La viande

Lagman en kirghize


Ingrédients pour cuisiner lagman en kirghize

Ingrédients pour la cuisson du lagman en kirghize:

  1. Agneau (peut boeuf) 300 grammes
  2. Bouillon (eau possible) 2 tasses
  3. Oignon 2 pièces
  4. Purée de tomates 2 cuillères à soupe
  5. Margarine de table 3 cuillères à soupe

Pour la sauce à la viande:

  1. Farine de blé 1 tasse
  2. Radis 1 pièce
  3. Persil 1 bouquet
  4. Ciboulette 1 bouquet
  5. Ail 3 gousses
  6. Poivron rouge moulu 1 pincée
  7. Vinaigre 3% 1 cuillère à soupe
  8. Boire de l'eau pure 4 cuillères à soupe
  9. Huile végétale 1 cuillère à café
  10. Bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café
  11. 1 pincée de sel
  • Ingrédients principaux: agneau, pâtes
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine kirghize

Inventaire:

Planche à découper, couteau tranchant, rouleau à pâtisserie, bol, hachoir à viande ou machine Lagman, chaudron, pelle en bois, casserole, passoire, cuillère à soupe

Cuisine Lagman en kirghize:

Étape 1: faites cuire les nouilles.

Pour préparer les nouilles, mélanger de l'eau potable pure filtrée avec de la farine, ajouter du sel et pétrir la pâte fraîche. La pâte finie doit être vieillie pendant plusieurs heures. Ensuite, vous devez pétrir, rouler et graisser avec une solution légère d'eau, de sel et de soude. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, divisez la pâte en faisceaux verticaux. Après cela, passez-les dans un hachoir à viande, qui a un grill spécial ou une machine lagman. Les nouilles résultantes doivent être séchées un peu, puis bouillies dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Jetez-les dans une passoire pour que tout l'excès d'eau en sorte. Remplissez avec une petite quantité de légumes ou de beurre afin qu'ils ne collent pas ensemble.

Étape 2: Étape 2: Préparez la sauce.

Pour préparer la sauce, vous devez d'abord rincer la viande sous un jet d'eau froide, l'égoutter avec des serviettes en papier et nettoyer les tendons et les films. Ensuite, coupez-le en fines bâtonnets. Chauffer un bol avec une tranche de margarine à feu moyen, ajouter les barres de viande et les faire frire de tous les côtés jusqu'à formation d'une croûte dorée et dorée, remuer régulièrement avec une spatule en bois. Assaisonnez avec du sel et du poivre moulu à votre convenance. Couper les oignons en demi-anneaux et ajouter à la viande avec la purée de tomates. Remuer de temps en temps, faire frire à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes. Ensuite, râpez ou coupez en julienne le radis et envoyez également à la viande, faites frire encore 10 minutes.

Étape 3: Étape 3: Ajoutez le bouillon.

Passez l'ail dans un presse-ail ou hachez-le finement avec un couteau, puis hachez le persil, ajoutez tout au chaudron et versez le bouillon. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le lagman soit complètement cuit.

Étape 4: Étape 4: Servez le lagman en kirghize.

Lorsque vous servez des nouilles à la table, il est nécessaire d'échauder les nouilles avec de l'eau bouillante pour qu'elles chauffent à nouveau, puis les mettre dans des plats en portions et verser la sauce à la viande préparée sur le dessus. Comme décoration, vous pouvez utiliser du persil finement haché, ou plusieurs branches de verdure. Le vinaigre doit être servi séparément. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez affiner le lagman, pour cela il vous suffit d'ajouter un peu plus de sauce sur les nouilles.

- - Un vrai lagman kirghize est tout simplement impossible sans l'utilisation de jusai, qui ressemble à l'ail et aux oignons verts en même temps. Mais si vous n'en avez pas trouvé, ne vous découragez pas, sans ce composant, le plat n'en sort pas moins savoureux, parfumé et juteux.

- - Les nouilles maison peuvent être remplacées par les nouilles habituelles achetées en magasin si vous n'avez pas le temps de cuisiner.


Regardez la video: Cours de cuisine kirghize : Le Laghman (Octobre 2021).