Les soupes

Soupe de purée de pois maigre


Ingrédients pour la cuisson de la soupe de purée de pois maigre

  1. Pois 500 grammes
  2. Carotte (taille moyenne) 1 pc.
  3. Oignon (taille moyenne) 1 pc.
  4. Tomate fraîche (moyenne) 1 pc.
  5. Racine de gingembre râpé 1 cuillère à soupe. une cuillère
  6. Curcuma moulu 1 cuillère à café
  7. Ail 3 gousses
  8. Huile végétale 3-4 cuillères à soupe. cuillères
  9. Tous les verts (pour servir) au goût
  10. Sel au goût
  • Ingrédients principaux Pois
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Ustensiles pour faire tremper les pois, Poêle pour faire cuire la purée de soupe, Écumoire, Outil de coupe (couteaux), Râpe moyenne, Planche à découper pour légumes, Poêle à frire, Mélangeur, Poêle

Cuisson de la purée de soupe aux pois maigre:

Étape 1: faire tremper les pois.

Nous lavons les pois et les remplissons d'eau froide pendant 3-4 heures (si vous utilisez des pois entiers, il est préférable de laisser reposer pendant 5 heures).

Étape 2: faites cuire les petits pois.

Versez de l'eau froide dans une casserole avec des pois (vous pouvez utiliser celle dans laquelle vous avez trempé, mais de préférence une nouvelle) et mettez-la à cuire. Quand il bout, retirez la mousse avec une cuillère à fentes et réduisez la chaleur au minimum. Le temps de cuisson dépend du temps de trempage et de la variété de pois. Cuire jusqu'à ce que les pois soient cuits, environ 1,5 heure. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

Étape 3: hachez l'oignon.

Pendant que les pois sont cuits, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes ou en demi-anneaux. J'accepte une procédure désagréable, larmoyante et arrogante, mais vous conviendrez que presque aucun plat n'est complet sans oignons.

Étape 4: frottez les carottes.

Laver soigneusement les carottes sous l'eau courante et les peler. Après avoir frotté sur une râpe grossière.

Étape 5: hachez la tomate.

Lavez la tomate et épluchez-la (il est plus facile de le faire si elle est préalablement aspergée d'eau bouillante) et coupez-la en petits cubes d'environ 1x1 cm. À ce moment, mettez la casserole sur le feu, versez-la avec de l'huile végétale et laissez-la chauffer nous-mêmes, nous en aurons besoin plus tard.

Étape 6: hacher l'ail.

Après avoir préalablement décortiqué l'ail des coques, hachez-le finement avec un couteau. Vous pouvez utiliser l'ail, mais dans ce cas, l'ail perdra la plupart de ses huiles essentielles.

Étape 7: passez les légumes.

Donc, la poêle s'est déjà réchauffée, versez un peu d'huile végétale, mettez d'abord l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ensuite, nous ajoutons les carottes râpées, la tomate et l'ail hachés, et saupoudrons de gingembre et de curcuma sur le dessus. Nous faisons frire le contenu de la poêle à feu doux, en remuant de temps en temps. Lorsque les carottes deviennent molles - retirer du feu.

Étape 8: ajoutez les légumes passivés.

A cette époque, nos pois étaient presque cuits, nous ajoutons donc les légumes passivés à la poêle. Cuire ensemble environ 5 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez la soupe refroidir légèrement. Ensuite, à l'aide d'un mélangeur, transformez-le en purée de soupe et sel au goût. Versez à nouveau dans la casserole et mettez le feu. Ne pas porter à ébullition, chauffer et retirer la purée de soupe préparée du feu.

Étape 9: servir à table.

Coupez les verts sur la planche à découper. Versez la soupe toute prête dans des assiettes et servez à table. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - il vaut mieux choisir des légumes frais.

- - pour une cuisson rapide, il est préférable de prendre des demi-pois, il est cuit beaucoup plus rapidement.