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Recette de Ragoût de poulet à la Ana


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Une recette roumaine qui est dans ma famille depuis des années, un simple ragoût avec du poulet, des poivrons, des champignons et des tomates.


Bedfordshire, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 3

  • 1 oignon
  • L'huile si nécessaire
  • 1 poivron, haché
  • 4 champignons, tranchés
  • 3 cuillères à café de farine nature
  • 1/2 filet de poitrine de poulet, coupé en cubes
  • sel et poivre
  • 7 tomates
  • 5 cuillères à soupe de vin rouge
  • 4 gousses d'ail
  • persil haché

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile.
  2. Ajoutez ensuite les poivrons hachés et les champignons émincés. Ajouter la farine et mélanger le tout.
  3. Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez le poulet. Ajouter du sel et du poivre.
  4. Pendant ce temps, faites bouillir les tomates dans un peu d'eau.
  5. Quand ils commencent à casser, sortez-les, épluchez-les et écrasez-les à la fourchette.
  6. Ajoutez-les dans la poêle avec l'oignon et le poulet, puis ajoutez le vin et laissez mijoter.
  7. Lorsque le poulet est cuit, écrasez l'ail et ajoutez-le à la sauce. Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes. A la fin, ajoutez le persil haché.
  8. Servir avec une purée de pommes de terre.ENJOY!!!

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Comment faire les meilleures pommes de terre rôties

On m'a appris à rôtir parfaitement les pommes de terre lorsque je travaillais dans une cuisine de pub à Londres il y a plusieurs lunes. Nous avions l'habitude de faire des pommes de terre rôties dorées croustillantes à servir avec des boissons au bar. La chef cuisinière avec qui je travaillais savait de quoi elle parlait, et depuis je fais des pommes de terre comme celle-ci.

Maintenant que j'ai un peu avancé dans la voie culinaire, j'ai découvert quelques nouveautés, comme utiliser la graisse de canard à la place de l'huile de tournesol ou de canola. Cela fait vraiment une très grande différence en termes de saveur. La graisse de canard peut atteindre des températures très élevées dont vous avez besoin pour obtenir des pommes de terre vraiment croustillantes, et bien sûr, étant une graisse animale, elle est pleine de saveur.

J'ai lu de nombreuses recettes sur la façon de faire les meilleures pommes de terre jamais rôties, et il y a quelques similitudes. A savoir l'utilisation de la graisse de canard et la technique d'étuvage et d'ébouriffage de la patate avant la torréfaction.

Une partie où il semble y avoir une certaine divergence est de savoir s'il faut chauffer l'huile / la graisse avant d'ajouter les pommes de terre ou non. À Londres, nous ne l'avons jamais fait. Dans certaines recettes, les pommes de terre sont saupoudrées de farine avant d'être rôties et dans d'autres, de l'ail et d'autres morceaux ont été ajoutés.

Au déjeuner de lancement de la gamme de Noël Woolworths en juillet, on nous a servi des pommes de terre rôties à la graisse de canard qui étaient divines et j'ai demandé au chef comment il les faisait. Il n'a jamais préchauffé la graisse non plus.

J'avais également lu sur l'ajout de vinaigre à l'eau lorsque vous faites bouillir les pommes de terre, quelque chose à voir avec les pommes de terre de s'effondrer si vous les faites trop bouillir – alors j'ai utilisé le jus d'un demi-citron à la place, juste pour donnez-lui le piquant le plus doux, même si vous ne le goûtez pas spécifiquement.

Sur le front de la pomme de terre, nous, en Afrique du Sud, n'obtenons pas beaucoup de variétés comme vous le faites aux États-Unis ou au Royaume-Uni. Les Maris Piper sont excellentes pour rôtir (et faire des chips croustillantes). J'aime utiliser les pommes de terre méditerranéennes Woolworths parce qu'elles ont un goût fabuleux, mais utilisez les meilleures que vous puissiez trouver et qui conviennent à la torréfaction.

J'ai fait ma propre graisse à partir de la graisse de 3 canards que j'ai rôtis récemment pour mon dîner Spier Secret Festival et du ragoût de canard que j'ai préparé. Je l'ai conservé dans mon réfrigérateur pour toute la torréfaction de Noël qui va avoir lieu. Woolworths stocke maintenant de la graisse de canard, il est donc facile de s'en procurer. Pour les garder végétariens, utilisez de l'huile de tournesol ou de canola.

Alors armée de toutes ces connaissances au fil des ans, voici ma version des pommes de terre rôties.

C'est ce dont vous avez besoin – ajuster en fonction du nombre dont vous avez besoin, et ma suggestion est de faire manière plus que tu ne le penses.


Damon Lee Fowler

Maintenant que nous avons enfin un petit pincement dans l'air, voici une autre tarte aux pommes simple qui est juste ce qu'il faut pour réchauffer et apaiser.

La partie la plus importante d'une bonne tarte ou tarte est une bonne pâtisserie, qui est heureusement un jeu d'enfant à faire, surtout si vous possédez un robot culinaire.

Pâté Brisée
Il s'agit essentiellement de la recette de Julia Child&rsquos, tirée de son livre From Julia Child&rsquos Kitchen. Une fois que vous avez fait cette pâtisserie classique dans le robot culinaire, vous ne regardez plus en arrière.
Donne assez pour 2 croûtes à tarte de 9 pouces

8 onces (environ 1 & frac34 tasses) de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
5 onces (1¼ bâtonnets) de beurre non salé, coupé en petits morceaux
2 cuillères à soupe de saindoux réfrigéré ou de shortening végétal, coupé en petits morceaux
À propos de ½ tasse d'eau glacée

1. Refroidissez la lame à hacher en acier du robot culinaire au congélateur pendant au moins 5 minutes. Insérez-le dans la machine, ajoutez la farine, le sucre et le sel et mélangez pour tamiser. Ajouter le beurre et le saindoux et mélanger jusqu'à ce que la masse entière ressemble à de la farine grossière. Incorporer l'eau petit à petit, en commençant par ¼ tasse, puis en ajoutant par cuillerées jusqu'à ce qu'il tienne juste ensemble. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout.

2. Retournez la pâte sur un plan de travail fariné et finissez de mélanger à la main, en appuyant et en poussant la pâte loin de vous avec le talon de votre main, en saupoudrant plus d'eau si nécessaire (en gardant à l'esprit qu'elle doit être malléable mais pas collante) . Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la bien dans du film alimentaire et mettez-la au frais pendant au moins 20 minutes avant de l'étaler.

Une fois que la pâte est prête, la tarte se monte en quelques minutes. La confiture classique pour le glaçage est soit de la confiture d'abricots, soit de la gelée de groseilles, mais j'avais sous la main un pot de gelée locale Mayhaw, et cela a fonctionné à merveille.

Une tarte aux pommes toute simple
Pour 6 personnes

1 recette Pâté Brisée (la recette suit)
Environ ½ tasse de sucre à la cannelle (la recette suit)
3 grosses pommes croquantes et fermes telles que Gala, Honeycrisp, Arkansas Blacks ou Granny Smiths
1 tasse de confiture d'abricots, de groseille ou de gelée Mayhaw
2 cuillères à soupe de sucre

1. Abaisser la pâte en un rond d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Pliez-le en quatre et posez le point obtenu au centre d'un moule à tarte à fond amovible de 10 pouces. Dépliez délicatement la pâte et laissez-la tomber sur les bords du moule en la pressant doucement dans les cannelures. Passez un rouleau à pâtisserie dessus. Les bords tranchants de la poêle couperont la pâte sans l'étirer. Bien piquer le fond et réfrigérer pendant la préparation des pommes, au moins 20 minutes.

2. Placer une grille au centre du four et préchauffer à 450º F. Peler, épépiner et couper les pommes en tranches de 1/8 de pouce. Saupoudrer la pâte en une couche épaisse de sucre à la cannelle. Disposer les pommes en se chevauchant, en cercles sur la pâte feuilletée. Ils sont presque debout pour les mettre tous en forme. Saupoudrez-les généreusement de sucre à la cannelle.

3. Cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte commencent à dorer et que les pommes commencent à ramollir. Réduire le feu à 400 degrés et cuire 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la croûte soit dorée et croustillante. Sortez-le du four et laissez-le refroidir légèrement.

Pendant la cuisson de la tarte, passez la confiture au tamis, si vous en utilisez. Mettez la confiture ou la gelée dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre, remuez bien et faites fondre à feu moyen-doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le glaçage soit épais, environ 2-3 minutes. Peignez délicatement les pommes et les bords de la tarte avec le glaçage. Laissez-le refroidir suffisamment pour être manipulé et placez la casserole sur une grande boîte. Abaissez délicatement le rebord puis glissez la tarte sur un plat de service. Servez-le tiède ou à température ambiante.

Mettez une tasse de sucre et 1 à 2 cuillères à soupe de cannelle moulue dans un grand shaker à trous moyens doté d'un couvercle de rangement hermétique. Mettez le couvercle de stockage et secouez vigoureusement jusqu'à ce que la cannelle soit uniformément répartie. Si vous n'avez pas de shaker comme ça, allez en acheter un : ils ne sont pas chers. Pendant ce temps, vous pouvez mélanger le sucre et la cannelle dans un bol à mélanger. Mélangez-les dans le bol et fouettez jusqu'à ce que le sucre soit de couleur uniforme.

Commentaires

30 octobre 2012 19 h 50 HAE

Cela me donne envie de faire et de savourer une tarte aux pommes d'automne.
Merci d'avoir posté:-)


Variantes

Si vous utilisez du lapin en dés plutôt que des cuisses, réduisez le temps de cuisson à 25 minutes.

C'est une recette très simple et peut être modifiée et embellie - remplacez le thym par du romarin ou de la sauge, utilisez du vin rouge au lieu du blanc ou essayez du cidre. légumes et ainsi de suite. Pour une saveur de lapin plus intense, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de lapin – demandez à votre boucher des os de lapin supplémentaires pour le préparer.

Copiez nos cousins ​​continentaux - les Italiens ajoutent des tomates mûres ou des olives à leurs ragoûts de lapin, les pruneaux français, le vin rouge ou le brandy et les Espagnols sont friands d'une généreuse gorgée de xérès et de jambon Serrano.


Calendrier de démonstration à venir

Lundi 26 juillet : Pleibol et Eat Well ! Traditions Culinaires Latino et Jeu des Américas
Chef invité : Dayanny de la Cruz

Démonstration virtuelle à 18h45 Billets disponibles à l'achat ici.

Si vous êtes un fan de baseball, vous avez probablement des aliments de base-ball préférés allant des nachos aux tacos, mais avez-vous pensé aux héritages alimentaires dont ils s'inspirent ? Explorez les liens tangibles entre le baseball et les traditions culinaires latinos, les fusions culinaires et les expériences qui reflètent des thèmes et des tendances plus larges de l'histoire américaine, au centre de la nouvelle exposition de l'American History Museum Pleibol ! In the Barrios and the Big Leagues / En los barrios y las grandes ligas. Cette influence est facilement visible dans la nourriture des stades à travers le pays, des hot-dogs Miami Mex et sandwichs cubains servis au Tropicana Field en Floride à la cuisine Tex-Mex servie au Yankee Stadium dans le Bronx. Pour célébrer l'ouverture de l'exposition, Dayanny de la Cruz, chef exécutif du Hard Rock Stadium de Miami, en Floride, prépare un repas qui représente les cultures culinaires des Latinos et l'héritage des familles aimant le baseball.

Jeudi 5 août : Le livre de cuisine de la Nouvelle-Orléans de Lena Richard : une histoire révolutionnaire d'innovation et de résilience
Chef invité : Dee Lavigne
Démonstration virtuelle à 18h45 Billets disponibles à l'achat
ici.

Lena Richard, une chef et entrepreneure noire à la Nouvelle-Orléans, a construit une carrière culinaire dynamique dans le Sud ségrégué, défiant les stéréotypes néfastes des femmes noires qui entravaient leur participation à la création et au développement de la culture alimentaire américaine et de son économie. Elle possédait et exploitait des entreprises de restauration, des restaurants, un restaurant gastronomique, une école de cuisine et une entreprise internationale de produits surgelés. Son 1940 Livre de cuisine de la Nouvelle-Orléans est le premier livre de cuisine créole écrit par un auteur noir à une époque où les stéréotypes raciaux imprégnaient l'industrie alimentaire. Le chef invité et néo-orléanais Dee Lavigne prépare un plat créole classique et raconte l'histoire de Richard, qui est actuellement présentée dans l'affaire "The Only One in the Room: Women Achievers in Business and the Cost of Success", dans l'exposition de l'American History Museum Entreprise américaine.

Ce programme est organisé en collaboration avec le Southern Food and Beverage Museum où Lavigne est le directeur de la programmation culinaire.

Jeudi 30 septembre : Sauté jusqu'au bord du ciel : les Américains d'origine chinoise et le pouvoir du sauté
Chef invité : Grace Young
Démonstration virtuelle à 18h45 Billets disponibles à l'achat
ici.

Dans Faire sauter jusqu'au bord du ciel, historienne culinaire et auteure de livres de cuisine primée, Grace Young, explique comment l'ancienne technique du sauté a joué un rôle important dans la vie culinaire des migrants chinois. Aux États-Unis, de nombreuses familles ont utilisé leurs compétences culinaires pour ouvrir des entreprises, y compris des salons de chop suey, où ce plat fade et préparé a gagné en popularité. Young, connue sous le nom de « gourou du sauté » et « thérapeute du wok », démontre son expertise en matière de sauté et partage des conseils sur la maîtrise du wok pour les cuisiniers à domicile alors qu'elle prépare un savoureux sauté de chou à l'ail et de bacon, un plat improvisé dans les années 1940 par l'immigrante Lin Ong qui a utilisé deux ingrédients américains courants pour nourrir ses neuf enfants. Elle raconte l'histoire improbable du wok de sa propre famille de San Francisco et son travail pour documenter l'impact de COVID sur le quartier chinois de Manhattan et pour soutenir la communauté AAPI à l'échelle nationale.


Pappardelle au Ragu de Queue de Bœuf

Un ragoût de viande (avec des pâtes) est l'un de mes aliments préférés. S'il y en a un au menu, il y a de bonnes chances que je le commande. L'un de mes préférés est un ragoût de queue de bœuf généralement servi avec des pâtes pappardelle larges et plates. Il y a juste quelque chose dans les queues de bœuf charnues et charnues qui confèrent leur saveur à une sauce riche et copieuse avec des pâtes. C'est un plat que je voulais faire depuis un certain temps, mais je n'étais jamais assez confiant dans ma capacité à le faire. Il s'avère que c'était en fait assez facile. Cela prend juste un peu de temps, mais cela en valait la peine.

Comme pour tout plat, il existe des tonnes de recettes différentes, mais j'en ai trouvé une de Mario Batali dans le Livre de cuisine Babbo. Avec le nom Batali qui y est attaché, j'ai choisi celui-ci pour bien suivre, la plupart du temps. Techniquement, c'est pour des gnocchis avec du ragoût de queue de bœuf, mais j'ai pensé que je pouvais suivre la recette et remplacer simplement les gnocchis par des pâtes. La recette est la suivante :

Recette (adapté de Mario Batali, Babbo Cookbook)
2,5 lb de queue de bœuf
Sel casher et poivre moulu
Farine, pour le dragage
1 oignon, coupé en dés
2 tasses de vin rouge
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de sauce tomate
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
Pecorino romano, pour râper
Pâtes/gnocchis

Saler et poivrer les queues de bœuf et passer les queues de bœuf dans la farine. Saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirer les queues de bœuf.

Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, quelques minutes. Ajouter le vin rouge en grattant les morceaux dorés, suivi du bouillon de volaille, de la sauce tomate et du thym frais. Porter à ébullition.

Remettez les queues de bœuf et leurs jus dans la casserole et mettez au four à 375 degrés pendant 3 heures.

Une fois que les queues de bœuf sont tendres et tombent de l'os, retirez de la sauce et laissez refroidir. Filtrer la sauce ou mélanger tous les ingrédients pour obtenir une consistance lisse.

Une fois la viande refroidie, séparez la viande des os et déchiquetez-la en petits morceaux. Remettre dans la sauce.

Cuire les pâtes selon les instructions. Dans une casserole, ajouter la viande et la sauce pour réchauffer. Une fois que les pâtes sont à quelques minutes de la fin, égouttez-les et placez-les dans une casserole avec suffisamment d'eau pour conserver la consistance souhaitée de la sauce. Cuire la sauce et les pâtes ensemble jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées et que les pâtes soient cuites. Plaquer et râper le fromage sur le dessus.

J'ai suivi la recette d'assez près, en dorant soigneusement la viande et en la braisant jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Une fois la braise terminée, j'ai laissé reposer les queues de bœuf quelques heures pour qu'elles refroidissent et que le gras (et il y en avait beaucoup) dans la sauce se dépose au sommet, où j'ai essayé d'écumer le plus possible. Autant j'aime les queues de bœuf, autant ce n'est pas la coupe de viande la plus saine car il y a une tonne de gras (saveur !). J'ai essayé de minimiser cela autant que possible dans cette étape. J'ai ensuite mélangé la sauce dans son intégralité pour créer une consistance lisse.

Une fois la viande détachée et remise dans la sauce, j'étais prêt à assembler les pâtes. J'ai expérimenté deux pâtes pappardelle séchées différentes (autant que j'aurais aimé utiliser des pâtes fraîches avec cela, c'est beaucoup de travail et je ne suis pas très bon dans ce domaine) - une variété Delverde plus épaisse et plus large et une Rustichella pappardelle plus fine et plus œuf. Fondamentalement, ce sont les deux variétés que mes fermes Bristol locales portaient.

Au niveau du goût, j'ai préféré les pâtes Delverde plus épaisses et plus larges, mais j'ai trouvé qu'elles se brisaient beaucoup trop facilement lors de la cuisson. Je pouvais comprendre qu'il se brise s'il est trop cuit, mais ces gars-là commencent à se désagréger après quelques minutes de cuisson. La variété Rustichella a parfaitement résisté pendant le processus de cuisson, mais elle n'avait pas la même sensation en bouche que la Delverde plus épaisse.

Pâtes entièrement assemblées et plaquées avec le Delverde.

J'ai également expérimenté quelques touches supplémentaires. J'ai aimé ajouter des légumes verts amers (j'avais du brocoli chinois sous la main, dont je n'ai utilisé que les feuilles - elles fonctionnaient de manière très similaire au rapini). compenser la richesse du plat. De plus, cela m'a fait me sentir moins coupable de manger cela en grande quantité. J'en ai aussi fait un avec du zeste de clémentine (c'est la saison !)

J'étais assez content de la façon dont cela s'est avéré. Je suis toujours à la recherche des pâtes parfaites (il faut peut-être qu'elles soient fraîches) mais je pensais que le ragoût était exactement ce que je cherchais. Riche et extrêmement savoureux, il aurait bien fonctionné sur n'importe quelle pâte. Ou même de la purée de pommes de terre. Ou tartiner sur du pain grillé. Probablement avec n'importe quel amidon. Je vais certainement le refaire.


Tortellini Palermitane

6 à 8 douzaines de tortellinis surgelés (La recette originale spécifie deux paquets ou 8 douzaines, mais vous en voudrez assez pour que tout le monde en ait environ une douzaine chacun. L'en-tête de la recette décrit les tortellinis comme étant « minuscules », donc 4 à 6 douzaines des tortellinis plus gros d'aujourd'hui peuvent suffire.)

¼ tasse de parmesan fraîchement râpé

Préchauffer le four à 450 degrés F. Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter l'ail et les oignons et cuire à feu moyen pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Ajouter les tomates, le concentré de tomates, la farine, le bouillon de bœuf, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Remuer pour bien mélanger, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer ensuite les champignons.

Cuire les tortellinis dans de l'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les. Pendant la cuisson des tortellinis, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans un plat allant au four peu profond. Ajouter les tortellinis égouttés et cuire à feu moyen en remuant pour les enrober de beurre, pendant 3 minutes.

Verser la sauce tomate sur les tortellinis. Ajouter 2 cuillères à soupe de parmesan et remuer doucement pour mélanger. Garnir d'1 cuillère à soupe de beurre, coupé en petits morceaux, puis saupoudrer du reste de fromage. Cuire à four chaud pendant 10 minutes. Servir très chaud.


Recette de Ragoût de poulet à la Ana - Recettes

Dans mon dernier post, j'ai posé la question de savoir pourquoi j'avais choisi le nom, “Ma in Ispagna son gia…tre.” La ligne est de l'opéra de Mozart’s “Don Giovanni.” Dans le premier acte, le Le valet de Don, Leporello, essaie de faire en sorte que l'une des femmes que Don a séduites et abandonnées arrête (essentiellement) de pleurnicher et le laisse tranquille. Il explique à la femme, Donna Elvira, qu'elle n'est qu'une dans une longue lignée de conquêtes, et sort un livre "pas petit" les répertoriant toutes pour lui montrer (vous pouvez voir le texte et la traduction ici):

“En Italie, six cent quarante

En Allemagne, deux cent trente et un

Cent en France en Turquie, quatre-vingt-onze

Mais en Espagne…mais en Espagne il y en a déjà mille et trois !”

Avec nos deux nouveaux producteurs, first vigne compte désormais trois viticulteurs espagnols. J'ai donc raccourci la ligne de mille e tre (1 003) à juste tre (3) pour le titre du billet de blog présentant certains de nos nouveaux vins espagnols. Félicitations aux gagnants, qui ont chacun reçu deux bouteilles de vin Bodega Hiriart pour avoir deviné correctement.

Voici mon interprétation préférée du soi-disant Catalogue Aria, un concert de la basse Erwin Schrott. Cela faisait partie d'un concert de gala en l'honneur du ténor espagnol Placido Domingo. Schrott (qui chante généralement Don Giovanni et non Leporello) “lis” la liste des conquêtes du programme de gala avec la photo de Domingo sur la couverture (avec la mise en place de ses lunettes de lecture et des expressions faciales d'admiration pour les grands nombres) .

Erwin Schrott dans le rôle de Don Giovanni, avec Ana Maria Martinez dans le rôle de Donna Elivra dans une production à Covent Garden en 2007. Le critique du New York Times avait de belles choses à dire sur la voix de Schrott et bien plus sur son apparence.

J'aime cette version pour deux raisons : premièrement, Schrott aborde tacitement (ou pas si tacitement) les rumeurs selon lesquelles Domingo se fait des femmes, qui circulent depuis des années. Et deuxièmement, Schrott est super sexy. À l'opéra, nous devons souvent tenir compte d'une attirance physique loin d'être idéale (d'où le terme « opéra chaud » par opposition à tout simplement chaud). Ce n'est pas le cas avec Erwin Schrott. Parfois, c'est agréable de voir une production de Don Giovanni et de ne pas avoir à imaginer pourquoi toutes les femmes sur scène tombent amoureuses de lui. (La voix est "tout" dans l'opéra, mais cela ne veut pas dire que nous ne pouvons pas apprécier certaines des autres esthétiques, n'est-ce pas ?)


Ces restaurants du comté d'Orange proposent le ramassage et la livraison au milieu du coronavirus

Cuisiner trois repas par jour est ardu. Alors accordez-vous une pause avec de savoureux plats à emporter ou en livraison d'un restaurant de qualité. Ces entreprises sont impatientes de servir pendant l'interdiction de manger en raison du nouveau coronavirus. Beaucoup emballeront des versions familiales de leurs plats à manger, certains ont des kits de repas et des dîners de style familial et maintenant ils sont en mesure de vendre de la bière, du vin et des cocktails à emporter. D'autres proposent même des produits d'épicerie et des fournitures.

Appelez à l'avance ou visitez des sites Web, car la plupart des restaurants ont raccourci leurs heures d'ouverture et beaucoup de choses sont fluides en ce moment. Et n'oubliez pas de vous renseigner sur les cadeaux et les promotions de cartes-cadeaux, beaucoup proposent des offres alléchantes.

Il ne s'agit en aucun cas d'une liste exhaustive et de nombreux restaurants locaux proposent le ramassage et la livraison, alors n'oubliez pas de contacter vos favoris s'ils ne sont pas inclus.

Aliso Viejo

Assiettes Urbaines : Des choix sains. Steaks nourris à l'herbe, saumon et choux de Bruxelles. Repas de famille et plats à réchauffer. Commandez via DoorDash pour emporter ou en bordure de rue, sans ramassage de contact. Plus d'emplacements à Brea, Irvine et Tustin. 26661, chemin Aliso Creek, 949-424-6160, urbanplates.com

Le restaurant de Géorgie : Nourriture de l'âme. Commandez en ligne pour une cueillette en bordure de rue. Livraison par UberEats, DoorDash et Grubhub depuis les emplacements Anaheim Packing House et Long Beach Exchange. Offrant des repas en famille avec du poulet frit, du tilapia ou du poisson-chat grillé, une côtelette de porc étouffée et plus ainsi que des accompagnements. 440 S. Anaheim Blvd., 714-906-1900, us.orderspoon.com/georgia-s-restaurant.

Café éclairé : Petit-déjeuner/déjeuner gastronomique. Plats à emporter et ramassage de spécialités de petit-déjeuner comme des burritos et des chilaquiles et des pâtisseries et desserts indulgents. Mettez en quarantaine les menus et les spécialités du chef lorsque vous les suivez sur les réseaux sociaux. Livraison via Grubhub. 1071 N. Tustin Ave., Anaheim, 657-208-3485, LitCafeOC.com.

Le ranch: Cuisine raffinée, steaks. Le menu de ramassage en bordure de rue pour le déjeuner et le dîner comprend des salades, des pâtes, des steaks, du poisson, du poulet et des hamburgers ainsi que des plats d'accompagnement. Cocktails artisanaux à emporter. La bière et le vin à emporter sont à 50 % de rabais. 1025 E. Ball Road, 714-817-4200, theranch.com/restaurant/menu.aspx.

Barre de nouilles capitale : Chinois. Livraison via DoorDash, UberEats et Grubhub. Commandez directement et recevez 10% de réduction sur votre repas. D'autres emplacements sont à Costa Mesa et Irvine. 3477 E. Imperial Highway, 714-983-7996, noodle-irvine.capital-seafood.com.

Old Brea Chop House : Steaks, cocktails artisanaux. Commandez en ligne ou appelez à l'avance pour la livraison, les plats à emporter et le service en bordure de rue. Le repas à trois plats «Dine at Home» comprend une entrée, un plat, un accompagnement et un dessert pour 60 $. Les cocktails artisanaux à emporter incluent Milky Manhattan Punch, Traditional Manhattan ou Old Fashioned. Les vins de la liste à 400 $ ou moins sont à 50 % de rabais. Promotions et offres de cartes-cadeaux. Steaks cryo-vac à cuisiner à la maison. Fermé lundi et mardi. 180 S. Brea Blvd., 714-592-3122, oldbreachophouse.com.

Slapfish : Fruits de mer durables. Kit de rouleaux de homard à emporter et autres articles à emporter et à livrer via Postmates, DoorDash, UberEats et Grubhub. Les travailleurs de la santé et les premiers intervenants avec badge ou en uniforme mangent gratuitement. Les enfants mangent une promotion gratuite tous les jours. Les emplacements à Huntington Beach, Irvine sont ouverts. Les sites de Laguna Beach, Tustin et San Clemente sont temporairement fermés. 3405 E. Imperial Highway, 657-444-2291, slapfishrestaurant.com.

Porto’s : Cubain. Cafés, empanadas, sandwichs medianoche, lechon et une boulangerie complète avec fromage à la crème de goyave et autres pâtisseries et gâteaux entiers. Ramassage en bordure de rue à tous les emplacements et offres de cuisson à domicile expédiées congelées. Plusieurs endroits dans le sud de la Californie. 7640 Beach Blvd., 714-367-2030, portosbakery.com.

Corona del Mar

Café Jardin : Français. Les repas sont emballés prêts à être réchauffés et fraîchement préparés. Les entrées peuvent être servies chaudes sur demande. D'autres articles sont également disponibles, tels que la laitue d'élevage, le chou-fleur, la courge, les fraises et plus encore. Baguettes précuites emballées individuellement. 2647 E. Coast Highway, Corona Del Mar, 949-673-0033, pascalrestaurants.com.

Ferme: Ingrédients d'origine locale. Marché en bordure de rue, kits de pizza à emporter pour enfants, repas familiaux, plats du jour et cocktails à emporter. Livraisons gratuites pour les commandes de 75 $ ou plus dans un rayon de 2,5 miles. Les livraisons en dehors de cette zone seront effectuées pour un supplément de 25 $ par mile. 2301 San Joaquin Hills Road, 949-640-1415, farmrg.com.

Cinq couronnes/porte latérale : Steak, côte de bœuf. Ramassage et livraison en bordure de rue via DoorDash. Le menu à emporter comprend des plats classiques, saisonniers et gastronomiques de Five Crowns et SideDoor, y compris des dîners de côtes de bœuf de style familial. Bouteilles de vin et de bière à emporter à prix réduit. Les offres comprennent des sacs de produits quotidiens de 20 $, des steaks crus en portions et des boîtes de vin et de fromage de 50 $. Les commandes de ramassage en bordure de rue bénéficient d'une remise supplémentaire de 20 %. Fermé le lundi. 3801 E. Coast Highway, 949-760-0331, TheFiveCrowns.com, SideDoorCdM.com.

Boulangerie du marché noir : Café boulangerie artisanale. Ramassage en bordure de rue de biscuits, brownies, tartes, gâteaux, pains, sandwichs pour le petit-déjeuner, boissons au café et haricots et plus encore. Des kits de biscuits et des pâtes à biscuits sont également disponibles. Disponible via la commande en ligne et avec l'application mobile de la boulangerie. Cartes de crédit et de débit uniquement, pas d'argent comptant. Emplacement de Santa Ana temporairement fermé. 2937 Bristol St., 714-662-3095, blackmarketbakerycm.weebly.com.

Grille de la capitale : Steak et fruits de mer. Ramassage en bordure de rue et livraison locale gratuite d'entrées, de soupes, de sandwichs, de salades, de plats principaux, de dîners de famille, ainsi que de steaks et de hamburgers à cuisiner à la maison. Livraison 50$ minimum dans un rayon de 10 miles et 100$ minimum pour livrer dans un rayon de 10-15 miles. 3333 Bristol St., 714-432-1140, thecapitalgrille.com/takeout.

Costa : Péruvien. Ceviche, wrap au steak, lomo saltado, arroz con pollo et plus. 4 $ de sangria ou de bière Modelo à emporter. Ramassage ou livraison via Postmates, DoorDash, Grubhub. Fermé du samedi au lundi. 650, boul. Anton, 714-852-3299, talech.com/biz/ordering/748267/COSTA-COSTA-MESA-CA#/menu.

Café Séville : Espanol. Les commandes seront prises pour la fête des mères uniquement avec des articles de signature tels que la paella. Appelez pour un ramassage en bordure de rue. 1870 Harbour Blvd., 714-717-4945, cafesevilla.com.

Din Tai Fung : Chinois. Appelez à l'avance ou commandez en ligne pour le menu complet disponible à emporter. Bière et vin disponibles à emporter. Ramasser la commande à l'entrée du patio. Livraison par DoorDash et Postmates. 3333 Bristol St., 714-549-3388, poste 1, dintaifungusa.com/order-online.

Pâte et flèche : Café de biscuits. Plats à emporter sans contact. Les offres comprennent de la pâte à biscuits à emporter avec de la noix de coco grillée, du Smookie, du Brookie, de la crème brûlée, des pépites de chocolat pour adultes, des pépites de chocolat au sel de mer, du tueur de céréales, un évier de cuisine et plus de saveurs. Le programme « Send A Cookie-Gram to Frontline Heroes » fait des dons aux établissements médicaux, à la police, aux pompiers et à d'autres. Les commandes peuvent être passées à l'adresse suivante : [email protected] 3033 Bristol St., 657-247-4483, pasteandarrow.co

Cuisine Vieille Vigne + Bar : Menus de saison, accords mets et vins. Repas à réchauffer et à servir avec des options comprenant une quiche au chili verde, des boulettes de viande géantes avec du ragoût de tomates, des lasagnes et plus encore. Tous les plats du menu servent 6, les commandes doivent être passées 24 heures à l'avance. Forfaits de vin avec six bouteilles, 60 $ ou 100 $, selon votre sélection, accompagnés de notes de dégustation et d'accords de mets suggérés Surveillez les médias sociaux pour les spéciaux. Pour commander, appelez ou envoyez un courriel à [email protected] 2937 Bristol St., 714-545-1411, oldvinekitchenbar.com.

Cuisine d'avant-poste : Café inspiré de la plage. Commandez en ligne pour le petit-déjeuner, des sandwichs, des salades, des bols, des boissons expresso, des boissons au jus, des plateaux de charcuterie. Vins et cocktails à emporter. 3420 Bristol St., 714-852-3044, toasttab.com/outpost-kitchen-south-coast.

Plage Mesa : Mexicain. Livraison via UberEats et DoorDash. Packs familiaux à emporter et margaritas à emporter. Appelez ou envoyez un courriel à [email protected] 428 E. 17th St., 949-287-5292 playamesa.com.

Saisons 52 : Des choix saisonniers et sains. Ramassage en bordure de rue et livraison locale gratuite dans les 20 minutes du restaurant. Pains plats, soupes, entrées, mini-gâteries et repas familiaux à trois plats avec accompagnements pour quatre. Vins, bières et cocktails à emporter à prix réduit. 3333 rue Bristol, 714-437-5252, seasons52.com.

Vaca : Steak et espagnol. Ramassage en bordure de rue des repas familiaux à emporter de trois plats avec des entrées telles que la paella ou le steak. Les plats spéciaux du chef changent régulièrement. Planches de soupes, fromages et charcuteries. Promotions de cartes-cadeaux. Vin, sangria et cocktails à emporter, y compris la signature “Vaca Tonic.” Fermé le dimanche à l'exception du week-end de Pâques où il sera fermé le samedi 11 avril et ouvert le dimanche 12 avril. Les commandes de Pâques doivent être en à 17h00 Vendredi 10 avril. 695 Town Center Drive, 714-463-6060, vacarestaurant.com/togomenu.

Gril à eau : Fruit de mer. Retrait le samedi 11 avril uniquement pour les dîners de Pâques. Mais les marchés éphémères se tiendront de 10 h à 16 h. Les mardis, jeudis et samedis avec des réductions sur le flétan d'Alaska de la King's Seafood Company, les pattes de crabe royal, les homards vivants, le saumon, les crevettes géantes et les produits. Lot de cocktails disponibles à emporter. 3300 Bristol St., 949-208-7060, watergrill.com/southcoast.

El Torito : Mexicain. Tacos, burritos, enchiladas et bien plus encore. El Torito a toujours été un incontournable pour la cuisine mexicaine avec des emplacements dans tout le sud de la Californie. La chaîne propose une offre de 10 $ sur toutes les commandes à emporter de 35 $ ou plus. Appelez pour le ramassage ou obtenez la livraison gratuite lorsque vous commandez en ligne. Margaritas à emporter. 5995, avenue Katella, 714-761-8155, eltorito.com.

Cuisine côtière : Nouvelle-américaine de la côte ouest. Smoked trout dip and New England clam chowder and other starters entrees include Scottish salmon and a double cut pork chop served with cider fig glaze and mashed potatoes for pickup. Takeout wine specials and food specials announced on social media daily. 34091 Pacific Coast Highway, 949-449-2822, coastalkitchendanapoint.com.

Craft House: Gastropub. Curbside pickup and batched cocktails. 34094 Pacific Coast Highway, 949-481-7734, eatatcrafthouse.com.

Glasspar: Fruit de mer. The restaurant has made itself over into a seafood market with wine and cocktails to-go on Wednesday and Saturdays. 24961 Dana Point Harbor Drive, 949-240-6243, glasspar.com.

Whitestone Restaurant: Global. The restaurant offers its lunch and dinner menu and kids’ menus, as well as carry out cocktails, takeout and curbside pickup. 34212 Pacific Coast Highway, 949-489-8911, whitestonerestaurant.com.

Fountain Valley

The Recess Room: Gastropub. Call to order takeout, delivery not available. Also providing free lunches each week for students and seniors. Call ahead and provide your name and estimated time of arrival between noon and 4 p.m. les vendredis. Volunteers will bring your order out to you, curbside. Senior citizens may send a family member or friend to pick up food, or The Recess Room can deliver within Fountain Valley city limits.18380 Brookhurst St., 714-377-0398, therecessroom.com.

The Cellar: French, extensive wine list. Pickup and delivery. Wine and cocktails to go. 305 N. Harbor Blvd., 714-525-5682, cellardining.com.

Kahn Saab Desi Craft Kitchen: Halal cuisine. Takeout and delivery through Grubhub, DoorDash, and Postmates. Family takeout barbecue kits of smoked beef kabob, Malai chicken tikka, or Afghani Seekh kabob, served with vegetable biryani for $50. Discounts if you order by phone. Chef Imran “Ali” Mookhi prepares rice and lentils vegan meals to give away each Friday from 4-7 p.m.. He’s also distributing raw bags of rice and lentils. 229 E. Commonwealth Ave., khansaaboc.com.

Garden Grove

Nova: Cocktails, beer and bottles of spirits and wine. Call or email [email protected] Curbside pickup only. 12361 Chapman Ave., 201-300-5312, novaoc.com.

Huntington Beach

Matter of Craft Bottle Shop, Tap Room & Scratch Kitchen: Pizza and beer. Order online or by phone for pickup. In-house delivery and via DoorDash. Offering mix-and-match six packs, hard kombuchas, hard seltzers and hard ciders for 20% off. Special daytime happy hour pricing with $5 off all artisan pizzas, half-off wings, $6 specialty cocktails and wines by the glass and $5 select draft beers from 4-6 p.m. Monday through Thursday. 21022 Beach Blvd., 714-587-9002, matterofcraft.com.

Sessions West Coast Deli: Gourmet sandwiches. Scratch-made sandwiches, salads and sides, coffee and hard kombucha for curbside pickup or delivery through Postmates, Grubhub, DoorDash and UberEats. Call or order online. Irvine and Newport Beach locations also open, Fashion Island temporarily closed. 414 Pacific Coast Highway, 714-594-3899, sessionswcd.com.

Solita Tacos & Margaritas: Baja style Mexican. Solita and sister restaurant Sol Cocina in Newport Beach, are offering call-to-order service for takeout during normal business hours. Limited menu, order online through the website. 7631 Edinger Ave., 714-894-2792, solitatacos.com.

Adya: Indian. Pickup items include chicken tikka masala or paneer masala meal for four with rice, naan, dal and vegetarian Curry of the Day or Chana Masala meal for four with rice, naan, dal and salad. Vegan meal can be requested with chana masala. Delivery through Postmates, DoorDash, Grubhub, and UberEats. Adya is also offering curries at OC Baking Company in Orange, see listing for that city. Anaheim location is closed temporarily. 4213 Campus Drive, 949-679-2299, adya-irvine.square.site.

Andrei’s Conscious Cuisine: Naturally raised meats, sustainable seafood. Curbside pickup and delivery Grubhub, DoorDash, UberEats and Postmates, with an à la carte menu and Family Packages of 2-8 servings. Bottled wine and Champagne for 25% off, $3 beers. Call to place family orders. Closed Monday. 2607 Main St., 949-387-8887, andreisrestaurant.com.

Curry Up Now: Indian Street Food. Takeout and delivery with seven daily specials and five family meals which feed four, six or eight people (for $55, $79 and $101) and come with a choice of four entree combos or the Burrito Pack, plus a variety of sides such as daal lentils and turmeric rice, samosas, chutneys, mac and cheese and cookies. 922 Spectrum Center Drive, Irvine, 949-932-0153, curryupnow.com.

Fogo de Chão: Brazilian steakhouse. Curbside pickup and free delivery of prepared foods and ready-to-grill meats. 623 Spectrum Center Drive, Irvine, 949-398-1500, fogodechao.com.

Phan55: Vietnamese. Takeout, curbside pickup, delivery through DoorDash, UberEats, Grubhub and Postmates. Beer and wine to-go. 8557 Irvine Center Drive, 949-825-5117 6000 Scholarship Drive, 949-724-1236 phans55.com.