Les soupes

Kharcho d'agneau


Ingrédients pour faire du kharcho d'agneau

  1. Agneau 500 gr.
  2. Riz 4 cuillères à soupe
  3. Oignons - 2-3 oignons au goût
  4. Ail 2-3 gousses
  5. Tomates (ou pâte de tomates) 400 gr.
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir au goût
  8. Verts (persil et aneth requis, basilic, coriandre au goût) au goût
  9. Feuille de laurier au goût
  10. Huile végétale au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuisinière, poêle, poêle, planche à découper, couteau de cuisine, ail, plat de service

Faire du kharcho d'agneau:

Étape 1: faites cuire le bouillon.

La première étape consiste à rincer et hacher la viande. Par conséquent, nous prenons le mouton et le coupons soigneusement en petits morceaux à travers les fibres. Nous le mettons dans une casserole d'une capacité de deux litres et le remplissons d'eau, mettons le feu pour faire bouillir le bouillon. On suit le bouillon: dès que l'eau bout, il faut retirer la mousse. Ensuite, nous réduisons le feu pour que l'eau dans la casserole gargouille légèrement. Nous partons cuire le bouillon d'agneau pendant une heure et demie. Nous ne fermons pas la casserole avec un couvercle. Et pendant une demi-heure et à la fin de la cuisson du bouillon, dans la poêle vous pouvez mettre un peu de persil et saler le bouillon au goût.

Étape 2: faites cuire le rôti.

Pendant que le bouillon d'agneau est cuit, nous pelons et hachons finement les oignons. Nous mettons le feu pour chauffer la casserole, après y avoir versé de l'huile végétale. Dès que la poêle est chauffée, mettez l'oignon dedans et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon à l'oignon et laissez l'oignon mijoter à feu doux. Préparez les tomates à ce moment. Le choix entre les tomates et la pâte de tomates dépend de la saison. Mais si vous pouvez utiliser des tomates fraîches, assurez-vous de les utiliser. Alors, lavez les tomates, mettez-les dans un bol et versez de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre les légumes. Ainsi, nous pouvons éplucher la tomate. Ensuite, coupez-les en cubes et mettez-les dans la poêle à l'oignon avec le bouillon. Continuez à mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes supplémentaires.

Étape 3: Faites cuire le kharcho d'agneau.

En ce moment, nous devrions avoir presque de la viande cuite. Nous prenons notre friture toute prête et l'ajoutons à la future soupe. Dès que le bouillon bout à nouveau, nous y mettons immédiatement du riz. Après une ébullition à nouveau, nous réduisons le feu sur le poêle à moyen. Cinq minutes plus tard, nous commençons à répandre les épices dans le bouillon. Ajouter les poivrons doux, le laurier, le basilic.

Étape 4: Servez le kharcho d'agneau.

Au dernier tour, quelques minutes avant la fin de la cuisson, mettez l'ail écrasé, le persil finement haché, l'aneth et la coriandre. Laisser reposer la soupe kharcho au mouton sous le couvercle pendant au moins une heure et servir avec du pain pita ou du pain. Il convient de noter que les noix broyées peuvent être mises dans la soupe de kharcho avec du riz - c'est ainsi que le kharcho est cuit dans de nombreuses régions de Géorgie. Le bouillon peut également être fabriqué à partir de poulet ou de dinde. Il est seulement important de se souvenir de la technologie de cuisson et de l'ordre des produits de bookmarking. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si, pour une raison quelconque, vous avez raté le bon moment et que la mousse s'est déposée au fond de la casserole, ajoutez un verre d'eau froide et faites un fort feu. Lorsque l'eau plus froide bout à nouveau, la mousse remonte à la surface et vous pouvez facilement la récupérer.

- - Vous pouvez ajouter de la viande après la cuisson à l'oignon frit et la ragoût. Donc, faire mijoter de la viande avec des oignons donne à la soupe kharcho un arôme et une saveur uniques.

- - Vous pouvez utiliser du riz rond, vous pouvez des grains longs, mais en aucun cas des céréales broyées.

- - La coriandre a un goût très spécifique, qui est désagréable pour beaucoup et, si vous n'avez pas essayé cette herbe auparavant, il vaut mieux ne pas la mettre dans le bouillon, mais simplement saupoudrer de soupe kharcho avant de servir.

- - Au départ, la soupe kharcho était faite d'agneau, mais de nos jours elle est plus souvent bouillie à partir de boeuf. Notez qu'en parlant de la cuisine géorgienne, on ne peut pas impliquer des recettes strictes pour les plats principaux, qui sont clairement respectées par tous les résidents du pays. La cuisine de la Géorgie orientale diffère de la cuisine de la Géorgie occidentale, dans chaque région du pays, ils peuvent se vanter de leur option particulière de préparer le plat principal. Mais la principale recette du kharcho d'agneau reste inchangée dans aucune région de Géorgie.