La viande

Cloche de Shirak


Ingrédients pour faire du Shirak Kololak

  1. Pulpe d'agneau 400 gr.
  2. Oignon 2 pcs.
  3. Oeuf 2 pcs.
  4. Farine premium 4 cuillères à soupe. cuillères
  5. Beurre 3 c. cuillères
  6. Tomates 5 pcs.
  7. Persil 2 paquets
  8. Sel et poivre noir moulu au goût au goût
  • Ingrédients principaux: agneau, tomate
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Poêle à frire, Hachoir à viande, Couteau, Planche à découper, Bol, Assiette, Plaque à pâtisserie

Cuisson de la cloche de Shirak:

Étape 1: Préparez l'agneau.

La pulpe d'agneau (viande désossée) doit être soigneusement lavée à l'eau, puis séchée un peu. Nous coupons la viande en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé, que nous passons ensuite à travers le hachoir à viande. À la sortie, nous devrions obtenir de la viande finement hachée, alors soit nous installons la buse appropriée dans le hachoir à viande, soit nous la sautons plusieurs fois. Ensuite, nous nettoyons le gros oignon de la balle, le rincons et le passons également à travers la lame du hachoir à viande. Il est préférable d'utiliser une presse spéciale pour le poinçonnage et de ne pas le faire avec les doigts. Dans la viande hachée obtenue, vous devez ajouter deux jaunes. Pour ce faire, cassez l'oeuf avec un couteau sur le bol, mais ne l'ouvrez pas complètement. Les protéines commenceront à s'écouler à travers l'espace formé et le jaune restera dans la coquille. Ensuite, la viande hachée est un peu de sel et de poivre et bien la pétrir jusqu'à consistance lisse.

Étape 2: Formez les cloches.

Les cloches sont faites à la main, car cette méthode est la plus pratique et est considérée comme traditionnelle. Lavez-vous soigneusement les mains, mais laissez-les humidifiées avec de l'eau. Ensuite, nous prenons un peu de viande hachée et la roulons en forme de boule. Sa valeur doit être légèrement supérieure à celle d'un noyer. Ensuite, saupoudrez la planche à découper de farine de blé de qualité supérieure tamisée. Nous plaçons la boule de farce sur la planche et la roulons, donnant une forme longitudinale arrondie (comme un cigare). De même, nous fabriquons des cloches à partir de toute la farce d'agneau.

Étape 3: Faites frire le plat.

Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Nous étendons les cloches dessus en une seule couche et les faisons frire de tous les côtés pendant 3-4 minutes chacun. Ainsi, notre plat atteindra une demi-préparation. À l'avenir, nous retirons les cloches frites de la poêle avec une spatule en bois ou en métal dans une assiette.

Étape 4: faites cuire les cloches.

Sur une plaque à pâtisserie ou sous une forme résistante à la chaleur, étaler le beurre, le couper en morceaux. Nous étendons les cloches en une seule couche. Ensuite, il est nécessaire de vider la graisse de la poêle dans laquelle la friture préliminaire a eu lieu et de verser les escalopes de mouton avec une cuillère dessus. Pelez le gros oignon et rincez-le soigneusement. Nous l'avons coupé en anneaux. Les tomates lavées et séchées plus tôt sont enlevées avec un couteau de la tige et coupées en 6 tranches. Répartir uniformément les oignons et les tomates sur les cloches. Préchauffez le four à 180 degrés et envoyez-y une plaque à pâtisserie. Cuire le plat à une température de 180-200 degrés pendant 20 minutes.

Étape 5: Servez la cloche Shirak.

Deux grappes de persil doivent être soigneusement lavées et séchées. Broyer les verts avec un couteau bien aiguisé. Lorsque les cloches arrivent à temps, nous les sortons du four et les saupoudrons abondamment de légumes verts finement hachés. Nous décorons le plat avec un brin de persil et servons sur la table chaude dans des assiettes portionnées ou sur un grand plat. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Le Shirak Kololak peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes, nouilles ou céréales.

- - Une cloche classique est faite de viande soigneusement hachée et fouettée. En d'autres termes, la farce devrait ressembler davantage à un soufflé. Par conséquent, si vous voulez surprendre vos proches avec le goût délicat d'une vraie cloche Shirak, vous pouvez battre la viande hachée pendant 15-20 minutes au mélangeur ou au mélangeur.

- - Toutes les sauces chaudes ou crémeuses que vous pouvez servir séparément et donner aux invités la possibilité d'assaisonner les cloches à leur goût conviennent bien à ce plat.


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