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La recette de la tarte aux pommes de Maureen


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Ma mère, Maureen, prépare une pile de tartes aux pommes chaque année en septembre et les offre à ses amis et à sa famille. Ils ont tellement de pommes sur leur arbre, c'est donc une excellente façon de les utiliser. La tarte se congèle aussi très bien.


Washington, États-Unis

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • Pour la pâtisserie
  • 340g de farine nature
  • pincée de sel
  • 150 g de beurre coupé en dés
  • 60 g de sucre en poudre (ou glace)
  • Pour la garniture aux pommes
  • 4 ou 5 pommes à cuire, pelées évidées et tranchées
  • 100g de sucre en poudre
  • Glacer
  • 1 œuf battu (pour le glaçage)
  • sucre en poudre

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :40min ›Temps supplémentaire :30min réfrigération › Prêt en:1h35min

  1. Graisser légèrement un moule à manqué ou un plat à tarte de 20 cm (8 po).
  2. Tamiser la farine et le sel dans un grand bol à mélanger. Ajoutez le beurre coupé en dés et utilisez vos doigts pour frotter les morceaux de beurre dans la farine. Continuez ainsi jusqu'à ce qu'ils ressemblent à des particules de sable. Saupoudrer de sucre et mélanger.
  3. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau froide et mélanger à nouveau. Ajoutez encore quelques gouttes d'eau si la pâte ne se rassemble pas. Avec vos mains, formez une pâte en manipulant le moins possible. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et mettre au frais une demi-heure avant de l'étaler.
  4. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 4).
  5. Coupez la pâte feuilletée en deux, étalez-la en 2 cercles, en tapissez le moule avec un. Placer les tranches de pomme dans le fond de tarte. Saupoudrer de sucre, puis garnir la tarte de l'autre. Couper les bords de la pâte avec un couteau bien aiguisé et sertir pour sceller. Badigeonner d'un peu d'œuf et saupoudrer de sucre en poudre (facultatif). Coupez un X sur le dessus pour laisser échapper un peu de vapeur pendant la cuisson.
  6. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir:

Servir avec une grosse cuillerée de crème fouettée.

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Recette de tarte de brymlent (une tarte de carême médiévale)

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Spencers frais dans le gâteau aux pommes Nobby de Mme Cheney

Les pommes Spencer sur cet arbre à The Big Apple à Wrentham, Massachusetts, étaient de bonne taille mais n'avaient pas encore développé leur pleine couleur lorsque cette photographie a été prise début septembre. (Semaines Bar Lois) Pomme Spencer (Bar Lois Weeks)

UN DES PLUS RÉCENTS et moins annoncé de la progéniture de McIntosh est Spencer. Spencer est un croisement de McIntosh et de Golden Delicious, et il combine l'acidité, la jutosité et la peau verte du Mac avec une riche superposition de rouge, avec la forme conique et une partie de la douceur de Golden Delicious. Spencer est croquant et juteux, avec une chair blanc verdâtre. Sa saveur aigre-douce est excellente pour une consommation fraîche, et elle est également bonne pour les tartes et les sauces.

Peut-être que Spencer n'est pas mieux connu car il ne se conserve pas aussi bien que certaines variétés. La saveur de certaines pommes s'améliore au cours du stockage, d'autres sont mieux consommées fraîches. Spencer est un exemple de ce dernier. Il sera bon maintenant jusqu'à Thanksgiving, mais ne conservera pas sa saveur caractéristique pendant l'hiver.

Développé en 1926 à la station expérimentale de la Colombie-Britannique, Spencer a été commercialisé en 1959.

Nous avons utilisé Spencers dans cette célèbre recette de pommes de Maureen Cheney de Cheney Orchards à Brimfield, Massachusetts. La recette a remporté le premier prix d'un concours de la National Apple Growers Association (maintenant USApple) dans les années 1950. La saveur et la texture sont exceptionnelles.

Après 90 ans, Cheney Orchards a fermé ses portes en 2001, mais le fils de Maureen, David L. Cheney, a maintenant rouvert une partie du verger, en collaboration avec le Community Harvest Project de Grafton, dans le Massachusetts. Dans le cadre du programme, des bénévoles plantent et récoltent des pommes pour en faire don à la banque alimentaire du comté de Worcester.

Avec quelques modifications mineures, voici la recette primée de Mme Cheney.

Gâteau aux pommes Nobby de Mme Cheney

1 tasse de sucre (sucre de canne brut, si possible)

½ tasse de farine de blé entier blanche

1/4 c de noix ou de pacanes hachées

3 pommes Spencer ou autres pommes de la Nouvelle-Angleterre de taille moyenne (environ 3 tasses)

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser le moule 8࡮.

Couper les pommes en morceaux de 1/2 pouce.

Dans un grand bol à mélanger, crémer le beurre et le sucre, puis incorporer l'œuf.

Tamiser ensemble les ingrédients secs et ajouter au mélange d'œufs avec les pommes, les noix et la vanille.

Vous cherchez un bon endroit pour aller cueillir des pommes ce week-end ? Cliquez ici pour une liste des meilleurs vergers de la région.

2 commentaires

Vicotira murray

avez-vous la recette d'il y a des années pour la tarte aux pommes cuite dans un sac en papier brun ? Mme Cheney’s

Russellpowell

Je n'ai pas cette recette, mais ça a l'air intriguant ! Nous allons essayer de le retrouver.

Notre organisation à but non lucratif fait la promotion de l'industrie de la pomme de la Nouvelle-Angleterre par le biais d'événements et de projets éducatifs. Notre site Web présente la grande variété de pommes de la Nouvelle-Angleterre, leur valeur nutritionnelle et la façon dont elles sont cultivées et préparées. Nous soutenons des organisations ayant des objectifs agricoles connexes.


La recette de la tarte aux pommes de Maureen - Recettes

1 tasse de farine de riz noir (Puttu)
si vous ne pouvez pas obtenir la farine, achetez le riz noir ou violet et broyez une tasse
1 boîte de crème de coco (400 ml)
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'essence d'amande
2 cuillères à soupe de beurre
1,5 tasse de sucre en poudre

Pas
Mélanger la farine, le sucre, le sel à la crème de noix de coco dans le plat allant au micro-ondes dans lequel vous avez l'intention de faire cuire le dhol dhol.
Bien mélanger à la main jusqu'à consistance lisse et sombre brillante.
Cuire au micro-ondes à puissance moyenne pendant 8 minutes. Retirer du micro-ondes et bien mélanger. Répéter. Le mélange aura commencé à épaissir sur les bords, mélangez et assurez-vous qu'il est lisse.
Ajouter le beurre et bien mélanger, ce sera un peu difficile, mais persévérez.
Cuire au micro-ondes à puissance moyenne pendant 8 minutes. Retirer et bien mélanger.
Micro-ondes à puissance moyenne pendant 4 minutes. Retirez et mélangez bien, ce sera une masse gélatineuse. Battre en douceur. Ajouter l'essence d'amande et mélanger rapidement.
Étalez le halwa sur le plateau graissé, vous devrez le lisser en une couche uniforme.
Mélanger les amandes effilées sur le dessus et couper en carrés.
Ne vous inquiétez pas si le beurre suinte du dhol dhol, inclinez simplement l'assiette et versez l'excédent.

Conserver dans un récipient fermé sur du papier sulfurisé ou du papier brun au réfrigérateur.
Faites-le environ une semaine avant Noël.

au cas où vous vous inquiétez de toutes les répétitions ci-dessus, le temps total pris pour le micro-ondes est de 8+8+8+4 minutes.


La cuisine

Les hôtes de The Kitchen partagent leurs prédictions pour lesquelles les légumes des supermarchés passeront du statut de base à celui de superstar cette année. Jeff Mauro prépare une tarte au village avec de la purée de céleri-rave, et Sunny Anderson tranche son choix de légumes pour une salade de chou fanée rapide. Ensuite, Katie Lee Biegel navigue dans la nouvelle année avec Eggplant Parmesan Boats, et Geoffrey Zakarian renverse les rôles sur les navets avec son filet de porc poêlé avec navets braisés et parmesan. Alex Guarnaschelli prépare également une salade de légumes avec vinaigrette aux noix. Enfin, l'actrice Maureen McCormick s'arrête pour discuter et les animateurs s'affrontent avec leurs prédictions de produits.

Victoires de la semaine d'hiver

La cuisine s'attaque à une semaine de dîners d'hiver chauds, à commencer par les Fusilli avec saucisses et pleurotes de Geoffrey Zakarian. Jeff Mauro prépare sa trempette française au bœuf facile avec du jus rapide, et Alex Guarnaschelli fait tout dans une seule casserole pour son saumon noirci à la poêle avec du chou frisé à l'ail. Jeff affronte le bonbon en milieu de semaine avec sa crostata aux fraises, et Katie Lee Biegel change la donne avec son poulet rôti et ses tomates cerises et sa polenta. Enfin, Sunny Anderson prépare une vinaigrette ranch chaude rapide pour pimenter une pizza surgelée.

Augmentez les économies

La Cuisine multiplie les économies pour préparer des repas savoureux à petit budget! Sunny Anderson prépare une feuille de triche simple au chorizo ​​Panzanella, et Katie Lee Biegel ouvre une boîte de saveur avec ses spaghettis aux palourdes. Jeff Mauro prépare du poulet Adobo mijoté, et Geoffrey Zakarian prépare un risotto aux pois anglais et à l'oignon doux, à la fois raffiné et frugal.

Petit déjeuner toute la journée

The Kitchen célèbre le repas le plus épique et le plus polyvalent de la journée : le petit-déjeuner ! Geoffrey Zakarian prépare des œufs épicés au purgatoire, puis Sunny Anderson équilibre les épices avec ses crêpes sucrées aux pêches et à la crème. Katie Lee Biegel prépare des nachos pour le petit-déjeuner avec des frites de gaufres et Alex Guarnaschelli prépare des scones plus grands que nature. Enfin, Jeff Mauro impressionne avec son Waffle Taco avec Spicy Sausage and Hot Honey.

Bonté Ooey-Gooey

The Kitchen montre la polyvalence du fromage dans des plats délicieusement délicieux. Alex Guarnaschelli prépare son hamburger de soupe à l'oignon français, puis Katie Lee Biegel sert du brie au four garni de granola salé et de fruits. Jeff Mauro apporte de la chaleur avec Chiles Rellenos, et Geoffrey Zakarian termine sur une note sucrée avec le cheesecake basque au gingembre et au citron avec garniture au citron.

Staples de base

Les hôtes de la cuisine révèlent comment recréer à la maison les plats préférés du stade ! Sunny Anderson commence par préparer ses frites au fromage chili Nunya Business et Katie Lee Biegel partage les secrets d'un incontournable du stade avec ses bretzels mous farcis au fromage Pimento. Alex Guarnaschelli prépare des empanadas appétissantes au bœuf et au poblano rôti, et Jeff Mauro partage deux façons de savourer des hot-dogs avec son 4e et Goal Hot Dog et ses cornichons au jalapeno marinés. Enfin, Geoffrey Zakarian et ses co-animateurs jouent "Is That a Thing?" avec des créations de stades folles !

Douces façons de célébrer

The Kitchen partage toutes les manières douces de célébrer la Saint-Valentin et de la rendre encore plus spéciale. Inspiré par sa femme Sarah, Jeff Mauro prépare du saumon mariné au saké et au miso avec du riz à la noix de coco et du broccolini. Geoffrey Zakarian apporte le chocolat avec la tarte au brownie préférée de ses enfants. Ensuite, Sunny Anderson fait passer le chocolat au niveau supérieur avec ses grappes d'éviers de cuisine faciles, et Alex Guarnaschelli prépare une collation de film de nuit de Pecorino et de maïs soufflé au romarin. Les hôtes partagent de délicieux accords chocolatés et Katie Lee Biegel prépare une simple gâterie sucrée, les bonbons au chocolat à la menthe.

Dîner à la rigueur

The Kitchen se concentre sur des repas rapides et faciles qui sont aussi incroyablement bons ! Geoffrey Zakarian prépare son Bucatini Carbonara simple et élégant, et Alex Guarnaschelli prépare sa savoureuse Turquie Piccata. Jeff Mauro partage des raccourcis achetés en magasin qui se sentent faits maison dans son dîner Wonton, puis Sunny Anderson laisse les hôtes deviner avec son porc effiloché facile à 4 ingrédients et sa purée de pommes de terre à l'ail. Enfin, Katie Lee Biegel remporte le dessert avec son gâteau au fromage aux noisettes et au chocolat sans cuisson décadent.

Poêles, pâtisseries et casseroles

Les hôtes de The Kitchen partagent leurs casseroles, pâtisseries et poêles régionales préférées. Alex Guarnaschelli donne le coup d'envoi avec ses Manicotti aux épinards et au fromage inspirés de New York avec du citron. Ensuite, Katie Lee Biegel partage l'un de ses favoris d'enfance du Sud, Chili Cornbread Skillet. Jeff Mauro prépare une casserole de poulet, de champignons et de riz sauvage de style Midwest, et Sunny Anderson transforme un sous-marin de charcuterie du New Jersey avec sa casserole de sous-marin Easy Meatball avec du brocoli rôti. Geoffrey Zakarian prépare un dessert décadent à base de pudding de maïs à la noix de coco et aux épices, et les hôtes partagent leurs accompagnements frais préférés pour accompagner leurs recettes.

Des classiques qui valent la peine d'être cuisinés

Les hôtes de la cuisine décomposent les plats classiques que chaque cuisinier à domicile peut maîtriser dans sa propre cuisine. Alex Guarnaschelli commence avec son poulet rôti entier sans échec, et Katie Lee Biegel fait une élégante salade niçoise. Sunny Anderson fait griller son délicieux T-Bone Steak avec une sauce béarnaise facile, et Jeff Mauro partage les secrets de Sole Meuniere. Geoffrey Zakarian prépare un soufflé au chocolat et à l'orange chili moelleux avant que les hôtes ne partagent quelques techniques de cuisson classiques.

La folie de l'amidon

Le menu épique et rempli d'amidon de The Kitchen ne laisse aucun glucide de côté ! Jeff Mauro emballe l'amidon sur l'amidon sur l'amidon avec sa soupe au fromage à la bière dans un bol à pain avec des « croûtons » de Kielbasa. Sunny Anderson prépare une pizza Pierogi, puis Alex Guarnaschelli apporte la douceur avec son riz gluant à la mangue. Geoffrey Zakarian ramène tout le monde à l'école avec son cours Hash Brown 101 et prépare un Crispy Hash Brown avec de la crème fraîche et du saumon fumé. Katie Lee Biegel fait passer les choses au niveau supérieur avec sa tarte Fettuccine Alfredo, et les hôtes passent un test de personnalité des pâtes amusant pour déterminer leur "forme intérieure de pâtes".

Recettes sur demande

Les hôtes de la cuisine acceptent les demandes de recettes faciles, nouvelles et créatives ! Sunny Anderson reste simple et satisfaisante avec son poulet étouffé facile, et Katie Lee Biegel partage à quel point il est facile de préparer ses côtelettes d'agneau grillées au curry rouge avec une salade de roquette, fenouil et agrumes. Jeff Mauro et ses co-animateurs classent les erreurs de cuisine courantes et proposent des solutions simples. Geoffrey Zakarian prépare un Paillard de poulet aux amandes à faible teneur en glucides mais savoureux avec roquette et pomme. Enfin, Alex Guarnaschelli partage des trucs et astuces pour préparer le parfait gâteau au chocolat avec un glaçage au chocolat facile.

Printemps à elle !

Les hôtes de The Kitchen partagent des dîners simples et saisonniers pour tous les soirs de la semaine. Jeff Mauro commence avec son Cavatelli aux asperges, au citron et à la ricotta fraîche. Ensuite, Sunny Anderson prépare une salade Easy Wedge pour toute la famille, et Geoffrey Zakarian fait un dîner gagnant, gagnant mercredi avec son Black Sea Bass En Papillote. Alex Guarnaschelli améliore les solutions de congélation avec sa soupe aux pois printanière rapide et crémeuse, et Katie Lee Biegel apporte le plaisir de créer son propre bol avec son plat de crevettes et son bol de légumes. Geoffrey termine avec une douce et simple, Magic Mousse.


Comment faire griller des noix de pécan

Versez les pacanes (non hachées) en une couche uniforme dans une petite poêle sèche (pas besoin d'ajouter d'huile ou quoi que ce soit) à feu moyen et remuez-les un peu jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et grillées à votre goût.

Surveillez attentivement les noix de pécan, elles peuvent passer de parfaitement cuites à brûlées en un instant ! J'aime les enlever dès qu'elles commencent à sentir parfumées.


Archiver

Mélangez les fraises parées avec le sucre et le vin de Marsala, laissez mariner pendant environ 20-30 minutes. Dans la moitié supérieure d'un bain-marie, fouetter les jaunes d'œufs, le sucre, la crème et le marsala jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Placer le mélange d'oeufs sur chaud

Pommes pochées au prosecco

Dans une casserole, ajouter le vin, le sucre, le jus de pomme et les pommes cuire à feu moyen pendant 15 minutes, puis couvrir pendant 15 minutes de plus en remuant bien toutes les cinq minutes. Sortez les pommes de la poêle et laissez-les reposer, ajoutez

Pudding aux fraises

Placer une casserole sur feu moyen. Ajouter les fraises en purée, le lait ou la moitié et la moitié, la cassonade, la fécule de maïs et la liqueur de cassis. Remuer continuellement pour obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition douce jusqu'à ce que le

Pouding au chocolat blanc

Ajouter la moitié et la moitié et les pépites de chocolat blanc dans une casserole à feu moyen-doux, en remuant bien jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Augmenter le feu à moyen-élevé pour porter à ébullition. Ajouter la fécule de maïs un peu à la fois

Pudding aux amandes de Sicile (Biancomangiare)

Mélanger la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe de moitié et moitié dans un bol. Bien mélanger pour former une bouillie épaisse. Ajouter les amandes et 2 cuillères à soupe de sucre dans une casserole antiadhésive. Cuire à feu moyen pendant 1 minute en remuant

Fraises de tante Buliti

Faire bouillir le sucre et le jus d'orange jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié et incorporer la liqueur d'orange. Laissez reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante ou toute la nuit. Comment faire des suprêmes d'orange : Coupez à environ un demi-pouce du haut et

Crumble aux myrtilles

Dans une casserole, cuire à feu vif, faire fondre le beurre et le sucre ensemble en remuant continuellement jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Incorporer les bleuets surgelés et cuire pendant trois minutes. Ajoutez maintenant la liqueur facultative et faites cuire, en remuant bien, pendant deux à

Pudding à la crème de banane

Dans une casserole, ajouter le beurre ramolli et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à grésiller. Ajouter le sucre et bien mélanger. Augmenter le feu à moyen-élevé et cuire jusqu'à ce que le mélange sucre-beurre commence à dorer, environ

Pouding à la Ricotta

Dans un grand bol, bien mélanger la ricotta, le sucre et le chocolat râpé. Répartir le pudding à la ricotta dans quatre grands verres à martini, garnir des pistaches émiettées, d'une cuillerée de crème fouettée et des cerises au marasquin. Vous pouvez le servir correctement

Tarte tatin

Préchauffer le four à 400 degrés. Coupez 3 pommes en deux et 3 pommes en quartiers. Mettre de côté. Dans une poêle antiadhésive allant au four de 10 pouces à feu moyen-élevé,

À propos de Nick

Nick Stellino a plusieurs séries télévisées à son actif, ainsi que 12 livres de cuisine publiés. Ses émissions de cuisine sont diffusées sur des chaînes de télévision publiques à travers les États-Unis et sont diffusées dans toute l'Amérique latine, l'Europe de l'Est, l'Afrique du Sud et le Moyen-Orient.


Sauce à la tomate rôtie

Vous ne savez pas quoi faire avec une abondance de tomates fraîches ? Faites de la sauce tomate rôtie ! Cette recette est facile à préparer et donne une sauce riche en saveurs qui se conserve bien au congélateur. Je suis tellement, tellement en retard pour partager cette recette avec vous. Let&rsquos review: J'ai fait cette tomate rôtie & hellip


Les nombreux accompagnements de la Tourtière

La tourtière est quelque chose que Jenn et moi avons établi une tradition à servir avec le dîner de Noël, par opposition au brunch. La raison en est que certains convives réguliers n'apprécient pas la dinde rôtie. Cependant, le menu des dernières années a également inclus une alternative au canard.

La tourtière a apparemment deux définitions : une tourte à la viande (traditionnellement faite de porc ou de boeuf haché assaisonné et servie par les Canadiens français à Noël) et un moule à pâtisserie utilisé pour faire des tartes ou des tartes. En tant que plat, il varie géographiquement au Québec. Il n'y a pas de règles immuables pour faire de la tourtière. Les variations peuvent inclure des légumes-racines, de l'agneau, du veau ou même des fruits de mer. Je suis tombé sur une tourtière qui ressemble plus à un ragoût, garnie de pomme de terre gantée.

La semaine dernière, j'ai demandé à Twitter ce que les gens recommandent d'accompagner la forme plus reconnue de tourtière, viande hachée avec un composant d'amidon (pomme de terre, avoine ou chapelure) dans une pâte à tarte salée.

La réponse a été formidable. La tourtière est un plat très apprécié qui se déguste avec toutes sortes d'accompagnements, tous destinés à offrir des saveurs contrastées (généralement vives) et des textures :

@runsonsugar (7 déc., 13:03)
@foodiePrints ketchup et frites ou légumes vapeur ! />

@Stacerella (7 déc., 13:04)
@foodiePrints Mon petit ami de maman d'il y a des années le servait avec un peu de sauce tomate sur le côté comme trempette. C'est tout, c'est tout. Rien d'extraordinaire.

@Ivyknight (7 déc., 13:04)
@foodieprints ketchup & betteraves marinées

@SimplyFresh (7 déc., 13:04)
@foodiePrints Il faut du ketchup ! Mais en espérant un jour en avoir un si incroyable qu'il n'en ait pas besoin.

@Cestboncooking (7 déc., 13:16)
@michaelsdolce Entre vous et moi, je vois en quelque sorte la cerise épicée travailler avec une tourte à la viande. Ne dites pas à @foodiePrints que je l'ai dit!

@PrincessDoubt (7 déc., 13:16)
@foodiePrints tortiere mérite une sauce chili vraiment épaisse et délicieuse (de préférence maison). Mmmmmmm.

@jpblogger (7 déc., 13:16)
@foodiePrints Il y a une place pour le ketchup commercial. Mieux fait maison. La sauce ou le coulis aux canneberges de saison est agréable – toujours des cornichons />

@Splendid_Events (déc. 07, 14:09)
DH fait du ketchup à partir de zéro : 3 recettes à ce jour avec moins de sel et de sucre ! @Cestboncooking @foodieprints Certainement du ketchup fait maison ou maison

@LabradorGem (7 déc., 15h40)
@foodiePrints Gravy est génial aussi!

@tgrevatt (7 déc., 17:17)
@foodiePrints J'apprécie la salade de chou avec tortiere, ou le chou rouge braisé, ou le chou de Milan sauté dans une sauce worcester + ail

@gadgetgirl_ca (7 déc., 17:34)
@foodiePrints Je propose un bon rosé sec. Il se mariera avec la tourtière & les betteraves, choux, cornichons, chutney etc

Ma suggestion préférée, quelque chose dont nous avons pris note lorsque les cerises de terre seront à nouveau de saison :

@songberryfarm (7 déc., 20:03)
@foodiePrints rien ne vaut une sauce aux cerises de terre maison avec tourtière!

Notre blogueuse œnologique Claire (@gadgetgirl_ca) reviendra avec une autre suggestion :

@gadgetgirl_ca (12 déc., 20:23) @foodiePrints @michaelsdolce @cestboncooking @chezedgar Essayez la compote de pommes d'amour épicée jamaïcaine avec tourtière. Fab. (et un Pinot noir ou Syrah)

Avec autant de bonnes suggestions, j'ai décidé d'essayer quelques-uns des accompagnements avec tourtière le week-end dernier. Nous avons acheté le nôtre chez Edgar (60 rue Bégin, Hull), un petit café que Jenn et moi avons visité pour un délicieux brunch du dimanche. Fabriquée par les mains attentionnées de la propriétaire/propriétaire Marysol Foucault (@chezedgar), la tourtière était garnie de pomme de terre en passepoil. Sa garniture était savoureuse, bien assaisonnée et semblait épicée de cumin. La texture de la garniture était lâche. Sa pâtisserie était savoureuse.

Il est venu précuit et congelé (coût : 9,95 $).

Nous l'avons réchauffé dans un four à 350F pendant 40 minutes.

Nous avons essayé la tourtière d'Edgar avec une confiture artisanale de fabrication locale (craberry et abricot de michaelsdolce) et une sauce piquante (Redhead Pantry XX Hot Sauce).

J'ai essayé la tourtière d'Edgar avec la sriracha

L'accompagnement préféré de Jenn pour la tourtière d'Edgar était le ketchup.

Je pense qu'un gel sriracha sucré, semblable à quelque chose que j'ai rencontré au restaurant Courtyard (21 George Street) serait mon choix.

Cependant, plus de tests sont certainement en ordre

Détails:
Edgar
60 rue Bégin (hors Alexandre-Taché), Gatineau
(819)205-1110
Fermé les lundis et mardis

Professionnelle de l'informatique aux manières douces le jour et blogueuse culinaire la nuit, j'ai fondé foodiePrints avec une seule intention, partager mon amour de la nourriture. Mon premier post a partagé une recette. Beaucoup ont suivi. Finalement, j'ai appris qu'Ottawa prépare et sert de la bonne nourriture. Par la suite, j'ai commencé à rencontrer des restaurateurs, des chefs, des cuisiniers, des agriculteurs, et d'autres producteurs locaux, tous de bonnes personnes. Des idées de contenus liés à la nourriture ont tourbillonné dans ma tête. foodiePrints est devenu un endroit pour les mettre. De l'exploration de cuisines étrangères et nationales à l'achat d'ingrédients exotiques et à la préparation de mes plats dans ma maigre cuisine, il y a des histoires à raconter. Bienvenue sur foodiePrints. Ici, vous trouverez des histoires sur la nourriture et les boissons, la cuisine et les repas dans la capitale du Canada. Qu'il s'agisse de nourriture ou simplement de matière à réflexion, j'espère que vous trouverez quelque chose de savoureux ici.


Taboulé à l'avocat en Little Gems

Cette recette a été réimprimée avec la permission de Rose Water & Orange Blossoms © 2015 par Maureen Abood, Running Press, membre du Perseus Books Group.

Remarque de Maureen : Il n'y a peut-être pas de plat libanais plus identifiable que notre taboulé. C'est une salade bien-aimée pour une bonne raison : le taboulé est un effort, et les choses qui demandent un effort ont souvent une grande valeur et sont payantes. La charge de hachage est importante. Si vous êtes ma sœur, qui considère toute opportunité de hacher comme un moment vraiment amusant, cet effort est un plaisir et un cadeau pour vos mangeurs. Si vous êtes quelqu'un d'autre (moi), vous souhaiteriez vraiment que votre sœur soit là tout le temps pour s'occuper du travail de coupe. Le taboulé a toujours été une salade pour les occasions spéciales chez nous comme un travail d'amour, et nous l'avons toujours apprécié pour cela (il est tentant d'utiliser le robot culinaire pour hacher le persil, mais cette méthode transforme le persil en purée rapidement). Le taboulé est tout au sujet de sa saveur de persil frais et de menthe, avec un casting de tomates, d'oignon et très peu de boulgour (trop souvent, les taboulés mal compris sont plus du boulgour que des herbes). Traditionnellement, le taboulé se mange avec de longues feuilles de romaine. J'aime nicher mon taboulé dans de tendres coupelles Little Gem et parsemer la salade d'avocat, qui aime tout le citron de la vinaigrette. Ramassez les bateaux Little Gem remplis de taboulé avec vos mains et mangez-les de cette façon, décontractée et amusante. Vous pouvez préparer les ingrédients un jour ou deux à l'avance et tout combiner lorsque vous êtes prêt à servir, ce qui rend le taboulé beaucoup plus rapide.

Ingrédients:
1⁄3 tasse / 65 g de boulgour, premier grade fin
3 bouquets de persil frisé
1 pinte de tomates cerises, coupées en dés de 1⁄4 po / 0,5 cm
1 avocat mûr, coupé en morceaux de 1⁄4 po / 0,5 cm
5 oignons verts, tranchés finement sur la largeur
4 brins de feuilles de menthe fraîche, hachés finement
Jus de 2 citrons
1⁄4 tasse / 60 ml d'huile d'olive extra-vierge
1⁄2 cuillère à café de sel casher
1⁄4 cuillère à café de poudre d'ail granulé
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
2 têtes Little Gem romaine, rincées et séchées

Instructions:
Rincez le boulgour deux fois dans un petit bol, en laissant reposer le boulgour quelques secondes avant de vider l'eau. Ajouter suffisamment d'eau fraîche juste pour couvrir le boulgour. Faites-le tremper pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Videz et essorez l'excès d'eau. Pendant que le boulgour ramollit, préparez le persil. Lavez le persil en le plongeant et en le secouant dans un évier rempli d'eau froide deux ou trois fois, en changeant l'eau entre les rinçages.

Enveloppez le persil dans des torchons propres et pressez doucement, en absorbant autant d'eau que possible, puis changez les serviettes pour des sèches et pressez à nouveau. Ou, séchez le persil dans une essoreuse à salade, puis pressez-le dans des serviettes pour absorber l'eau restante. Plus le persil est sec, plus il sera facile à hacher et plus le taboulé sera beau.

Si vous préparez le persil à l'avance, ce qui est idéal pour le séchage, laissez-le reposer sur les serviettes pendant quelques heures après l'avoir essuyé, puis emballez le persil dans du papier absorbant et réfrigérez-le jusqu'à ce que vous soyez prêt. Pincez les boucles de persil de leurs tiges. Coupez les boucles en deux ou trois lots avec un grand couteau de chef, en rassemblant le persil au fur et à mesure que vous hachez pour former un monticule plus compact, jusqu'à ce qu'il soit finement haché.

Dans un bol moyen, mélanger le persil, la tomate, l'avocat, les oignons verts, la menthe et le boulgour. Incorporer le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, la poudre d'ail et le poivre. Goûtez et rectifiez les assaisonnements, en ajoutant plus de citron et de sel si nécessaire. Laissez reposer le taboulé environ 15 minutes pour que le boulgour s'imprègne et soit parfumé par les jus. Tirez les feuilles de Little Gem de leurs tiges et disposez les plus belles feuilles en forme de coupe sur un plateau. Remplissez chaque tasse avec une grosse cuillerée de taboulé et servez aussitôt.


Voir la vidéo: Recette de la tarte aux pommes (Novembre 2021).