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Recette de soufflé au caramel et glace aux pommes


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Mon point de vue sur une pomme au caramel qui est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît et c'est sans gluten! J'espère que vous l'aimez. Surtout parce que les glaces et les soufflés sont généralement difficiles à faire, mais ceux-ci ne le sont vraiment pas, vous aurez donc l'air totalement badass !


Comté de Cork, Irlande

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 6

  • Pour la glace
  • 500 ml de crème double
  • 1 boîte de lait concentré
  • 100 ml de liqueur de pomme verte (par exemple Apple Sourz)
  • Pour le soufflé
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 7 œufs, séparés
  • 1 boîte de caramel

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :16min ›Temps supplémentaire :6h congélation › Prêt en :6h36min

    Pour la glace :

  1. Fouetter la crème, le lait concentré et la liqueur de pomme jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la crème fouettée et congeler pendant au moins 6 heures mais de préférence toute la nuit.
  2. Pour le soufflé :

  3. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  4. Badigeonner l'intérieur de 6 grands ramequins (voir note de bas de page) avec la moitié du beurre fondu et les mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, les badigeonner à nouveau de beurre fondu et saupoudrer l'intérieur de cacao.
  5. Mélanger les jaunes d'œufs avec le caramel jusqu'à consistance lisse et homogène. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et satinés et incorporez-les délicatement au mélange jaune/caramel en gardant le plus d'air possible dans le mélange. Répartir le mélange également entre les 6 ramequins.
  6. Cuire au four pendant 16 minutes jusqu'à ce qu'il soit levé et ferme au toucher, puis retirer du four et servir chaud avec la glace.

Ramequins

Les tailles des ramequins varient. Les miens sont gros avec une capacité de 200 ml. Si les vôtres sont de taille normale, enfournez pendant 13 minutes.

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Je suis toujours en mode vacances. J'ai l'impression que je n'ai pas pu célébrer et apprécier les vacances autant que d'habitude. Je veux toujours faire des desserts et les partager avec ma famille et mes amis en 2021.

Ce que j'ai fait pour avoir un peu de la mentalité du Nouvel An de janvier, du Nouvel An et un peu des favoris saisonniers des Fêtes, c'est de les combiner tous les deux et de créer une salade de pommes au caramel à déguster comme dessert amusant.

La recette est facile et rapide à faire. J'ai fait mon propre caramel avec du sucre granulé extra-fin Imperial Sugar et ma propre crème fouettée avec du sucre en poudre Imperial Sugar Confectioners. Ce dessert moelleux et fourré aux pommes a fait mouche et c'est exactement comme ça que mon année a commencé avec bonheur.

Si vous cherchez une recette qui fait appel aux fruits de saison, la voici ! Il fonctionne également avec l'ananas, les oranges et les poires.


Résumé de la recette

  • ⅔ tasse de cassonade tassée
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • ¼ tasse de cidre de pomme ou de jus de pomme
  • ¼ tasse de beurre
  • 1 jaune d'oeuf

Pour la sauce au caramel, dans une petite casserole, mélanger la cassonade et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Ajouter 1/4 tasse de cidre de pomme ou de jus de pomme et du beurre. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement et bouillonnement. Cuire et remuer encore 2 minutes. Retirer du feu. Dans un petit bol, battre 1 jaune d'œuf et incorporer graduellement 1/2 tasse du mélange chaud de cassonade. Ajouter le mélange d'œufs dans la casserole. Cuire et remuer jusqu'à ce que des bulles réduisent le feu. Cuire et remuer encore 2 minutes. Retirer du couvercle chauffant et laisser refroidir. Utilisez 1/2 tasse de sauce au caramel pour la garniture à la crème au caramel. Si nécessaire, diluer le reste de la sauce caramel avec 1 à 2 cuillères à café de cidre de pomme ou de jus de pomme pour obtenir une garniture d'une consistance arrosée. Donne 3/4 tasse.

Pour la garniture à la crème au caramel, dans un bol, battre 1, 8 onces de fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer graduellement 1/2 tasse de sauce au caramel.


Instructions

Pour le caramel, porter à ébullition la cassonade, le sirop de maïs, le beurre et le sel de mer dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant de temps en temps pendant les 2 premières minutes. Faire bouillir 3 à 4 minutes sans remuer jusqu'à ce que le mélange soit doré. Retirer du feu. Incorporer délicatement la crème. Mettre de côté.

Préchauffer le four à 400°F. Pour les Mini Tartes aux Pommes, en utilisant l'un des plats à quiche comme gabarit, découpez 4 ronds dans la pâte feuilletée. (Si nécessaire, abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée.) Réserver. Mélanger la farine, la cassonade, la cannelle, le piment de la Jamaïque et la muscade dans un grand bol. Ajouter les tranches de pomme et mélanger pour enrober. Répartir dans les plats, en tassant légèrement les pommes au centre. Arroser chacun de 1/4 tasse de caramel. Garnir chaque plat d'un rond de pâte feuilletée. Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf. Découpez un petit X au centre de la pâte. Mélanger le sucre granulé et le sel de mer saupoudrer sur la pâte. Placer les plats sur une grande plaque à pâtisserie.

Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient tendres. Refroidir légèrement. Servir chaud avec de la crème glacée à la vanille ou au dulce de leche, si désiré.


Instructions

Pâte à tarte: Dans un batteur sur socle muni d'une palette, mélanger la farine, le sucre et le sel à vitesse moyenne-basse (environ 30 secondes). Augmenter la vitesse à moyenne et verser 2/3 tasse d'eau froide, suivie de cubes de beurre froid. Continuer à mélanger à vitesse moyenne (environ 2 minutes). Arrêtez de mélanger juste avant que le beurre ne soit complètement incorporé (la pâte aura l'air striée et les morceaux de beurre devraient avoir à peu près la taille d'un petit pois). Transférer la pâte sur une surface farinée et diviser en 2 boules. Aplatir chacun dans un disque, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Garniture pour tarte aux pommes : Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs, le sucre, la cassonade, la muscade, la cannelle et le sel. Ajouter les tranches de pomme et mélanger jusqu'à ce que les pommes soient uniformément enrobées. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les pommes dans le beurre chaud fondu. Verser le bourbon et le cidre de pomme. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres (environ 30 minutes). Retirer du feu laisser refroidir à température ambiante.

Sauce au caramel beurre salé: Dans une casserole moyenne, porter tous les ingrédients à ébullition, en remuant doucement de temps en temps. Une fois que le mélange a atteint 230 degrés (il deviendra sensiblement plus épais), retirez du feu et versez dans un récipient non plastique (par exemple, un bol à mélanger en Pyrex ou en métal). Laisser refroidir à température ambiante. Une fois à température ambiante, fouettez bien, puis placez au réfrigérateur jusqu'à utilisation (la sauce caramel peut être préparée jusqu'à 2 semaines à l'avance, vous pouvez également l'arroser de crème glacée ou l'ajouter à votre café). Une heure avant d'être prêt à assembler la tarte, sortez la sauce du réfrigérateur et portez-la à température ambiante.

Assemblée: Préchauffer le four à 350. Sur une surface farinée, abaisser 1 boule de pâte en un rond de 12 pouces, puis transférer dans un plat à tarte de 9 pouces, en appuyant doucement sur les côtés. Verser les pommes refroidies dans le fond de tarte. Verser un peu de sauce au caramel salé sur les pommes. Abaisser l'autre boule de pâte. Couper en lanières de 1 x 12 pouces de long. Disposez la moitié de vos bandes de pâte sur la tarte. Former un treillis en disposant l'autre moitié des bandes en diagonale sur les premières bandes. Sceller les bords en appuyant sur le pourtour de la tarte avec une fourchette. Coupez les bords au besoin. Badigeonner la surface de la tarte de dorure à l'œuf. Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille pendant 30 minutes, puis arroser d'un filet de sauce au caramel salé et servir.


Raison de blocage: L'accès depuis votre zone a été temporairement limité pour des raisons de sécurité
Temps: Sam, 12 juin 2021 0:14:19 GMT

À propos de Wordfence

Wordfence est un plugin de sécurité installé sur plus de 3 millions de sites WordPress. Le propriétaire de ce site utilise Wordfence pour gérer l'accès à son site.

Vous pouvez également lire la documentation pour en savoir plus sur les outils de blocage de Wordfence, ou visiter wordfence.com pour en savoir plus sur Wordfence.

Généré par Wordfence le samedi 12 juin 2021 0:14:19 GMT.
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Faire un caramel sec Decuire avec la crème, puis ajouter le beurre de cacao Verser dans la couverture ivoire et bien mélanger (blinder à la main) Ajouter le calvados Enrobage : café de couverture noir tempéré 700gr pour le moule

Dans une casserole, ajouter la purée de fraise, le glucose et la crème 35% Verser dans la couverture Opalis Bien mélanger et ajouter le beurre Mélanger le beurre de cacao et le colorant rouge pour la décoration par pulvérisation garnir de la ganache rubis et sceller la tablette Couverture Ivoire tempérée pour la tablette et remplir le moule


Crème glacée frite mexicaine facile

S'il y a une chose que je sais être sans aucun doute vraie, c'est que la crème glacée est le meilleur dessert toute l'année. C'est vrai ! La crème glacée est fraîche et rafraîchissante en été et constitue un dessert d'hiver délicieusement crémeux et délicieux. Les saveurs sont infinies et votre créativité est illimitée avec le nombre de concoctions sucrées que vous pouvez créer. Milkshakes, gâteaux, sandwichs, parfaits ou même simplement empilés sur un cône (mon préféré). Et maintenant, la crème glacée frite mexicaine !

Eh bien, pas vraiment frit. Mais, ils ont certainement un goût décadent.

Laissez-moi vous montrer le secret de ces desserts incroyablement faciles et élégants ! Vous ne croirez pas à quel point ils sont simples à faire à la maison. Vous pouvez également expérimenter avec une variété de garnitures différentes, afin que chacun puisse avoir la sienne comme il l'aime !


Comme pour toutes mes recettes à quelques ingrédients, l'accent est vraiment mis sur des ingrédients de bonne qualité ! Pour cette recette, cela signifie un bon beurre, de la cannelle épicée et un carton de crème glacée légère Dreyer’s Slow Barattage Caramel Delight. Vous pouvez toujours trouver un carton de Dreyer’s dans mon congélateur, chaque saison et dans mon bol presque tous les soirs après le dîner. C'est la crème glacée la plus crémeuse et la plus délicieuse que j'aie appris à aimer. Avec la moitié des matières grasses et un tiers des calories de la crème glacée ordinaire, je ne me sens jamais coupable ! La saveur de caramel, avec des tourbillons de douceur décadente, se marie également parfaitement avec les cornflakes croustillants et la cannelle. Cependant, cette crème glacée frite fonctionnerait aussi bien avec leurs saveurs de vanille!

Pour préparer vos propres desserts glacés frits, vous n'avez besoin que de quatre ingrédients et de vos garnitures préférées. Faites grésiller vos cornflakes écrasés dans du beurre, puis laissez-les refroidir dans une casserole peu profonde. Ensuite, prenez simplement un carton de glace, prélevez de grosses boules et façonnez rapidement avec vos mains (je vous recommande d'utiliser des gants en latex pour cela, pour éviter que vos mains n'aient trop froid et que la glace ne fonde trop rapidement). Déposez-les sur une plaque à pâtisserie chemisée. Roulez les boules de crème glacée dans le mélange de cornflakes et glissez la plaque à pâtisserie dans votre congélateur pour raffermir le tout. Ou, servez tout de suite avec des cerises, de la sauce au chocolat, de la crème fouettée ou toute autre garniture que vous désirez !

Je sais que vous allez craquer pour cette délicieuse crème glacée frite. Si vous ne l'avez jamais essayé, vous manquez certainement l'un des plus grands desserts ! Essayez-les bientôt pour expérimenter quelque chose de nouveau. Je vous garantis que vous y reviendrez encore et encore.


Glace incroyable sans baratte : 6 saveurs

Ce que je dois vous montrer aujourd'hui est en partie une recette, en partie un tour de magie. Seulement deux ingrédients faire la crème glacée la plus crémeuse et la plus fondante que vous ayez jamais déjà goûté. Et c'est parfait pour les personnes qui aiment limiter leurs gadgets de cuisine (comme moi) parce que vous ne le faites pas. avoir besoin. une sorbetière.

J'ai fait ma première saveur – une délicieuse crème glacée à la cannelle – et je suis rapidement devenue accro. Comme si la glace n'était pas déjà un problème sérieux pendant cette grossesse ! On pourrait dire que je suis allé un peu trop loin avec six saveurs, bien sûr… Mais, est-ce que Noah est allé trop loin en remplissant son arche d'animaux étranges ?

Alors, vous voulez faire votre propre crème glacée à 2 ingrédients sans baratte ? Laissez-moi vous montrer le chemin…

Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'amour. Attends, non. Vous avez besoin de crème épaisse, de lait concentré sucré et de vos mélanges préférés. De plus, oui, un amour de la crème glacée. C'est ça!

Fouettez votre crème en un gros tas de duvet blanc magnifique. Pendant ce temps, mélangez votre lait concentré sucré avec les bonnes choses que vous aimez. Biscuits écrasés, fruits frais, poudre de cacao, pépites de caramel, guimauves – soyez créatif !

Mon préféré ? Un combo de mélange à gâteau jaune, de beurre et de pépites pour la crème glacée Funfetti de pâte à gâteau.

Mélangez simplement votre mélange de crème fouettée moelleuse et de lait concentré dans un grand bol, mélangez-les et versez-les dans un récipient. Fait et fait!

En 6 heures (je sais, cela semble être une éternité, mais vous pouvez le faire), vous aurez la crème glacée la plus veloutée, riche et délicieuse imaginable. Une délicieuse gâterie glacée sans baratte, sans œufs et sans tracas !

Vous allez juste retourner toutes les délicieuses saveurs de crème glacée que vous pouvez créer ! J'ai décrit ci-dessous quelques favoris éliminatoires de mes expérimentations (et de mon échantillonnage étendu). Mais n'hésitez pas à faire preuve de créativité avec vos mix-ins.

Les deux ingrédients font vraiment l'un des meilleur glaces que j'ai jamais goûtées, et je sais que je vais essayer de nouvelles saveurs tout l'été. Prenez vos ingrédients et donnez-lui aussi un tourbillon!

Crème glacée à la cannelle

1 pinte (2 tasses) de crème épaisse
1 (14 oz) de lait concentré sucré Eagle Brand®
3 cuillères à soupe de beurre fondu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Fouetter la crème épaisse en pics fermes dans un grand bol. Dans un grand bol séparé, fouetter le lait concentré sucré, le beurre, la cannelle et la vanille. Incorporer la crème fouettée à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Verser dans un récipient de 2 pintes et couvrir. Congeler 6 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Conserver au congélateur.

Crème glacée aux pacanes double chocolat

1 pinte (2 tasses) de crème épaisse
1 (14 oz) de lait concentré sucré Eagle Brand®
1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
1/2 tasse de morceaux de pacanes ou d'autres noix hachées
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Fouetter la crème épaisse en pics fermes dans un grand bol. Dans un grand bol séparé, fouetter le lait concentré sucré, la poudre de cacao et les noix. Incorporer les pépites de chocolat et la crème fouettée à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Verser dans un récipient de 2 pintes et couvrir. Congeler 6 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Conserver au congélateur.

Crème glacée au gâteau au fromage aux fraises

1 pinte (2 tasses) de crème épaisse
1 (14 oz) de lait concentré sucré Eagle Brand®
2 oz. fromage à la crème, fondu
2 cuillères à soupe de beurre fondu
8-10 gouttes de colorant alimentaire rouge ou rose, optionnel
1 tasse de fraises fraîches hachées finement
1/4 tasse de biscuits Graham écrasés

Fouetter la crème épaisse en pics fermes dans un grand bol. Dans un grand bol séparé, fouetter le lait concentré sucré, le fromage à la crème, le beurre et le colorant alimentaire. Incorporer les fraises, les biscuits Graham et la crème fouettée avec une spatule en caoutchouc.

Verser dans un récipient de 2 pintes et couvrir. Congeler 6 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Conserver au congélateur.

Glace à la mente avec pépites de chocolat

1 pinte (2 tasses) de crème épaisse
1 (14 oz) de lait concentré sucré Eagle Brand®
1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
11 gouttes de colorant alimentaire vert
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Fouetter la crème épaisse en pics fermes dans un grand bol. Dans un grand bol séparé, fouetter le lait concentré sucré, l'extrait et le colorant alimentaire. Incorporer les pépites de chocolat et la crème fouettée à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Verser dans un récipient de 2 pintes et couvrir. Congeler 6 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Conserver au congélateur.

Crème glacée à la pâte à gâteau Funfetti (mon préféré!)

1 pinte (2 tasses) de crème épaisse
1 (14 oz) de lait concentré sucré Eagle Brand®
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 tasse de mélange à gâteau jaune
1/4 tasse de vermicelles arc-en-ciel

Fouetter la crème épaisse en pics fermes dans un grand bol. Dans un grand bol séparé, fouetter le lait concentré sucré, le beurre, le mélange à gâteau et les vermicelles. Incorporer la crème fouettée à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Verser dans un récipient de 2 pintes et couvrir. Congeler 6 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Conserver au congélateur.

Glace Bourbon Caramel Salé

1 pinte (2 tasses) de crème épaisse
1 (14 oz) de lait concentré sucré Eagle Brand®
1/2 tasse de sauce caramel maison ou du commerce
1 cuillère à café de sel de mer, ou au goût
3 cuillères à soupe de whisky bourbon

Fouetter la crème épaisse en pics fermes dans un grand bol. Dans un grand bol séparé, fouetter le lait concentré sucré, la sauce caramel, le sel de mer et le bourbon. Incorporer la crème fouettée à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Verser dans un récipient de 2 pintes et couvrir. Congeler 6 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Conserver au congélateur.


Recette simple de gâteau glacé au vacherin framboise et caramel au beurre salé ! Et la collection de gâteaux d'août avec des desserts siciliens…

Les vacherins glacés sont un délice étonnamment délicieux et simple. Mon dernier avait une tuyauterie plus complexe, alors je voulais vous montrer ce modèle très accessible et convivial acheté en magasin. sorbet à la framboise et Häagen-Dazs Glace au caramel au beurre salé. Ma nièce de 12 ans et moi avons monté très rapidement et facilement le disques de meringue maison prendre en sandwich les glaces, enfin recouvrir de chantilly vanille. Fait en retard gâteau d'anniversaire glacé pour mon frère et ma belle-sœur, nous avons été prudents et nous nous sommes amusés avec le décor de framboises fraîches, bisous meringués, morceaux de fudge au caramel, boules d'argent et physalis fleurs. Pas besoin de perfection absolue car ce gâteau a été fait avec amour, absolument délicieux et très apprécié tel quel. ??

Glace glacé vacherin caramel au beurre salé framboise - joyeux anniversaire !

Le gâteau était délicieux et poli en 15 minutes. Tout le monde a eu une deuxième tranche. Tout le monde était heureux. Yay!

Et j'étais très fier d'Eloise ma nièce et de ses impressionnantes compétences en pâtisserie. Elle a vraiment bien utilisé cette spatule décalée.

Je n'allais pas poster ce vacherin mais il est si facile à assembler et à manger que vous voudrez peut-être le faire vous-même ! Vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur de glace ou de sorbet que vous désirez. Il est plus facile d'utiliser un anneau de gâteau (recherchez un anneau de gâteau 22x6cm sur Amazon, n'importe quelle bonne fabrication fera l'affaire). Vous n'avez presque pas besoin d'une recette, mais ici, c'est juste au cas où. Oh et restez dans les parages pour les histoires de ma pâtisserie en Sicile et de la collection de gâteaux d'août en bas & #8230

LA RECETTE – pour un gâteau de 22cm de diamètre x 6cm de hauteur

Glace vacherin glacé au caramel au beurre salé à la framboise

Réalisez les disques de meringue et bisous la veille et conservez à température ambiante dans du papier sulfurisé puis du papier aluminium, ou un moule hermétique. Ou faire le même jour 3 ou 4 heures avant pour qu'ils refroidissent complètement avant l'assemblage. Achetez les parfums glaces et sorbets de votre choix. Je recommande un sorbet acide pointu comme la framboise ou le citron (peut-être l'ananas) pour équilibrer la douceur de la meringue.

Disques meringués et bisous (pas les doigts sur la photo)

Suivez la recette ci-dessous. Vous pouvez fouetter la meringue à la main avec de la volonté, un bon bras et 20 à 30 minutes pour vous assurer que les blancs sont bien fermes avant d'incorporer le sucre glace. Ou achetez des meringues dans un magasin et écrasez-les pour en faire des couches & #8230 tee hee.

Ingrédients

  • 138-144 g de blancs d'œufs d'environ 3 œufs et demi de taille moyenne à grande
  • 126g/demi-tasse plus 3 cuillères à café sucre semoule/sucre extrafin
  • 126g/1 tasse sucre glace/en poudre
  • quart de cuillère à café d'extrait de vanille pure (ajouter après incorporation du sucre en poudre et avant de fouetter 5 minutes supplémentaires)

Pochez deux disques de meringue de 22 cm/8,6 pouces de diamètre (vous pouvez dessiner des cercles avec un stylo sur le papier sulfurisé puis retourner le papier avant de passer le passepoil pour ne pas avoir de traces de stylo sur la meringue). Disposez des bisous de meringue sur les bords avec les restes de mélange.

  • 360g de glace au caramel salé
  • 360g de sorbet framboise
  • 2 disques de meringue
  • des éléments décoratifs comme des bisous de meringue, des framboises fraîches (ou lyophilisées), des fruits physalis, des morceaux de fudge au caramel, des boules d'argent…
  • 300 ml de crème à fouetter (moins que dans mon vacherin Ispahan d'origine car mon frère et ma belle-sœur ne sont pas de grands fans de crème), 35 à 45g/2 cuillères à soupe et demie à 3 cuillères à soupe et demie sucre semoule/superfin (au goût) et un peu d'extrait de vanille pure 1/4 cuillère à café
  1. Placer les premiers disques de meringue dans le cercle à gâteau, comme couche inférieure.
  2. Mettez des boules de la taille d'une cuillère de sorbet à la framboise (qui s'est un peu ramolli à température ambiante) sur toute la meringue puis utilisez le dos d'une cuillère à soupe en métal pour étaler le sorbet à la framboise en une couche uniforme. N'appuyez pas trop fort. Congelez 20 minutes ou plus pour que tout durcisse.
  3. Répétez l'opération avec la couche de glace au caramel salé sur le dessus.
  4. Couvrir avec le deuxième disque de meringue (placé à l'envers pour que le dessus de votre gâteau soit plat).
  5. Congeler 2 à 4 heures jusqu'à fermeté (moins si vous êtes pressé et ne vous souciez pas des imperfections, comme nous cette fois)
  6. Utilisez un chalumeau pour chauffer tout autour de l'anneau de gâteau jusqu'à ce que vous puissiez le retirer en le soulevant et hors du gâteau. Vous pouvez aussi réchauffer avec vos mains ou utiliser un sèche-cheveux apparemment !
  7. Remettez le gâteau au congélateur pendant que vous préparez la crème. Monter la crème en chantilly très molle puis incorporer progressivement le sucre en poudre puis ajouter l'essence de vanille. Fouettez jusqu'à obtention d'un pic ferme et veillez à ne pas trop travailler ou il se transformera en beurre. Oups.
  8. Recouvrir le dessus et les côtés d'une fine couche de crème. Lisser avec la spatule coudée. Disposez des étoiles avec une buse en étoile autour du dessus si vous le souhaitez.
  9. Utilisez toutes les décorations que vous aimez pour embellir votre gâteau. C'est bien si une partie de votre décor reflète ce qu'il y a à l'intérieur du gâteau.
  10. Placer au congélateur pendant 30 minutes ou plus. Servir au congélateur (vous pouvez le conserver jusqu'à 4 semaines, mais il est meilleur s'il est consommé dans les 2 semaines). Une fois sorti, vous pouvez attendre 15 à 30 minutes pour qu'il ramollisse un peu ou tout simplement le manger immédiatement !

Pour plus de détails ou de photos voir mon vacherin Ispahan. Voici un autre vacherin que j'ai réalisé en août avec un sorbet maison aux fruits de la passion et à la framboise. Je les aime tous.

Vacherin fruit de la passion et framboise

Août a été un bon mois pour les gâteaux glacés, un mojito fruitcake à emporter (vous aimeriez la recette ?), de délicieux mini muffins au pesto d'épeautre et de délicieux biscuits fondants au thé Earl Grey (les recettes des deux derniers sont sur le blog) .

Et il y avait de la pâtisserie avec de la ricotta…

Faire des gâteaux en Sicile

Un ami m'a demandé si j'étais intéressé par un court séjour de 5 jours en Sicile. Tout au fond de l'Italie au pied, la Sicile a une belle réputation pour la cuisine, l'escalade et les paysages. J'ai dit oui et je me suis rapidement réservé à un cours de pâtisserie d'une journée sur uncoveredsicily.com pour faire des pâtisseries siciliennes typiques. Giana, mon adorable professeur, et moi avons transpiré en travaillant dur dans la cuisine de sa mère pendant plus de 6 heures pour préparer des cannoli, de la cassatine et du gelo di mellone. C'était incroyable. Vous pouvez nous voir rayonner sur les photos ci-dessous avec certains des gâteaux que nous avons produits.

Je vais les pratiquer à la maison avant de publier des recettes sur le blog. J'allais faire des cannoli à Londres avec maman mais j'ai oublié mes notes à la maison à Barcelone. J'ai donc pensé remplir les cornes de pâte feuilletée que j'avais apportées (comme vous le faites lorsque vous rendez visite à des parents), avec des cannoli et une garniture à la crème ! Tada ! Cornes de crème cannoli hybrides. Délicieux!

Ils ont besoin d'être peaufinés car ils fonctionnent parfaitement avec ma bouffée inversée maison (voir ci-dessus) mais pas si bien avec une bouffée tout beurre achetée en magasin (voir ci-dessous). Zut. Deux ou trois d'entre eux se sont effondrés dans le four. Oui, le désastre n'est qu'à quelques pas lors de la cuisson. Humble et aussi assez drôle.

Quoi qu'il en soit, va continuer à travailler pour s'améliorer. Et à la recherche de gâteaux. Si vous avez un peu de temps libre pour surfer et que vous aimez baver, jetez un œil à ma page facebook (lien en bas, dans le pied de page noir) pour découvrir l'album photo récent ‘cake-testing in Paris’.

En attendant faites un vœu.. peut-être vœu un vacherin glacé ! ??

Glace vacherin glacé au caramel au beurre salé à la framboise

Bonne semaine ma douce lectrice ! Restez au frais et au frais avec de la bonne pâtisserie et de la bonne bouffe. Lili x


Voir la vidéo: Soufflé au grand Marnier (Décembre 2021).