La viande

Carré d'agneau aux noix avec sauce aux canneberges


Ingrédients pour la cuisson du carré d'agneau aux noix avec sauce aux canneberges

  1. Carré d'agneau de Nouvelle-Zélande environ 8 maillons
  2. Thym un bouquet
  3. Romarin séché une cuillère à soupe et demie
  4. Ail une tête de taille moyenne
  5. Moutarde au goût
  6. Noix décortiquées et concassées environ 5 cuillères à soupe avec dessus
  7. L'huile d'olive au goût
  8. Sel, poivre au goût
  9. Bouillon de boeuf 200 millilitres
  10. Canneberges séchées une troisième tasse
  11. Verre haché échalotes
  12. Vin rouge un tiers de verre
  13. Beurre au goût
  14. Pomme de terre rouge 8 tubercules de taille moyenne
  15. Miel 1 cuillère à café
  16. Vinaigre de vin rouge au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Poêles, Planche à découper, Couteau, Marteau battant, Sac en plastique, Brochette en bois, Bols, Cuillère, Moulin à poivre, Cocotte, Cuisinière avec four

Carré d'agneau aux noix avec sauce aux canneberges:

Étape 1: Faisons le curseur.

Bien sûr, un agneau ne doit pas être exactement la Nouvelle-Zélande. Avec succès, et domestique. Mais il faut noter que c'est l'agneau de Nouvelle-Zélande qui est considéré comme le meilleur au monde. Donc, nous allons préchauffer la poêle beaucoup, y ajouter un peu d'huile d'olive et laisser frire la grille. En plein feu. Vous avez besoin d'un peu d'huile, l'agneau lui-même dégagera de la graisse. Faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Environ deux minutes sur le côté. Maintenant, retirez la casserole du feu et laissez refroidir la grille.

Étape 2: revêtement des noix.

Les noix pelées sont hachées le plus facilement dans un sac en plastique ordinaire. Nous étions allongés là, et un marteau à battre. Oui, pas une seule fois. Nous avons besoin de noix très finement broyées. Le thym, le romarin et l'ail doivent également être hachés soigneusement. Un couteau ordinaire. L'ail, soit dit en passant, serait bien d'avoir deux variétés: régulière et grande. Une demi-tête du premier et quelques clous de girofle du second. Leur goût est toujours différent. Combinez tout cela dans un bol séparé, ajoutez une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu au goût. Il est préférable de prendre des pois et de vous moudre. Il s'avère plus parfumé. Et maintenant, nous remuons tout avec un mince filet, sans cesser d'interférer, versons l'huile d'olive jusqu'à ce que nous obtenions une bouillie collante. Tout, le revêtement est prêt.

Étape 3: faites bouillir les pommes de terre.

Les pommes de terre doivent être soigneusement lavées et mises à cuire directement "dans leurs uniformes", pas besoin de les éplucher. Nous ne le cuisinons que lorsqu'il est prêt. Vérifiez avec un couteau, il devrait venir avec un croquant, pas plus qu'au milieu du tubercule. L'eau salée - et laissez-la refroidir aussi.

Étape 4: préparer la sauce.

Nous mettons le bouillon de boeuf, les canneberges, un troisième verre d'échalotes hachées et la même quantité de vin rouge dans une casserole en feu. Est-ce que ça bout? Réduisez le gaz et laissez cuire lentement.

Étape 5: Enduisez le curseur.

Éponger la viande avec une serviette pour éliminer l'excès de graisse et étaler la moutarde de tous les côtés. Lequel choisir? À votre discrétion. Vous pouvez être plus épicé, vous pouvez sucré. J'ai utilisé Dijon. Et maintenant, directement avec nos mains, nous appliquons notre revêtement de noix sur le carré. Enveloppez ensuite la pièce pendant plusieurs minutes dans une pellicule plastique ordinaire. Le revêtement deviendra plus lisse. Maintenant, élargissons, prenons une brochette en bois ordinaire et faites comme indiqué sur la photo.

Étape 6: envoyer au four.

Il devrait déjà être réchauffé à ce moment, mais pas trop, à 175-180 degrés. Nous y plantons notre support dans une poêle et des pommes de terre, également dans une poêle dans laquelle la viande était frite. 12 à 15 minutes suffisent pour préparer le plat. Placez la viande sur le gril supérieur. La sauce, quant à elle, devrait déjà être réduite en volume d'environ les deux tiers en devenant comme une confiture liquide. Ajouter deux cuillères à soupe de beurre et mélanger. Si les plats dans lesquels la sauce est préparée ont des parois épaisses, vous pouvez les retirer du feu et fermer le couvercle. Si ordinaire - laissez bouillir un peu au-dessus du plus petit feu. La salade doit également être préparée. Vert uni, du magasin ou du jardin. Hachez-le finement avec un couteau et préparez la vinaigrette à partir d'une cuillère de miel, d'une cuillère d'oignon, de moutarde et de vinaigre de vin rouge. Verser l'huile d'olive dans une vinaigrette en un mince filet et mélanger jusqu'à formation d'une émulsion homogène. Ne mélangez pas tout de suite avec de la salade. Cela se fait avant de servir.

Étape 7: servir à table.

Idéalement, des plaques spéciales sont nécessaires. Les voici. Dans un petit compartiment, nous mettons la salade, juste mélangée à la vinaigrette. Utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher l'agneau et divisez-le en portions. Dans les pommes de terre, pour qu'elles ne roulent pas sur une assiette, vous pouvez couper la partie inférieure. Il doit être saupoudré de gros sel marin. Et versez la viande avec notre sauce. Tout, vous pouvez manger! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Il est conseillé d'acheter de la viande d'agneau en avril. Ce mois-ci, c'est le plus tendre et le plus délicieux. En été, les agneaux n'existent plus, ils deviennent de jeunes agneaux.

- - Buvez bien ce plat avec du vin rouge. Mais si vous préférez vous passer d'alcool, le thé vert et les produits laitiers feront l'affaire.