L'oiseau

Dinde de Noël


Ingrédients de dinde de Noël

  1. Dinde (carcasse) 1 pc. (3-4 kg)
  2. 4-5 gousses d'ail
  3. Graisse de poulet au goût
  4. Pommes aigres 2 pcs.
  5. Orange 1 pc.
  6. Sel au goût
  7. Beurre 30 g
  8. Romarin (feuilles) au goût
  9. Sauge (feuilles) au goût
  10. Poivre noir moulu au goût
  11. Paprika moulu au goût
  12. Moutarde à la graisse
  13. Huile végétale pour la lubrification
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Vaisselle, Couteau, Planche à découper, Cuisinière, Four, Plaque à pâtisserie ou plat résistant à la chaleur, Papier ou papier sulfurisé, Serviettes en papier

Cuisiner la dinde de Noël:

Étape 1: Préparez la dinde pour la cuisson.

Si vous avez réussi à trouver une dinde fraîche, vous pouvez sauter cette étape et commencer à la farce, et si vous avez acheté un oiseau congelé, lisez attentivement comment le décongeler correctement. Vous ne pouvez pas décongeler un oiseau sous un jet d'eau chaude, dans un four à micro-ondes ou simplement dans une pièce chaude - de cette façon, la viande perdra son goût. Par conséquent, à la veille de la cuisson, sortez la dinde du congélateur et décongelez-la au réfrigérateur ou en chambre froide. Oui, cela prendra beaucoup plus de temps - une journée, peut-être un peu plus, mais à la fin vous apprécierez exactement le goût de la dinde de Noël qui est conçue dans la recette.

Étape 2: farce la dinde.

Donc, si la dinde complètement décongelé, nous procédons à la boucherie - nous enlevons tout l'intérieur de l'oiseau. Si vous avez acheté une dinde déjà éviscérée, vous pouvez commencer à la farcir. Une autre astuce pour faire de la dinde de Noël est que vous devez la farcir immédiatement avant la cuisson. Par conséquent, vous pouvez allumer le four pour le réchauffer à 190 degrés. Rincez correctement la carcasse à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant ou une serviette. Frottez l'intérieur et l'extérieur avec du sel, du poivre et du paprika. Nous faisons des incisions dans toute la carcasse, où nous mettons de l'ail pelé - une demi-gousse dans une incision. Si vous voulez faire grossir l'oiseau, ajoutez de la graisse de poulet hachée congelée aux incisions. Graisser la dinde avec de la moutarde et de l'huile, de préférence de l'olive. À l'intérieur, déposez les feuilles de sauge et de romarin (plusieurs morceaux sont placés à l'extérieur), ainsi que les quartiers de fruits soigneusement lavés et coupés.

Étape 3: Faites cuire la dinde de Noël.

Dinde farcie enveloppée dans du papier d'aluminium, qui est lubrifiée de l'intérieur avec une petite quantité de beurre. Si vous utilisez un sac pour la cuisson, nous le traitons de la même manière. Ensuite, nous envoyons l'oiseau sur une plaque à pâtisserie ou un plat résistant à la chaleur dans lequel nous le ferons cuire. Écartez la dinde la poitrine baissée - la poitrine de dinde est particulièrement sèche, donc si vous la couchez, elle sera saturée de jus qui coule et sera plus savoureuse. Le sac en aluminium doit être complètement fermé, mais il doit y avoir suffisamment d'espace pour que l'air puisse circuler et créer l'effet de «four dans le four». Cuire une dinde à 220 degrés pendant 40 minutes. Grâce à cela, la chaleur pénètre très rapidement la dinde et le fourrage. Ensuite, abaissez la température à 170 degrés et faites cuire 3,5 à 4 heures. Ensuite, nous sortons la dinde, déplions le papier d'aluminium et versons tous les jus accumulés sur l'oiseau, jetons le papier d'aluminium et renvoyons la dinde pendant encore 40 minutes. Nous retirons à nouveau la dinde et vérifions son état de préparation comme suit - si, lorsqu'un endroit le plus épais est percé, du jus pur coule sans teinte rose, la viande est prête. Couvrir la dinde sans serrer de papier d'aluminium et retirer pendant 45 minutes dans le four éteint mais non refroidi - la viande deviendra plus molle et le jus sera distribué dans toute la dinde.

Étape 4: Servez la dinde de Noël finie.

La dinde de Noël est le plat principal de la table, elle est donc servie avec une certaine solennité. Ils sont apportés aux convives au dernier tour, dans un beau plat profond. Le propriétaire de la maison dans laquelle Noël est célébré coupe l'oiseau en tranches, en commençant par la poitrine, et met à chaque invité quelques morceaux de viande et un peu de garniture. En accompagnement, vous pouvez servir des pommes de terre au four, joliment disposées sur un plat avec une dinde. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Lors du choix d'une carcasse, privilégiez les dindes - les dindes ont une viande plus rigide.

- - Assurez-vous de vérifier s'il s'insère dans le plat dans lequel vous prévoyez de le faire cuire, ou même dans le four, avant de cuire la dinde, car il s'agit d'un oiseau assez gros.

- - Vous pouvez farcir la dinde avec une garniture plus nutritive, comme, par exemple, est cuit en France - riz aux pruneaux, pommes et noix.

- - Avant de servir, la dinde peut être aspergée de vin, de sauce aux baies ou du jus dans lequel elle a été cuite.

- - Home adjika est également bon pour lubrifier la dinde.