Les sauces

Sauce béchamel


Ingrédients pour faire de la sauce béchamel

  1. Beurre 100 grammes
  2. Farine 1 cuillère à soupe avec dessus
  3. Bouillon concentré 3-4 cuillères à soupe
  4. Crème 20% de matières grasses 250 grammes
  5. 1/3 cuillère à café de sel
  6. Épices au goût (poivre, muscade) au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Poêle à frire, spatule en bois, fouet

Préparation de la sauce béchamel:

Étape 1: cuisson Ru

"Ru" est la base de beurre et de farine de la sauce, c'est elle qui donne à la sauce la densité nécessaire. Faire fondre le beurre à feu doux. Et maintenant, ajoutez-y de la farine et mélangez le tout très soigneusement avec une spatule en bois. Gardez à l'esprit qu'il n'est pas nécessaire de faire frire la farine, il suffit qu'elle se disperse simplement dans l'huile. Naturellement, il ne devrait pas y avoir de grumeaux.

Étape 2: ajoutez le bouillon.

Ainsi, notre farine de beurre s'est transformée en bulles, mais n'a pas encore changé de couleur en brun. Il est temps d'ajouter le bouillon froid. Et encore une fois, nous mélangeons tout.

Étape 3: ajoutez la crème.

Et maintenant, nous allons prendre un fouet et verser de la crème dans un filet d'eau. Bien sûr, en remuant. Au même stade, ajoutez le sel et les épices. Amenez maintenant la sauce à ébullition. Vous sentez qu'il s'est épaissi presque immédiatement? Il est donc temps de retirer du feu. La sauce béchamel est prête.

Étape 4: conservez la sauce.

Vous comprenez, ne le mangez pas, mais ajoutez-le à une variété de plats. Il est donc conseillé de conserver la sauce avant de l'utiliser. C'est très pratique à faire dans n'importe quel pot avec un couvercle hermétique. N'oubliez pas de faire fondre un morceau d'huile et de verser la sauce sur le dessus sans remuer. Il peut donc être conservé plusieurs jours. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier et des oignons finement hachés et d'autres épices à la sauce béchamel. Chaque fois, vous recevrez de nouvelles nuances de goût.

- - Si vous utilisez une crème de village épaisse, vous pouvez ajouter plus de bouillon et sa concentration peut être inférieure. Et vice versa.

- - Cette sauce peut être utilisée dans la préparation de lasagnes, julienne, soufflé. Il est ajouté à de nombreux plats de la cuisine européenne.

- - Si vous allez servir cette sauce avec des plats de viande, le bouillon devrait être de la viande. Si pour pêcher - poisson.

- - Vous pouvez ajouter des champignons à la sauce béchamel.