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Bonne recette de boulettes de viande espagnoles


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M'enseigné par une charmante vieille dame près de Cadix, ceux-ci sont vraiment authentiques, contiennent très peu d'ingrédients et sont vraiment faciles à préparer. Ajoutez autant ou peu d'épices que vous le souhaitez.


Hampshire, Angleterre, Royaume-Uni

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 3

  • huile d'olive
  • 12 boulettes de chez votre boucher ou bon supermarché
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail grasse, hachée finement
  • 7 tomates rouges foncées fraîches et légèrement molles, coupées en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • paprika fumé au goût
  • piment (séché ou frais) au goût
  • sel et poivre

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :45min ›Prêt en :55min

  1. Faites chauffer un bon filet d'huile dans une poêle ou une poêle en fonte et jetez-y les boulettes de viande et faites-les dorer en les jetant de temps en temps dans la poêle. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter les tomates concassées, la purée de tomates, le paprika, le piment, le sel et le poivre.
  3. Mélanger et cuire à feu très doux jusqu'à ce que la sauce ressemble à de la purée de tomates - le meilleur anneau est celui fait pour les woks avec un grand double brûleur à son réglage le plus bas. Remuez régulièrement pour éviter que le mélange ne brûle. Cela prendra environ 40 minutes.
  4. Servir avec du pain croûté ou du riz au safran.

Conseil

Celles-ci sont très copieuses et 12 boulettes suffiront pour 3 en plat principal ou 4 en entrée.

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Comment faire les meilleures boulettes de viande

Les boulettes de viande ne sont peut-être pas gastronomiques, mais elles valent la peine d'être préparées, et elles valent la peine de savoir comment bien les préparer, car faire des boulettes de viande ne se limite pas à rouler de la viande.

Lisez la suite pour obtenir des conseils sur la façon de préparer des boulettes de viande savoureuses pour des apéritifs et des dîners réconfortants.

Voici pourquoi les boulettes de viande devraient figurer dans chaque arsenal de cuisiniers :

  • Les boulettes de viande sont faciles à faire. Faire des boulettes de viande ne nécessite pas de compétences culinaires compliquées, il vous suffit de mélanger et de cuisiner. En outre, vous pouvez doubler une recette et en congeler la moitié dans la banque pour des repas rapides plus tard. (Voir Congeler des boulettes de viande ci-dessous.)
  • Les boulettes de viande sont polyvalentes. À peu près toutes les cuisines du monde comprennent une sorte de boulette de viande. C'est un monde de saveurs à explorer.
  • Les boulettes de viande sont économiques. Vous n'avez pas à dépenser beaucoup d'argent sur des morceaux de viande de première qualité pour faire des boulettes de viande. (Vous pouvez même faire des boulettes de viande sans viande.) Et avec tous les compléments et liants qui entrent dans la fabrication d'une boulette de viande appropriée, vous pouvez faire un peu de viande aller très loin.

Recettes de boulettes de viande

Utilisez du hachis pour faire de délicieuses boulettes de viande. Nous avons des recettes pour le porc, la dinde, l'agneau et plus encore. Ils sont excellents dans les currys, les sandwichs ou les spaghettis.

Curry de boulettes de viande masala

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Boulettes de viande faciles

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Spaghetti & boulettes de viande

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Préparation

    1. FAIS-LE: Rouler le bœuf haché en boulettes de viande de taille moyenne. Salez et poivrez et réservez 1 heure à température ambiante avant la cuisson. Cela garantira une cuisson uniforme de la viande. Dans une casserole de 3 pintes, chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1/4 tasse d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter l'ail et cuire 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste doré. Faites attention à ne pas brûler l'ail, car si vous le faites, vous devrez tout recommencer. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le thym et la carotte et cuire jusqu'à ce que cette dernière soit tendre (environ 5 minutes). Ajouter les tomates et leur jus et porter le mélange à ébullition en remuant souvent. Baisser le feu et laisser mijoter le mélange pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Dans une poêle placée à feu moyen, ajouter le reste de l'huile d'olive et du beurre et cuire jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter le vin ou la bière et les boulettes de viande et couvrir avec un couvercle. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les boulettes ne soient plus roses à l'intérieur. (Selon la taille de votre poêle, vous devrez peut-être faire cuire les boulettes de viande par lots.) Dresser les boulettes de viande et couvrir de sauce tomate. Garnir de parmesan fraîchement râpé au goût.

    Réimprimé avec la permission de Le régime du bonheur : une prescription nutritionnelle pour un cerveau vif, une humeur équilibrée et un corps mince et énergique par Tyler Graham et Drew Ramsey, MD. © 2011 par Tyler Graham et Drew Ramsey, MD. Edité par Rodale.


    Boulettes de poulet au gingembre et à la citronnelle

    Une boulette de viande peut faire un clin d'œil à la cuisine que vous ressentez ce soir-là. Ces délices thaïlandais parfumés au gingembre et à la citronnelle sont tout aussi bons avec les herbes et les saveurs grecques. (Parsemés de cure-dents, ils font un bel apéritif réussi.)


    Étant une recette populaire, les variantes de la recette de base sont infinies. Voyons quelques-uns d'entre eux :

    • Les restes de viande utilisés dans la recette peuvent être rôtis ou mijotés. Par exemple, nous pourrions faire des boulettes de viande avec des restes de poulet rôti, des viandes bouillies mixtes ou du veau rôti
    • Si vous utilisez de la viande bouillie, vous pouvez ajouter les légumes dans lesquels elle a été cuite, comme la carotte, la pomme de terre et l'oignon
    • vous pouvez même ajouter un peu d'oignon haché au mélange avec l'ail
    • vous pouvez ajouter de la saucisse en place ou avec d'autres ingrédients tels que du jambon mortadelle ou des restes de viande
    • À la place du pain rassis, vous pouvez ajouter une pomme de terre moyennement bouillie.


    Boulettes de viande suédoises sur nouilles

    Les boulettes de viande suédoises sur nouilles font partie de ces délicieuses recettes classiques que tout le monde devrait savoir préparer !

    Les boulettes de viande suédoises sont de tendres petites boulettes de viande à base de bœuf et de porc hachés qui sont d'abord dorées dans une poêle, puis étouffées dans une sauce crémeuse et super savoureuse avant d'être cuites au four pour cuire.

    Une fois que les boulettes de viande sortent du four, nous servons toujours nos boulettes de viande suédoises sur des nouilles. Pas de nouilles Yolks® pour être exact !

    Ce sont des nouilles sans cholestérol qui sont toujours, lisses, fermes et délicieuses.

    Les nouilles No Yolks® sont disponibles dans une variété de coupes pour toutes vos recettes, y compris Broad, Extra Broad, Fine, Kluski et Dumplings. Ils sont maintenant également disponibles en grains entiers.

    Pour plus d'idées de recettes de nouilles avec des nouilles No Yolks®, cliquez ici. Il n'y a pas de jaunes® et pas d'autre. #onlynoyolks


    Boulettes de viande à la persane

    Je me souviens très bien de la première fois que j'ai essayé des boulettes de viande à la persane (ou du bœuf Kofte).

    J'étais à Londres pour rendre visite à des amis et ils nous ont suggéré de nous rendre à leur endroit préféré pour dîner. Je n'avais jamais mangé de nourriture persane correcte et légitime auparavant, alors j'étais plus que ravi. J'étais ébloui. Vibrant, aromatique, parfumé et complètement délicieux.

    Mélangez la soirée boulettes de viande à la maison et essayez-les. Vos amis et votre famille vont les adorer.

    Boulettes de viande à la persane

    1 gros oignon espagnol, finement émincé

    1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

    ¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé

    Sel de mer et crackers poivre noir

    1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées

    1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé

    1. Dans la base d'un robot culinaire, mélanger le riz, l'ail, la menthe et la moitié de l'oignon, puis mélanger et le mélange forme une pâte.

    2. Dans un grand bol, mélanger le mélange de riz et d'ail avec le bœuf, le zeste de citron et l'œuf, et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné, puis façonner en boulettes de la taille d'une cuillère à soupe. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et versez 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les boulettes de viande et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés (5 – 6 minutes). Transférer délicatement les boulettes de viande dans une assiette à l'aide d'une écumoire.

    3. Versez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle et ajoutez le reste de l'oignon coupé en dés. Assaisonner avec une pincée de sel et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, 5 – 6 minutes. Incorporer la pâte de tomate et cuire pendant 1 minute en remuant fréquemment. Incorporer les épices et le bouillon et porter à ébullition. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Remettez délicatement les boulettes de viande dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

    4. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la salade dans un bol et mélanger. Assaisonner avec du sel au goût. Terminé.

    5. Presser le jus de citron, puis garnir de grenade. Servir avec votre salade de tomates au concombre, du riz, du yaourt et du pain pita. Délicieux. Oui s'il vous plaît!


    Les boulettes de viande se congèlent incroyablement bien, alors allez-y et faites un double lot de cette recette. Disposez simplement tout ce que vous voulez congeler en une seule couche - non cuit ou cuit - sur une plaque à pâtisserie et congelez jusqu'à ce qu'il soit solide. Placez-les dans un sac ou un récipient de congélation et conservez-les jusqu'à un mois. S'ils sont congelés non cuits, décongelez-les simplement au réfrigérateur pendant la nuit avant de les faire frire à la poêle. S'ils sont cuits, ils peuvent passer directement du congélateur dans une casserole de sauce frémissante pour décongeler et chauffer pendant 15 minutes.

    Temps de préparation 20 minutes à 25 minutes

    Temps de cuisson 15 minutes à 20 minutes

    • sans crustacés
    • sans noix
    • faible teneur en glucides
    • sans poisson
    • sans arachide
    • sans soja
    • sans alcool
    • Calories 530
    • Matières grasses 36,6 g (56,4 %)
    • Saturé 11,9 g (59,7%)
    • Glucides 21,3 g (7,1 %)
    • Fibres 3,8 g (15,0%)
    • Sucres 11,3 g
    • Protéines 27,5 g (55,1 %)
    • Sodium 934,6 mg (38,9 %)

    Ingrédients

    parmesan finement râpé

    poivre noir fraichement moulu

    Instructions

    Râpez finement 1/4 tasse de parmesan et placez-le dans un grand bol. Hacher finement 1/2 petit oignon jaune et 2 gousses d'ail, puis hacher grossièrement 1/4 tasse de feuilles de persil frais, ajouter le tout dans le bol. Ajouter 8 onces de bœuf haché, 8 onces de porc haché, 1/2 tasse de panko, 1/3 tasse de lait, 1 œuf, 1 cuillère à café de sel casher, 1/2 cuillère à café d'origan moulu et 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu. Mélanger légèrement avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

    Façonnez le mélange en boulettes de viande de 1 1/2 pouce (environ 2 cuillères à soupe chacune), en vous mouillant les mains avec de l'eau au besoin pour empêcher le mélange de coller, et placez-les sur une plaque à pâtisserie pour qu'elles ne se touchent pas. Vous devriez avoir 16 à 18 boulettes de viande.

    Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à bords hauts de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les boulettes de viande en une seule couche et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le fond, environ 3 minutes. Retourner les boulettes de viande et faire dorer l'autre côté, environ 3 minutes de plus. Transférer dans une grande assiette (les boulettes ne seront pas complètement cuites).

    Versez 1/4 tasse d'eau dans la casserole et utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés au fond de la casserole. Ajouter 1 pot ou 3 tasses de sauce marinara et porter à ébullition. Ajouter délicatement les boulettes de viande dans la sauce et réduire le feu pour laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites, 5 à 10 minutes.

    Notes de recette

    Prenez de l'avance : Les boulettes de viande peuvent être façonnées et réfrigérées jusqu'à 1 jour avant la cuisson. Les boulettes de viande peuvent également être congelées crues ou cuites. Disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et congeler jusqu'à consistance solide. Transférez les boulettes de viande dans un récipient pour congélateur ou un sac de congélation et congelez jusqu'à 1 mois. S'il n'est pas cuit, décongeler en une seule couche au réfrigérateur pendant la nuit avant la cuisson. Si cuit, soit décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, soit décongeler directement dans la sauce frémissante pendant 15 minutes.

    Espace de rangement: Les restes peuvent être conservés seuls ou en sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelés jusqu'à 1 mois.


    Contenu

    Introduction

    Ingrédients

    Recettes d'œufs et de fromage

      Fromage Manchego
      Tortilla de Patatas (omelette espagnole)
      ufs méditerranéens
      Huevos revueltos con jamon (œufs brouillés et jambon serrano)

    Recettes de poisson

      Boquerones al vinagre (anchois au vinaigre)
      Boquerones fritos (Anchois frits)
      Calamars Fritos (calmars frits)
      Gambas al ajillo (crevettes à l'ail)
      Gambas pil-pil (crevettes au piment et à l'ail)
      Ensalada de atun y huevos (Salade de thon et œufs)
      Pimiento asado y atun (Thon et poivron rouge rôti)
      Atun y aceitunas con pan (crostini au thon et à la tapenade d'olives)
      Buñuelos de bacalao (Beignets de morue salée)
      Almejas con vino blanco (palourdes au vin blanc)

    Recettes de viande

      Jamón Serrano & Ibérico
      Jambon Serrano aux Amandes
      Jamón, tomate y ajo con pan (bruschette au jambon, tomates et ail)
      Jamón y queso tostadas (bruschette au jambon serrano grillé et au fromage manchego)
      Albóndigas (boulettes de viande à la sauce tomate épicée)
      Croquetas de Jamón (croquettes de jambon serrano)
      Empanadas de Cerdo (tartes de porc !)
      Garbanzos y chorizo ​​(Pois chiches et chorizo)

    Recettes de légumes

      Olives à la Séville
      Olives au piment
      Patatas Bravas (Pommes de terre croustillantes dans une sauce tomate épicée)
      Ensalada rusa (salade russe)
      Croquetas (croquettes)
      Champiñones al ajillo (champignons à l'ail)
      Champiñones al pimienta (champignons poivrés)
      Almendras (amandes frites
      Amandes épicées grillées
      Aubergines frites au miel

    Origines et régions

    A propos de l'auteur


    Cellentani et boulettes de viande au four

    Cellentani et boulettes de viande au four est une alternative parfaite pour les lasagnes au four, faites avec ces belles nouilles de pâtes tire-bouchon Cellentani –, des boulettes de viande italiennes simples faites maison, de la sauce rouge, du fromage ricotta, du fromage romano, des herbes fraîches et un peu d'amour. Si vous aimez les lasagnes, vous allez adorer la simplicité de Cellentani et boulettes de viande au four.

    La seule chose à propos de ces délicieuses pâtes tire-bouchon, c'est qu'elles sont parfaites pour de copieuses casseroles de pâtes, capturant chaque goutte de vos sauces maison ou en pot préférées. Les torsades et les spirales des pâtes Cellentani lui permettent d'embrasser à la fois des sauces raffinées et même simples que vous pouvez utiliser dans vos recettes italiennes.

    J'ai tendance à faire des lots de mes boulettes de viande et de ma sauce et de les congeler pour une utilisation ultérieure dans mes recettes. Cependant, si vous manquez de temps et que vous ne pouvez pas arriver à l'avance, vous pouvez improviser avec votre sauce en pot préférée et vos boulettes de viande surgelées en dernier recours.


    Voir la vidéo: Mehevät lihapullat ja talon kermakastike (Décembre 2021).