La viande

Fricassée de lapin


Ingrédients pour faire de la fricassée de lapin

  1. Viande de lapin 1-1,3 kg
  2. beurre 2 c. cuillères
  3. huile végétale 4 c. cuillères
  4. bouillon (poulet possible) 1 tasse
  5. jaunes d'oeufs 2 pcs.
  6. crème sure 200 gr.
  7. vin rouge ou rose 0, 5 tasse
  8. farine 100 gr.
  9. sel, poivre noir au goût
  10. plusieurs grains de poivre noir. pois
  11. feuille de laurier 1-2 pcs.
  • Ingrédients principaux
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Hachette, planche à découper, casserole ou chaudron, poêle, couteau, cuillère

Fricassée de lapin de cuisine:

Étape 1. Préparez le lapin.

Hachez le lapin avec une hache en 4 à 6 parties, salez et poivrez. Rouler chaque morceau de farine.

Étape 2. Faites frire le lapin.

Faire frire les morceaux de lapin panés dans la farine et les faire frire dans une poêle dans un mélange de légumes et de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 3. Ragoût le lapin.

Si vous avez frit un lapin dans une casserole, transférez-le dans la casserole. Versez la même huile sur laquelle le lapin a été frit. Verser le bouillon, mettre le laurier, le poivre noir et les petits pois et un peu d'assaisonnement (de préférence le thym). Ajouter un demi-verre de vin et laisser mijoter une heure et demie. Attention: pendant la cuisson, la fricasse doit être remuée toutes les 5 minutes pour ne pas brûler.

Étape 4. Cuisson de la sauce.

Dans un bol, battre les jaunes de crème sure et ajouter cette sauce en fricassée. Réchauffez pendant 10 minutes sans bouillir. La fricassée de lapin est terminée.

Étape 5. Servez la fricassée de lapin.

Lorsque vous servez de la fricassée, placez-la sur un plat. Les légumes cuits à la vapeur, le riz, les pâtes ou la bouillie de sarrasin peuvent être servis avec un plat d'accompagnement. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Souvent un lapin élevé en cage a une odeur désagréable spécifique. Dans ce cas, il est nécessaire de résister à la viande de lapin pendant quelques heures sous l'eau courante.

- - Si le lapin est très gros, la viande peut être dure. Dans ce cas, la viande peut être conservée (30 minutes) dans une marinade de vin blanc, d'oignons et d'herbes.

- - La fricassée peut être cuisinée avec des champignons. Ils sont assemblés avec du bouillon et du vin et cuits avec un lapin.