La viande

Escalope de boeuf


Ingrédients Escalope de Boeuf

  1. Viande de boeuf (en un seul morceau) 600 gr.
  2. Eau froide (ou bouillon de légumes) environ 1-2 cuillères à café
  3. Oeuf 1 pc.
  4. Farine de blé 30-50 gr.
  5. Chapelure 4 cuillères à soupe
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir au goût
  8. Assaisonnements de viande au goût
  9. Huile végétale (ou olive) pour la friture au goût
  10. Persil au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Planche à découper, Emballage alimentaire, Couteau de cuisine, Hachoir, Poêle à frire, Bol, Assiettes, Plat de service

Escalope de boeuf à cuire:

Étape 1: Préparez le boeuf pour l'escalope.

La première étape consiste à laver la viande de bœuf, à la sécher et à ne la couper qu'en tranches d'environ 1-1,5 cm d'épaisseur. Nous allons battre la viande à travers un film alimentaire, avec cette méthode de battre la viande ne se déchirera pas et ne collera pas au marteau. Après avoir battu la viande de boeuf, nous sommes inoubliables de tout saler et poivrer des deux côtés, et s'il y a un besoin, nous faisons également mariner la viande dans des assaisonnements spéciaux. Ensuite, nous empilons la viande dans une pile et laissons la viande pendant 15 minutes.

Étape 2: Préparez la panure.

Battez l'oeuf avec le sel et le poivre. Versez la farine dans une assiette. Dans une autre assiette - chapelure. Nous avons donc obtenu trois assiettes dans lesquelles nous tremperons successivement la viande de boeuf.

Étape 3: faites cuire l'escalope de boeuf.

Ne vous précipitez pas pour régler pour chauffer la casserole. Le fait est que nous devrons mettre nos escalopes trempées dans le réfrigérateur pendant environ une heure. Alors, prenez un morceau de viande de boeuf et trempez-le d'abord dans la farine - puis dans un œuf - puis dans la chapelure. Après avoir trempé tous les morceaux de viande, mettez-les sur un plateau et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure. Nous mettons la poêle à chauffer sur le feu, après y avoir versé de l'huile végétale. Nous récupérons la viande du réfrigérateur et commençons à frire. Nous faisons frire la viande pendant environ 5 minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Assurez-vous de vérifier l'état de préparation du plat, pour cela, percez ou coupez un morceau - le jus rouge ne doit pas en sortir, la viande doit être légèrement rose.

Étape 4: Servez les escalopes de boeuf.

Les escalopes de boeuf ne doivent être servies que chaudes. Servir le plat dans une assiette creuse avec quelques tranches d'oignon, saupoudrées de persil vert escalope. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - En accompagnement de l'escalope, vous pouvez servir tout ce qui va avec la viande: riz, pommes de terre, pâtes, etc.

- - Rappelez-vous, l'escalope de boeuf durcit après refroidissement et perd une partie de ses charmes rapidement frits.

- - Afin de rendre le plat parfait, la viande doit être de la meilleure qualité, contenir de petites quantités de matières grasses entre les fibres, qui, une fois fondues, donneront à l'escalope une douceur et un goût unique.

- - L'Italie a sa propre recette de cuisson des escalopes de boeuf, selon laquelle du parmesan finement râpé peut être ajouté à la chapelure et bien mélanger.