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Recette Muffins au pain aux bananes


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Les bananes brunes ne sont bonnes que pour une chose : le pain aux bananes, une observation extrêmement rare. Garnis de fudge et de chocolat, ces muffins diablement bons ne dureront pas longtemps.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 14 muffins au pain aux bananes

  • 2 oeufs
  • 270 g de sucre muscovado brun clair
  • 250g de purée de banane
  • 280g de farine autolevante
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 140 g de beurre non salé fondu
  • 100g de morceaux de fudge
  • 100 g de chocolat au lait fondu
  • 1 goutte de lait

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 25 min › Temps supplémentaire : 30 min de refroidissement › Prêt en : 1 h 5 min

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3.
  2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre puis ajoutez la purée de banane. Tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le gingembre. Verser le beurre fondu et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser une grosse cuillère à soupe dans quatorze caisses à muffins. Saupoudrer sur les morceaux de fudge, en les enfonçant un peu dans le mélange avec une cuillère.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  4. Étaler un peu de chocolat fondu sur le dessus des muffins et laisser refroidir.

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Comment convertir une recette de pain en muffins (et vice versa)

Une recette de muffin de base et une recette de pain rapide sont généralement interchangeables en ce qui concerne les ingrédients. Lors de la conversion de l'un à l'autre, les principales variables qui nécessitent un petit ajustement sont le temps et la température de cuisson. Cela signifie que vous pouvez transformer une recette de pain rapide préférée en muffins qui cuiront en une fraction du temps. Ou votre recette de muffin chérie peut devenir un pain avec juste quelques ajustements mineurs.


Que sont les muffins au pain aux bananes?

Nous aimons tous le pain aux bananes, mais le transformer en muffin est à la fois plus rapide et plus pratique ! Ceux-ci cuisent en seulement 20 minutes (à prendre ou à donner, en fonction de votre four et des conditions météorologiques, bien sûr). Et bien qu'ils aient ce bon goût de pain aux bananes, ces muffins sont plus moelleux et moins denses. Heureusement, cette recette en fait 12, vous pouvez donc en prendre plus d'un (ou deux) !


Comment faire des muffins aux bananes avec 2 bananes

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Préparez le moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, mélanger les bananes, le sucre, la cannelle et le sel.
  3. Incorporer l'huile, les œufs et l'extrait de vanille.
  4. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  5. Verser la pâte dans le moule à muffins.
  6. Cuire au four pendant 18 – 19 minutes.
  7. Refroidir dans le moule 5 minutes.

Ces muffins sont tout simplement géniaux lorsque vous voulez un bon goût classique sans avoir à faire beaucoup de travail pour l'obtenir et aussi avec les ingrédients les plus simples.

De nombreuses recettes de muffins à la banane se révèlent être des cupcakes à la banane, mais ceux-ci ont la texture d'un muffin. Des sommets arrondis, des miettes épaisses, copieuses et pas trop sucrées comme devraient l'être les muffins.

Ils sont légèrement croustillants à l'extérieur, grâce au sucre cristallisé, et ils sont doux et moelleux à l'intérieur. Je suis une fille du genre muffin au sucre brun, mais le sucre cristallisé fonctionne si bien dans ceux-ci. Parfois, je remplace une partie du sucre blanc par du sucre brun et cela fonctionne très bien aussi.

J'aime les préparer pour le petit-déjeuner la veille. Et si je suis pressé, je les prends simplement en déplacement.

Les muffins faits maison sont les meilleurs ! Et cette recette de muffin à la banane moelleux est un gardien.


Dans mon ménage, les bananes sont un aliment de base. Chaque fois que je vais à l'épicerie, j'en prends toujours un ou deux. J'achète tellement de bananes parfois, mais étonnamment, elles ne finissent jamais au congélateur ou à la poubelle. Ils finissent toujours dans des ventres et ce sont des recettes comme celle-ci qui me font revenir pour plus.

C'est peut-être typique, mais ce sera toujours l'une de mes recettes de bananes mûres préférées.

Variations de muffins à la banane

Si vous aimez absolument les recettes avec des bananes trop mûres comme moi, consultez mon archive de recette de banane. Il est rempli de nombreuses recettes de pâtisserie comme celle-ci.


Faire un vrai lot de douze muffins à la banane avec 2 bananes est plus que faisable !

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COMMENT FAIRE DES MUFFINS AU PAIN AUX BANANES

Sucre en poudre

Huile de canola ou végétale

Purée de bananes - Pour cette recette, vous aurez besoin d'environ 2 bananes.

Extrait de vanille

Farine tout usage

Bicarbonate de soude

Cannelle moulue

Un bol est tout ce dont vous avez besoin et pas de mixeur ! J'utilise une cuillère ou une spatule en bois pour mélanger le tout. La meilleure partie est à la fin lorsque vous trempez les muffins chauds dans du beurre fondu, puis dans un mélange de cannelle et de sucre.

Mes enfants viennent de lécher la garniture au beurre et au sucre. et c'est tellement bon que vous pouvez faire la même chose


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 bananes extra-mûres, en purée (1 tasse)
  • 3/4 tasse de sucre brun clair
  • 1 bâton de beurre non salé, fondu
  • 1 œuf large
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses de moules à pâtisserie. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Dans un bol séparé, fouetter ensemble la banane, le sucre, l'œuf, le beurre et le lait. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs puis incorporer les pépites de chocolat.

Répartir la pâte uniformément entre les tasses préparées, en ajoutant un peu 1/4 tasse à chacune. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus reprenne au toucher, environ 20 minutes. Laisser refroidir dans les moules 5 minutes, puis retirer sur une grille pour refroidir complètement.


Pains rapides, scones, muffins et plus

Ces pains à levée rapide ne nécessitent aucun levage et sont faciles à préparer ainsi, les petits pains, les pains et bien plus sont prêts en un rien de temps.

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Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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©Styliste culinaire : Anne Disrude Styliste accessoire : Pamela Duncan Silver

Photo de : Stephen Johnson ©2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Photo par : Renee Comet ©Renee Comet

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Avec plus de 1 000 avis et une note de 5 étoiles, ce pain aux bananes facile est sur lequel on peut compter. La recette demande du beurre au lieu de l'huile, car le fait de crémer le beurre et le sucre ensemble donne une consistance particulièrement aérée et riche avec une mie plus légère.


  • 3 grosses bananes mûres, environ 1 tasse en purée
  • 1/3 tasse d'huile végétale
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 & 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • facultatif : 1/2 tasse de mini pépites de chocolat
  1. Écraser les bananes dans un mélangeur, un bol à mélanger ou avec un presse-purée.
  2. Dans un bol, mélanger la purée de bananes, l'huile végétale, le sucre, l'œuf et l'extrait de vanille. Remuer pour combiner avec une spatule.
  3. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel, mélanger avec une spatule.
  4. Si vous ajoutez des pépites de chocolat, mélangez-les maintenant.
  5. Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer la pâte 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 425ºF.
  6. Tapisser un moule à muffins de moules à muffins. Remplissez les doublures jusqu'au sommet avec de la pâte.
  7. Cuire au four pendant 7 minutes à 425ºF, puis en gardant les muffins au four, baisser la température à 375ºF et cuire pendant 12-14 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Ingrédients du muffin à la banane – chacun est important !

Cette recette de muffins à la banane nécessite une poignée de bases comme de la farine, du sucre et du lait. C'est ce que j'aime dans la cuisson, ce sont les mêmes ingrédients pour pratiquement tout.

  1. Farine: J'ai testé la recette avec de la farine tout usage et de la farine de blé entier et j'ai adoré les deux variantes. Utilisez celui que vous préférez.
  2. Beurre fondu: Nous utiliserons du beurre fondu comme matière grasse, bien que l'huile de noix de coco fondue fonctionne aussi. J'adore utiliser du beurre fondu dans les produits de boulangerie et même si j'avais peur que ces muffins à la banane aient un goût trop dense sans crémage de beurre ramolli (qui incorpore de l'air), ce n'est pas du tout le cas.
  3. Bananes, vanille, sel, cannelle, et Noix de muscade: Ces gars-là prêtent la plupart de la saveur.
  4. Œuf: 1 œuf donne de la structure aux muffins.
  5. Du lait: Fournit l'humidité nécessaire. Muffins secs… le pire.
  6. Sucre: Adoucit. Lorsque je les prépare pour ma fille, j'utilise moitié cassonade et moitié sucre de coco. Vous pouvez utiliser tout le sucre roux, tout le sucre de coco ou un mélange des deux. Gardez à l'esprit que le sucre de coco n'est pas aussi sucré que le sucre brun, donc la saveur changera. Voir ma note de recette. ??

Ces muffins aux bananes ont-ils le goût du pain aux bananes ? Oui tout à fait! Mais ils ont une texture plus légère, plus douce et plus beurrée. Vous allez adorer.


Muffins au pain aux bananes de Dylan Dreyer

Ma productrice météo, Molly, de la station NBC pour laquelle je travaillais à Boston, m'a apporté un jour les plus incroyables muffins au pain aux bananes. Je devais juste avoir la recette ! J'aime la façon dont ils sont si pleins de bananes. Les pépites de chocolat n'étaient pas dans la recette originale, mais j'adore les bananes et le chocolat, alors je les ai ajoutées ! Quand j'essaie d'être en meilleure santé, j'échange la moitié de l'huile contre de la compote de pommes et j'allégerai un peu le sucre !


En plus de mon secret pour faire des muffins avec le dôme parfait, j'ai quelques autres astuces à partager avec vous.

  • Comme pour tout pain aux bananes, bananes mûres sont la clé. Plus vos bananes sont mûres, meilleurs et plus délicieux vos muffins seront. Vous savez ce moment où ils deviennent laids et bruns et que personne ne veut les manger ? Ce sont les bananes que vous voulez.
  • Écrasez vos bananes avec un fourchette ou un presse-purée, nous les voulons grumeleux. N'oubliez pas que la pâte grumeleuse est le secret d'un haut dôme.
  • Ne pas trop mélanger la pâte! Trop mélanger la pâte à muffins peut conduire à des muffins durs et denses. C'est un non-non. On veut des muffins légers et moelleux !