Les soupes

Soupe de crabe


Ingrédients pour faire de la soupe de crabe

  1. Crabes (chair de crabe) 1 pc. (300 g de viande)
  2. Ail 3 gousses
  3. Oignon 1 pc.
  4. Tomates en conserve 1 boîte (150 ml)
  5. Eau de cuisson
  6. Table crème 3. cuillères
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Noix de muscade au goût
  10. Basilic séché au goût
  11. Verts (persil, aneth, coriandre) pour la décoration
  • Ingrédients principauxCrabe
  • Portion 3 portions

Inventaire:

Vaisselle, Couteau, Planche à découper, Cuisinière, Casserole, Pinces, Râpe

Cuisson de la soupe de crabe:

Étape 1: faites bouillir le crabe.

Pour la préparation de la soupe, le crabe vivant et le congelé frais, et même en conserve, conviennent. La chair de crabe prête à l'emploi est bien adaptée de sorte qu'il n'est pas nécessaire de la «gratter» de la coquille. La première étape consiste à faire bouillir le crabe. On pense que la vie marine doit être bouillie dans de l'eau de mer, ou de l'eau ordinaire, mais salée avec du sel de mer - en tout cas, nous ne pouvons pas nous passer de sel. Versez une grande quantité d'eau dans la casserole afin que le crabe soit complètement couvert. D'abord, portez l'eau à ébullition, puis ajoutez 4 cuillères à soupe de sel, mélangez pour dissoudre le sel, puis abaissez le crabe. Faites-le cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit, ce qui peut être déterminé en séparant les petites griffes - elles devraient se séparer facilement. Nous quittons l'eau - c'est toujours utile, et nous abaissons le crabe fini dans de l'eau froide pour qu'il refroidisse et que nous puissions facilement séparer la viande. Si vous utilisez du crabe frais déjà congelé, vous devez le décongeler et le réchauffer légèrement - dans de l'eau bouillante salée. Seule l'eau n'a besoin que de quelques verres. Et cuire également 10-15 minutes.

Étape 2: Faites cuire la soupe aux crabes.

Nous épluchons les oignons et l'ail, les hachons finement et les transférons dans une casserole profonde chauffée (vous pouvez utiliser une poêle), graissée avec de l'huile végétale. Faire frire pendant 2-3 minutes. Nous transférons la cuisson excessive dans la casserole dans laquelle nous allons faire cuire la soupe. Avant d'ajouter de la viande à la soupe, elle doit être retirée. Nous commençons à nettoyer le crabe des pattes - nous séparons les membres, retirons soigneusement la coquille et l'ouvrons - il contient la viande la plus délicieuse. Nous le sortons et le mettons dans une assiette. Nous enlevons les branchies - elles ne conviennent pas à la nourriture et nous ne les ajouterons pas à la soupe. Sous la carapace et là où les griffes se rejoignent, de nombreuses petites fissures avec de la viande délicieuse sont cachées - nous l'ajoutons également à l'assiette. Nous cassons les griffes à l'aide de pinces pour hacher les noix et retirer la viande blanche. Nous avons mis la chair de crabe extraite dans une poêle à l'oignon et à l'ail, ajouté des épices au goût et quelques cuillères à soupe d'eau dans laquelle le crabe a été cuit. Ragoût, en remuant, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ensuite, faites frire un peu le contenu et goûtez-le - s'il n'y a pas assez d'épices, ajoutez-en plus. Pendant que la soupe cuit, ouvrez une boîte de tomates en conserve et hachez-les finement ou essuyez-les avec une râpe, puis mettez-les dans une casserole, salez au goût et ajoutez 1 litre de bouillon - eau dans laquelle le crabe a été cuit. Cuire 5 minutes, ajouter la crème, mélanger la soupe, cuire encore 5 minutes et éteindre. La soupe de crabe est prête!

Étape 3: Servir la soupe finie avec des crabes ...

Servez la soupe chaude, renversée sur des assiettes portionnées, dans chacune desquelles vous devez mettre quelques morceaux de chair de crabe. Garnir la soupe d'herbes finement hachées et servir avec du pain grillé ou des croûtons! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous préparez cette soupe à partir de crabes en conserve, ne versez pas de liquide de la boîte. Il doit être filtré et ajouté à la soupe juste avant de servir - il deviendra donc encore plus aromatique et plus savoureux.

- - Au lieu de tomates en conserve, vous pouvez utiliser des tomates fraîches ordinaires, il suffit d'en retirer les pelures avant de les hacher. Pour ce faire, ébouillantez la tomate avec de l'eau bouillante, faites une incision en forme de X et tirez sur les bords.

- - Pour rendre la soupe plus satisfaisante, ajoutez-y des pommes de terre ou du riz. Un goût intéressant se révélera si vous ajoutez des pois verts frais ou du maïs à la soupe.


Regardez la video: Recette : bisque de crabes mous - Les carnets de Julie (Octobre 2021).