la soupe en purée.

Après que notre soupe soit infusée de feuille de laurier - la dernière est retirée. Ensuite, versez 2/3 du bouillon dans un bol séparé, et broyez le reste avec des légumes sur un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Cette masse est à nouveau placée dans une casserole, allumée et lentement, en remuant constamment, versez la crème. Vérifiez s'il y a du sel, sinon du sel - ajoutez. Ajoutez ensuite environ la moitié du bouillon égoutté. Voilà, notre soupe en purée est prête. Encore une chose, il doit être chauffé sans bouillir.

Étape 5: servez à table.

Verser la soupe dans des assiettes, décorer de brins de légumes verts et de crème sure et servir. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - lors de l'achat de betteraves, faites attention à la dureté du légume lui-même et à la présence de défauts à la surface. Seul un légume frais solide convient.

- - en l'absence de bouillon de légumes - il peut être remplacé par de l'eau ordinaire.

- - Vous pouvez également utiliser vos assaisonnements préférés, comme la cannelle ou les herbes de Provence.


Regardez la video: Recette de Potage à la betterave maison (Octobre 2021).