Les soupes

Soupe de tortue


Ingrédients pour préparer une soupe à la tortue

  1. Viande de tortue 300 g
  2. Boeuf 200 g
  3. Viande de poulet 200 g
  4. Oignon 1 pc.
  5. 1 carotte
  6. Ail 2-3 gousses
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Thym au goût
  10. Marjolaine au goût
  11. Romarin au goût
  12. Noix de muscade au goût
  13. Huile végétale pour friture
  14. Fécule de pomme de terre 1 cuillère à café. une cuillère
  15. Feuille de laurier au goût
  16. Eau de cuisson
  17. Vin rouge 1 tasse
  18. Verts (basilic, persil) pour la décoration
  • Ingrédients principaux: tortues
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Vaisselle, couteau, planche à découper, cuisinière, casserole, poêle, écumoire, râpe ou mélangeur, louche à soupe, presse-ail

Cuisson de la soupe aux tortues:

Étape 1: faites cuire le bouillon de différents types de viande.

La viande que nous avons doit être lavée à l'eau courante et coupée en petits morceaux. Nous commençons à cuisiner de la soupe avec l'ingrédient principal - la viande de tortue. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sel et portez à ébullition. Nous mettons la viande de tortue dans de l'eau bouillante et la faisons cuire pendant 4 heures. N'oubliez pas d'ajouter de l'eau à ébullition et de retirer la mousse émergente. Après un certain temps, utilisez une cuillère à fentes pour retirer la viande du bouillon et mettez-la de côté dans une assiette. Et des morceaux de boeuf et de poulet avec quelques feuilles de laurier sont envoyés à la poêle. Cette viande nous est beaucoup plus familière, alors faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Passez environ 30 minutes à cela, le temps dépend de «l'âge» de la viande.

Étape 2: Faites cuire la soupe aux tortues.

Le bouillon sera cuit suffisamment longtemps pour que nous puissions préparer le reste des ingrédients, à savoir rincer et éplucher les oignons, l'ail et les carottes. Ensuite, vous devez hacher les oignons, passer l'ail dans le presse-ail et râper les carottes sur une râpe fine ou les hacher à l'aide d'un mélangeur. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et étalez les oignons hachés, l'ail et les carottes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 10-15 minutes. Si le bouillon est prêt, ajoutez-y la viande trop cuite et la tortue. Et continuez à cuire encore 30 à 40 minutes. Essayez le bouillon et salez-le au goût. Pour rendre la soupe parfumée, préparez un bouillon épicé. Pour ce faire, porter le vin rouge à ébullition, y ajouter des épices et laisser infuser 20 minutes. Versez ensuite le vin aux herbes dans la soupe et mélangez-le. Nous prenons la louche à soupe de la poêle et la versons dans une assiette. Nous avons besoin du bouillon pour reproduire l'amidon. Attendons que le bouillon refroidisse, puis versons l'amidon dans une assiette avec le bouillon, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ensuite, versez progressivement l'amidon dilué dans la soupe, qui se mélange ensuite soigneusement et, dès qu'il épaissit, retirez du feu. Laissez la soupe infuser un peu, et en attendant, nous mettrons la table.

Étape 3: Servez la soupe aux tortues.

Versez la soupe aux tortues finie dans des assiettes profondes et décorez avec des légumes verts finement hachés. Nous servons de la soupe chaude et apprécions l'arôme et le goût inhabituel d'une délicieuse viande! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Rincez la viande de tortue aussi soigneusement et de préférence que plusieurs fois.

- - Madère est parfait comme vin rouge.

- - Avant de servir, goûtez la soupe, elle doit être très agréable.

- - Tous les types de tortues ne conviennent pas à la cuisson, généralement les tortues vertes, les caïmans, les vautours et l'Extrême-Orient.


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