Légumes

Duchesse de pomme de terre


Ingrédients pour faire des duchesse de pommes de terre

  1. Pomme de terre 1,5 kg
  2. Crème (25% et plus) 0,5 tasse
  3. Beurre 100 g
  4. Jaune d'oeuf 2 pcs.
  5. Thé au sel 3 cuillères
  6. Poivre noir moulu sur la pointe d'un couteau
  • Ingrédients principaux Pomme de terre
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Vaisselle, Brosse, Mixeur, Cuisinière, Casserole, Four, Plaque à pâtisserie, Sachet culinaire ou seringue à pâtisserie, Starlette de buse, Parchemin de cuisson

Cuisson des duchesses de pommes de terre:

Étape 1: faites cuire la purée de pommes de terre.

Pour la cuisson et la préparation ultérieure de la purée de pommes de terre, et en particulier les duchesses de pommes de terre, les pommes de terre rouges conviennent le mieux. Nous l'utilisons dans cette recette. On lave les pommes de terre à l'eau courante, on les épluche et on les coupe en morceaux de 4 centimètres d'épaisseur. Les morceaux sont jetés dans une casserole avec de l'eau froide et portent à ébullition à feu vif. Ajoutez 2 cuillères à café de sel, remuez doucement dans l'eau, en essayant de ne pas toucher les pommes de terre. Après 20 minutes, vérifiez que la pomme de terre est prête, elle devrait déjà ramollir. Égoutter l'eau et transférer les pommes de terre dans le bol du mélangeur. Battre les pommes de terre au mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la crème épaisse, la moitié du beurre, les jaunes, une cuillère à café de sel et le poivre noir. Mélanger la purée de pommes de terre avec un mélangeur pendant 1-2 minutes.

Étape 2: Former et cuire les duchesses de pommes de terre.

Nous sortons une plaque de cuisson du four et allumons le feu pour chauffer le four à 200 degrés. Nous couvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé afin que les duchesses ne brûlent pas. Remplissez une seringue à pâtisserie ou un sac culinaire de purée de pommes de terre et pressez-la sur une plaque à pâtisserie en forme de petites étoiles. La distance entre les duchesses est de 3 centimètres. Faites fondre le reste du beurre, et avec un pinceau, appliquez-le sur chaque duchesse. Nous faisons cuire les duchesses de pomme de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, dans un four chauffé à feu moyen, pendant environ 20-25 minutes.

Étape 3: Servir les duchesse de pommes de terre.

Les duchesses de pommes de terre roses sont servies chaudes en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson. Pour ajouter de la saveur, vous pouvez les saupoudrer de persil haché. Une délicieuse décoration pour votre table est prête! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Avant d'ajouter de la crème dans une purée de pommes de terre, il faut les sortir du réfrigérateur qu'elles ont un peu réchauffé. Sinon, il y a une forte probabilité que les pommes de terre s'assombrissent.

- - La recette classique des duchesses de pommes de terre ne fournit pas d'épices supplémentaires, mais si vous voulez rendre le goût de la purée plus aromatique, ajoutez-y du parmesan râpé et de la muscade.

- - La taille optimale de la duchesse étoilée est de 2,5 centimètres.

- - Pour conserver les pommes de terre de l'excès de liquide après la cuisson, égouttez l'eau et chauffez la casserole couverte de pommes de terre à feu doux. Une minute suffira pour cela.

- - La masse de pommes de terre refroidit rapidement et il est nécessaire de la presser rapidement, alors qu'elle est encore chaude. Sinon, rien ne fonctionnera.


Regardez la video: Recettes des Pommes Duchesse - 750g (Octobre 2021).