Autre

Sacs de miel


Dans un bol, mettez 2,5 à 3 litres d'eau ou de soupe et une cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis mettez les morceaux d'agneau lavés et coupés. Lorsqu'il recommence à bouillir, allumez le feu doux et retirez toute la mousse qui se forme jusqu'à ce que l'eau ou la soupe reste claire ou que la mousse soit blanche.

Nous nettoyons les carottes, le céleri, les panais et les poivrons, les lavons, les coupons en gros morceaux et les ajoutons au bortsch après avoir retiré toute la mousse. Lorsque les légumes ont ramolli, retirez-les et ajoutez le riz. Laissez le tout bouillir à feu doux jusqu'à ce que la viande et le riz soient cuits, en remuant de temps en temps pour que le riz ne colle pas au fond du bol.

Pendant ce temps, nettoyez, lavez et coupez l'oignon en petites tranches et mettez le bortsch dans une marmite. Une fois la viande cuite, ajoutez l'oignon et le bortsch.

Dans un bol, mélanger l'œuf avec le persil et le mélèze finement hachés, ajouter un peu de bortsch (soupe) dans le bol jusqu'à ce qu'il atteigne la même température que le bortsch, puis verser le tout sur le bortsch, éteindre le feu et couvrir le bol .


Bortsch d'agneau, recette du Pastorel Teodoreanu

Mon ami Costache m'avait rencontré chez une jeune nièce à lui, récemment mariée et femme au foyer. Ma nièce m'avait appelé, me demandant de venir plus tôt, demandant quelque chose.
Ne me prends pas pour acquis que je t'ai dérangé, il m'a dit que désormais j'entrais par la porte, mais mon mari m'a apporté un agneau Dobrogea.
C'est mieux pour le steak, dis-je.
Je sais, mais je n'ai pas de brochette.
ça n'a rien à voir ! C'est gros?
Trois ou quatre kilos. Je ne l'ai pas pesé.
Et que veux-tu faire avec lui ?
C'est exactement ce que je voulais te demander. mais sans connaître le vieux Costache ! Brochette, comme je vous l'ai dit, je n'en ai pas, car le ragoût n'est pas le moment, que faire ?
Vous en ferez trois plats.
Comment
Très bien. Un bortsch, un steak et un drob ou, comme on dit en Moldavie, une tarte au cighir.
Et connaissez-vous les recettes ?
Comment pas !
Qu'est-ce que Costache va se demander d'autre ?
Maintenant, je dis, prends un morceau de papier, un crayon et écris.
Je les ai dictés comme suit :

SACS DE MIEL
pour six personnes

Épluchez une courge, râpez-la et mettez-la dans l'eau froide pendant une heure. Faites bouillir dans une casserole deux litres d'eau salée, dans laquelle vous ajoutez 1-2 carottes, un céleri entier, mais pas coupé, mais seulement échancré et 100 gr d'oignon finement haché. Laisser bouillir les légumes et laver la viande dans plus d'eau froide. Lorsque les légumes sont presque prêts, faites cuire la viande. Après avoir fait cuire les légumes pendant environ 15 minutes, ajoutez le bortsch et portez à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu, ajoutez 2-3 bottes d'oignons verts, durcis dans 80 grammes de matière grasse, ainsi que l'aneth, le persil et le mélèze finement hachés. Une fois ici, vous avez des assiettes creuses et des cuillères, pour que le sac soit prêt.


  • 1 kg d'agneau (cou, dos, quelques côtes)
  • 1 oignon blanc séché
  • 3 oignons verts
  • un petit morceau de céleri (ou une tige)
  • 1 petit poivron
  • 1 carotte moyenne
  • 400 g de tomates en dés (en bocal ou en boîte)
  • 500 ml de bortsch frais
  • 1 œuf attaché
  • un bouquet de mélèze frais

Lavez et nettoyez très bien la peau et l'excès de graisse.

Faites-le bouillir avec suffisamment d'eau pour le couvrir avec deux ou trois doigts. Ajouter un peu de sel, puis faire mousser au besoin.

Pendant ce temps, lavez, nettoyez et hachez les racines et les légumes.

Après disparition des traces de mousse, ajoutez les légumes et les racines, ajoutez une cuillère à café de sel et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.

Ajoutez ensuite les tomates, apportez encore quelques furoncles, le bortsch, assaisonnez de sel et d'œuf battu. A la fin ajoutez le mélèze haché et la soupe est prête.

Si vous l'aimez, vous pouvez le manger avec de la crème sure et des piments forts. Bon appétit!

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5 recettes avec de l'agneau pour le repas de Pâques

Tripes d'agneau

Les plats d'agneau ne manquent pas à la table de Pâques. Nous vous présentons 5 recettes avec de l'agneau : filet d'agneau, bortsch d'agneau au mélèze, civet d'agneau, brochettes d'agneau grillées et gigot d'agneau mariné au yaourt.

SOURCE : REALITATEA.NET

AUTEUR : REALITATEA.NET

Ingrédients : entrailles d'agneau (cœur, foie, rognons), 500 g de foie de volaille, 4 œufs durs et 4 œufs crus, 4 bottes d'oignons verts, 3 bottes de persil, 3 bottes d'aneth, deux tranches de pain, une tasse de lait , sel, poivre, chapelure, purée d'agneau. Mettre dans une casserole, pendant une heure, les entrailles d'agneau et les foies de volaille, avec de l'eau froide. Porter à ébullition dans de l'eau salée et faire mousser de temps en temps. Passer les entrailles et les tranches de pain trempées dans le lait dans le hachoir. Mélanger avec des légumes verts hachés et des œufs crus. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Graisser une poêle avec de l'huile et la tapisser de chapelure, puis mettre le couvercle avec les bords vers l'extérieur. Remplissez le plateau à moitié avec la composition de drob, disposez les œufs durs et versez le reste de la composition par-dessus. Couvrir avec le couvercle et cuire au four pendant 40-45 minutes. Après refroidissement, coupez la côtelette d'agneau en tranches.

2. BORS D'AGNEAU AU LUSTEAN Ingrédients : 750 g de côtes d'agneau, 3 carottes, un bouquet d'oignons verts, 3 bouquets de loboda, 5 cuillères à soupe de riz, 500 ml de bortsch, un bouquet de mélèze, sel, poivre, laurier. Faire bouillir l'eau avec la feuille de laurier et les épices. Mettez les côtes d'agneau dans de l'eau bouillante, séparées les unes des autres.


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Ingrédients détaillés pour le bortsch d'agneau :

Nettoyez, lavez et coupez l'agneau, puis laissez-le dans de l'eau froide jusqu'à ce que vous nettoyiez et hachis les légumes et les verts. Cuire l'oignon dans très peu d'huile, puis ajouter l'agneau, l'eau et le sel au goût. Lavez le riz et laissez-le dans de l'eau froide, faites-le tremper. Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez les légumes, la verdure, le riz et le bortsch et laissez cuire encore 15 minutes, afin que tous les ingrédients soient bien cuits. Si vous le souhaitez, vous pouvez redresser le bortsch avec un peu de crème sure ou d'œuf battu.

Le bortsch d'agneau ne devrait pas manquer dans le repas festif de Pâques de votre famille !


5 recettes avec de l'agneau pour le repas de Pâques

Tripes d'agneau

Les plats d'agneau ne manquent pas à la table de Pâques. Nous vous présentons 5 recettes avec de l'agneau : filet d'agneau, bortsch d'agneau au mélèze, civet d'agneau, brochettes d'agneau grillées et gigot d'agneau mariné au yaourt.

SOURCE : REALITATEA.NET

AUTEUR : REALITATEA.NET

Ingrédients : entrailles d'agneau (cœur, foie, rognons), 500 g de foie de volaille, 4 œufs durs et 4 œufs crus, 4 bottes d'oignons verts, 3 bottes de persil, 3 bottes d'aneth, deux tranches de pain, une tasse de lait , sel, poivre, chapelure, purée d'agneau. Mettre dans une casserole, pendant une heure, les entrailles d'agneau et les foies de volaille, avec de l'eau froide. Porter à ébullition dans de l'eau salée et faire mousser de temps en temps. Passer les entrailles et les tranches de pain trempées dans le lait dans le hachoir. Mélanger avec des légumes verts hachés et des œufs crus. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Graisser une poêle avec de l'huile et la tapisser de chapelure, puis mettre le couvercle avec les bords vers l'extérieur. Remplissez le plateau à moitié avec la composition de drob, disposez les œufs durs et versez le reste de la composition par-dessus. Couvrir avec le couvercle et cuire au four pendant 40-45 minutes. Après refroidissement, coupez la côtelette d'agneau en tranches.

2. BORS D'AGNEAU AU LUSTEAN Ingrédients : 750 g de côtes d'agneau, 3 carottes, un bouquet d'oignons verts, 3 bouquets de loboda, 5 cuillères à soupe de riz, 500 ml de bortsch, un bouquet de mélèze, sel, poivre, laurier. Faire bouillir l'eau avec la feuille de laurier et les épices. Mettez les côtes d'agneau dans de l'eau bouillante, séparées les unes des autres.


Recette de bortsch d'agneau : ingrédients et préparation

Ingrédient:

  • 1, 5 kg d'agneau - forcément et os (les côtes d'agneau sont excellentes)
  • 2 l de bortsch
  • 2 bouquets d'oignons verts
  • 1 lien loboda vert
  • 1 tasse de riz
  • 1 carotte
  • 1 panais
  • 1 petit céleri
  • 1 racine de persil
  • 1 petite connexion en mélèze
  • poivres
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme

Mode de préparation :

L'étape la plus importante pour le succès de ce bortsch d'agneau est de préparer la viande. Retirez l'excès de graisse (mais pas tout) et assurez-vous qu'il n'y a pas de traces de fourrure sur la viande.

La viande, bien lavée, est mise dans une casserole d'eau froide, quelques grains de poivre, 2 feuilles de laurier et une tasse de vinaigre. Laisser à feu doux jusqu'à ce que la mousse se rassemble. Saupoudrer d'une pincée de sel, rassembler la mousse, laisser bouillir 2-3 minutes, puis éteindre le feu.


Comment préparer une soupe d'agneau au bortsch

L'agneau est soigneusement nettoyé des peaux et de l'excès de graisse et bouilli dans une casserole d'eau froide pour le couvrir. Ajoutez 1 cuillère à café de sel dès le début et retirez la mousse de la surface au fur et à mesure qu'elle se forme, en répétant l'opération de moussage chaque fois que nécessaire.

Lorsqu'il n'y a plus de formation de mousse à la surface, ajoutez les carottes, les poivrons, la racine de persil, l'oignon et l'oignon vert, le tout nettoyé, lavé et coupé en morceaux appropriés. Continuez à cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, après quoi elle est retirée de la marmite.

Ajouter les tomates en dés. L'agneau est rapidement désossé, coupé en morceaux appropriés et remis dans la marmite. Séparément, le bortsch est bouilli puis versé dans la marmite. Porter à ébullition et éteindre immédiatement le feu.

Dans un bol, bien battre la crème avec les deux jaunes. Ajouter 1 pincée de jus chaud, bien mélanger et verser dans la marmite. Ajouter le mélèze bien lavé et finement haché, saler et poivrer et la soupe est prête à servir.


Méthode de préparation

Bortsch d'agneau avec loboda rouge

Couper la viande et la mettre à bouillir, la faire mousser soigneusement et poursuivre la cuisson.

Sacs de miel

Coupez la viande en gros morceaux appropriés et faites-la frire dans de l'huile chaude pour qu'elle ne sorte pas.


Vidéo: Ojitos de Miel - Video Con Letras - T3R Elemento - DEL Records 2020 (Décembre 2021).