Les soupes

Tory Udon Soup


Ingrédients pour préparer la soupe Tori Udon

Ingrédients pour préparer la soupe Tori Udon:

  1. Filet de poulet 300 g
  2. 1 carotte
  3. Oeufs 3 pcs.
  4. Nouilles Udon 200 g
  5. Table de sauce soja légère 3. cuillères
  6. Bouillon de dashi (dashi) 4 tasses
  7. Oignon vert (plume) au goût
  8. Table pâtes miso light 3. cuillères
  9. Sésame pour la décoration

Pour le bouillon de dashi (dashi)

  1. Eau 1 L
  2. Kombu (algue brune) 2 assiettes
  3. Katsuobushi (flocons de poisson séchés) 0,5 tasse
  • Ingrédients principauxPoulet, pâtes
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Vaisselle, Couteau, Planche à découper, Poêle, Pots, Passoire, Bols

Cuisson de la soupe Tori Udon:

Étape 1: Préparez les ingrédients.

Couper le filet de poulet en fines lanières et transférer dans une casserole. Il est nécessaire de faire bouillir la viande pendant 15 minutes, puis de la retirer et de la réserver temporairement. Les nouilles de blé Udon sont placées dans une casserole avec de l'eau bouillante salée, sans se casser, et bouillies pendant 5 minutes, puis jetées dans une passoire et lavées à l'eau froide. Nous vidons l'eau de la casserole et remettons les nouilles. Oeufs durs, porter l'eau à ébullition, puis attendre 5-7 minutes et refroidir un peu pour pouvoir les retirer de la coquille. Coupez-les en deux. Nous lavons les carottes, les pelons et les coupons en cercles, puis les faisons cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes.

Étape 2: Faites cuire le bouillon dashi (dashi).

Dans une casserole avec de l'eau froide, trempez le combo et laissez-le pendant une demi-heure. Ensuite, nous allumons le brûleur et portons l'eau à ébullition, et quand il bout, éteignez immédiatement le feu. Sinon, les algues tomberont en morceaux. Nous récupérons les algues et versons le katsuobushi dans la casserole, laissons infuser 10 à 12 minutes, filtrons le bouillon obtenu et pressons le résidu sec. Il existe un moyen plus facile de préparer le dashi - achetez du concentré de soupe dans un magasin, diluez-le dans de l'eau chaude (proportions: 1 cuillère à soupe de concentré pour 1 litre d'eau) et faites bouillir pendant 5 minutes.

Étape 3: Faites cuire la soupe Tori Udon.

Pour ce faire, versez à nouveau le bouillon dashi (dashi) dans la casserole et portez-le à ébullition. Versez la sauce soja dessus, ajoutez les filets et les rondelles de carottes. Cuire 5 minutes. Pendant ce temps, vous devez diluer la pâte de miso avec de l'eau bouillante et mélanger en une masse homogène, puis la verser dans la soupe. Il est préférable de le faire à travers une passoire, car il se forme parfois des morceaux qui ne devraient pas pénétrer dans la soupe, car elle doit être propre. Après cela, la soupe doit bouillir pendant 2-3 minutes, puis vous devez la retirer du feu.

Étape 4: Servez la soupe Tori Udon terminée.

Pour le service, nous avons besoin de petites assiettes ou bols profonds. Nous versons la soupe dans les bols, mettons la même quantité de nouilles, décorons avec la moitié de l'œuf à la coque, des plumes d'oignon vert hachées et des graines de sésame. Malgré le fait que les Japonais utilisent des baguettes comme instrument pour manger, inhabituel pour un Russe, la soupe peut être servie avec une cuillère. Traditionnellement, la soupe se mange comme suit - avec des baguettes, ils choisissent des nouilles, des œufs et des carottes, et ils boivent le bouillon comme dans une tasse. Bien qu'ils aient des cuillères spéciales. Servir la soupe Tori Udon chaude et fraîchement cuite. La particularité de ce plat japonais est qu'il ne peut pas être chauffé. Par conséquent, pré-calculez son nombre par le nombre d'invités ou de membres du ménage! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au lieu du poulet, vous pouvez utiliser du poulet ou du filet de dinde.

- - Les nouilles, les pâtes et la sauce soja peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés.

- - Nous coupons des plumes d'oignon de 2 centimètres de long.

- - Pour ceux qui aiment expérimenter, je proposerai également d'essayer de cuisiner cette soupe avec des chapeaux de champignons shiitaki et des crevettes.

- - Le combo n'a pas besoin d'être lavé avant le trempage, mais seulement essuyé avec un chiffon propre et humide.


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