La viande

Wellington au boeuf


Ingrédients du boeuf Wellington

  1. Huile d'olive 40 ml.
  2. Oignon (100g) 1 pc.
  3. Thym 5 gr.
  4. Crème 33% 30 ml.
  5. Farine de blé 70 gr.
  6. Oignon vert 10 gr.
  7. Jambon 50 gr.
  8. Filet de boeuf 400 gr.
  9. Piment de la Jamaïque 4 pcs.
  10. Tranches d'ail 1 pc.
  11. Champignons 125 gr.
  12. Oeuf de poule 2 pcs.
  13. Lait 8% gras 100 ml.
  14. Pâte feuilletée à la levure 150 gr.
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine anglaise

Inventaire:

Planche à découper, Couteau, Cuisinière, Poêle à frire, Assiette plate, Assiette creuse, Mélangeur, Rouleau à pâtisserie, Cuillère, Tourner, Emballage alimentaire, Plat de cuisson, Brosse culinaire

Cuisson de Wellington au boeuf:

Étape 1: Préparer le boeuf et les champignons ...

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à bords hauts, saler et poivrer le filet de boeuf. Faites frire le bœuf environ une minute de chaque côté. Lorsque le filet de boeuf est prêt, mettez-le dans une assiette. Dans la même huile d'olive, ajouter l'oignon haché, l'ail et le thym et faire sauter pendant 3-4 minutes à feu moyen. Ajouter les champignons finement hachés, puis la crème et laisser mijoter pendant 5-6 minutes. Mettez tout et laissez refroidir.

Étape 2: Cuisson des crêpes ...

Mélanger les œufs avec la farine dans un bol profond avec un mélangeur. Ajouter le lait, la ciboulette et le sel au goût. Nous chauffons une poêle à crêpes d'un diamètre de 20 à 23 cm et faites cuire les crêpes comme d'habitude. Nos ingrédients sont conçus pour 3 crêpes, si une crêpe devient grumeleuse. Lorsque nous faisons nos crêpes, laissez-les refroidir. Nous posons la crêpe sur plusieurs couches de film alimentaire transparent, dessus - du jambon, des champignons et du filet. Nous mettons tout au réfrigérateur et le laissons refroidir. Environ 1 heure.

Étape 3: Préparation pour la cuisson ...

Rouler la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie et mettre la crêpe et le boeuf frit au centre de la pâte. Pliez et scellez tous les bords afin que les coutures ne soient pas trop épaisses. Mettez le boeuf dans un plat allant au four, puis faites quelques coupes avec un couteau en haut de la pâte. Battre l'oeuf et brosser le dessus avec une brosse.

Étape 4: Cuire.

Préchauffez le four à 230 C et faites cuire 10 minutes. Réduisez ensuite un peu le feu et faites cuire encore 10 à 15 minutes. Jusqu'à ce que la pâte devienne vermeille.

Étape 5: Servir à table ...

Nous le sortons du four et l'organisons sur des assiettes. Nous servons chaud à table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Versez tous les jus de friture dans une petite casserole et mettez à feu vif. Ajouter le vin rouge; cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore un peu. Passer au tamis et servir de sauce.

- - Pour une préparation réussie du boeuf Wellington, vous devez utiliser de la viande de très haute qualité sans une seule veine.

- - Il existe de nombreuses variantes pour envelopper la viande dans ce plat: au bacon, au foie de poulet.


Regardez la video: filet de bœuf wellington (Octobre 2021).