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Chef inspiré sain avec Diane Henderiks ~ Sara Moulton


Sara Moulton est une chef de télévision bien-aimée, auteur de livres de cuisine, épouse, maman et protégée de Julia Child. Ce qui est super cool à propos de Sara, c'est qu'elle est l'une des meilleures femmes chefs aux États-Unis, ayant obtenu son diplôme de la CIA avec la plus haute distinction et passé sept ans en ligne dans cette industrie dominée par les hommes. Sara travaille à la télévision depuis 35 ans, aussi bien dans les coulisses que devant la caméra. Ce petit chef est l'un des pionniers de la télévision culinaire et est vraiment un amoureux de la cuisine américaine. Son curriculum vitae est impressionnant, diversifié et si complet que vous devez vous rendre sur son site Web et le lire ! Avec tout ce talent, cette éducation et cette expérience incroyables, Sara reste humble, gentille et est une grande fille dans l'ensemble. La quatrième saison de son émission "Sara's Weeknight Meals" est diffusée ce mois-ci sur PBS, alors n'oubliez pas de la regarder !

Voyons maintenant le point de vue de Sara sur la cuisine saine.

Diane: Voyez-vous une tendance chez les convives à la recherche d'options meilleures pour vous dans le menu ?

Sara: Si ce qu'ils proposent dans les restaurants est une indication, je dis oui, il y a une tendance. Ce que je veux dire, c'est que vous voyez des options plus saines dans de nombreux établissements de restauration rapide ainsi que dans des restaurants haut de gamme. Il y a plusieurs années, la plupart des menus étaient si lourds en viande (probablement à cause de la phase anti-glucides) qu'il était impossible de trouver un légume. Maintenant, les légumes poussent partout.

Diane: Quelle est votre définition de « manger sainement » ?

Sara : Eh bien, si vous partez de zéro, avec des ingrédients frais, vous mangez déjà sainement. Mais aussi, et ce n'est pas nouveau, une alimentation saine dans mon esprit, doit être axée sur les légumes et les céréales complètes avec des protéines animales proposées en petites portions. Et il n'y a rien de mal avec les graisses saines, comme l'huile d'olive et les avocats. Si vous suiviez la devise de Julia Child : « Tout avec modération », vous vous en sortiriez très bien.

Diane: Quel est votre secret pour cuisiner plus sainement sans sacrifier la saveur ?

Sara: Encore une fois, c'est une sorte de cliché à ce stade, mais commencer avec des ingrédients frais aide vraiment. J'aime aussi utiliser des herbes, des agrumes, de l'ail, des piments et des huiles savoureuses comme exhausteurs.

Diane: Quel est votre plat préféré sur votre propre menu et pourquoi ?

Sara: J'adore préparer et manger des soupes, en particulier des soupes de légumes copieuses avec une sorte de haricot dedans, beaucoup d'ail, finies avec du parmesan fraîchement râpé et du pain grillé. J'aime aussi les palourdes cuites à la vapeur dans du vin blanc avec de l'ail et de l'huile d'olive, servies avec du pain grillé et une salade verte.

Diane: Que diriez-vous d'une mise à jour sur ce qui est nouveau et excitant dans votre monde ? (c'est votre opportunité de promouvoir tout ce que vous voulez avec des liens)

Sara : La saison quatre de mon émission de télévision publique, "Sara's Weeknight Meals", commencera à être diffusée dans tout le pays à partir de la mi-juin (le 18 juine). Vous pouvez en savoir plus sur mon site. Je travaille sur un nouveau livre de cuisine qui sortira au printemps 2016 (destiné aux cuisiniers et aux techniques à domicile) et je continue d'écrire une chronique hebdomadaire pour AP intitulée "The Healthy Plate".

Cliquez ici pour la recette de filet de porc grillé de Sara Moulton avec salade de pastèque et de roquette

Diane Henderiks est un chef personnel et nutritionniste culinaire qui a pour mission d'enseigner à l'Amérique comment cuisiner et bien manger. Suivez-la sur Twitter @dhenderiks, "J'aime" Diane sur Facebook, ou lui rendre visite site Internet.


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