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Recette de rendang de boeuf à la Malaisie


  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du bœuf
  • Coupes de boeuf
  • Bifteck
  • Steak à l'étouffée

Ce plat a une saveur unique, et en variant les quantités de sucre et de piments, toute une gamme d'effets peut être produite. Servir sur du riz.

99 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 180g de noix de coco râpée
  • 175g d'échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 15 piments rouges séchés
  • 5 tranches de racine de gingembre frais
  • 5 bâtons de citronnelle, hachés
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 2 cuillères à café de graines de fenouil
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1 pincée de muscade
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 575g de bifteck de ragoût de boeuf en dés
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 5 clous de girofle entiers
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco
  • 200 ml d'eau
  • sel au goût

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h30min ›Prêt en :2h

  1. Chauffer la noix de coco dans un wok sec en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserver au frais.
  2. À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, mélanger les échalotes, l'ail, les piments, le gingembre et la citronnelle en une pâte épaisse.
  3. Moudre la coriandre, le fenouil, le cumin et la muscade.
  4. A l'aide du wok, faire revenir la pâte d'échalotes dans un peu d'huile pendant quelques minutes. Ajouter la coriandre moulue, le fenouil, le cumin et la muscade; cuire 3 à 4 minutes en remuant continuellement. Ajouter le bœuf; cuire à feu moyen pendant encore 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée.
  5. Incorporer le sucre, la noix de coco, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le lait de coco et l'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait disparu et que la viande soit tendre (environ 1 heure). Assaisonner avec du sel au goût.

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Avis et notesNote globale moyenne :(61)

Avis en anglais (47)

Je l'ai fait dans une mijoteuse en réduisant la quantité de noix de coco desséchée à 50 g, et en ajoutant seulement 100 ml d'eau, j'ai fait cuire pendant environ 8 heures. Très satisfait du résultat.-07 nov. 2012

D'accord, je l'ai fait deux fois en une semaine car j'ai légèrement brûlé le premier lot dans l'autocuiseur. Mais c'était quand même bon. Alors je l'ai refait. Cette fois, j'ai ajouté 4/5 d'ail, 6 tiges de citronnelle, 250 grammes d'échalotes et j'ai secoué les graines des piments secs. J'ai également réduit la quantité de noix de coco desséchée car mon partenaire n'aimait pas la texture. Je l'ai donc fait dorer puis écrasé le tout, comme je l'ai fait avec les autres ingrédients et les ai ajoutés tous ensemble. J'ai aussi eu une petite boîte de lait de coco, donc il y avait environ 550ml au lieu de 400ml!!! J'ai suivi les instructions de cuisson comme indiqué et j'ai tout cuit dans une casserole antiadhésive après avoir fait dorer la viande dans une poêle. Je pense que si vous faites cela, ce sera la bombe !!! C'était certainement pour nous!!!-01 juin 2016

J'avais vraiment hâte de préparer ce plat mais après avoir dépensé une fortune pour tous les ingrédients, j'étais tellement déçu. Le goût principal était la noix de coco, un peu trop à mon avis. Personne n'a mangé ça à la fin et ça s'est retrouvé à la poubelle. Je ne recommencerai pas.-23 janvier 2012


Meilleur jamais rendu de bœuf à la mijoteuse

J'ai visité Sabah lors d'un voyage de presse organisé par Sabah Tourism et Royal Brunei Airlines, mais comme toujours, mes pensées restent les miennes. Cet article peut contenir des liens d'affiliation et si vous effectuez un achat en utilisant ces liens, je recevrai une petite commission sans frais supplémentaires pour vous.

Emballé avec du bœuf feuilleté cuit dans du lait de coco crémeux avec de la citronnelle parfumée, de la lime kaffir, du galanga, du gingembre et une myriade d'épices, ce rendang de bœuf traditionnel malaisien à la mijoteuse peut être laissé à bouillonner dans la cuisine pendant que vous continuez avec ta journée!


Les restaurants malais Amah et Nanyang Malaya Cafe ouvrent à Chatswood et Marrickville

Nasi kerabu au café Nanyang Malaya. Photo : Kera Wong

Dans ce qui s'annonce comme une semaine monstre pour la cuisine malaisienne à Sydney, de nouveaux lieux consacrés à la cuisine s'ouvrent de la rive nord à l'intérieur ouest.

Hun Loong, l'ancien chef cuisinier de M. Wong dans la ville, ouvrira Amah, dans le quartier des restaurants du district de Chatswood Interchange le 12 juin.

Une coproduction avec Junda Khoo du groupe Ho Jiak, Loong (qui a également travaillé au restaurant Hatted Quay) exploitera les recettes de sa défunte grand-mère après avoir été attirée par la cuisson de ses aliments pendant le verrouillage de l'année dernière.

Billy Chong (à gauche) et Kaisern Ching dans leur nouvelle entreprise. Photo : Greg Fonne

À Marrickville, le Nanyang Malaya Cafe ouvrira également plus tard cette semaine. Autre coproduction, cette fois de Billy Chong (Ipoh Town) et Kaisern Ching (Chefs Gallery), elle se glisse dans un nouvel espace commercial pour Marrickville.

"C'est dans un ancien entrepôt reconverti, avec un croisement du métro de Marrickville. Nous jouons sur [le décor] avec l'art du graffiti, mais l'intérieur a quelques touches coloniales britanniques, comme des stores en bambou", explique Chong.

"Marrickville a un très bon commerce de petit-déjeuner et de brunch, alors nous allons jouer là-dessus. Vous pourrez obtenir un croissant avec du crabe au piment, et il y aura un hamburger malais avec du bœuf rendang dedans."

Nanyang Malaya Cafe est la deuxième entreprise du duo : Chong et Ching possèdent également le Nanyang Tea Club à Market City à Haymarket. Mais là où les influences singapouriennes l'emportent généralement au Tea Club, la Malaisie sera la championne à Marrickville.


Bœuf Rendang à la mijoteuse : Le meilleur bœuf Rendang à la mijoteuse de tous les temps

Bœuf Rendang à la mijoteuse : Le meilleur bœuf Rendang à la mijoteuse de tous les temps. Le rendang de style malais est un curry humide plutôt que le style sec communément vu, qui est indonésien. Transférer la sauce à la noix de coco dans la mijoteuse avec le bœuf et assaisonner de sel (j'ai utilisé environ 1 cuillère à café). Vaporiser une grande poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif et à feu moyen, faire dorer le bœuf par lots. 63 recettes dans cette collection. Ce doit être l'un de mes plats indonésiens préférés de tous les temps.

A déguster avec un grand bol de riz pour un repas d'hiver réchauffant. Ajouter un peu d'eau si la sauce devient trop sèche. 270 ml de lait de coco ayam™. La cuisson de la recette dans la mijoteuse vous donnera un curry bien parfumé, mais vous n'obtiendrez pas la séparation de l'huile du lait de coco, ce qui signifie que vous n'obtiendrez pas la réduction de la sauce ou le. Épicé, aromatique et frais malgré son long temps de cuisson.

Boeuf Short Rib Rendang Pas Tout à fait Nigella de images.notquitenigella.com Cette recette de bœuf rendang donne du bœuf juteux et beurré étouffé dans une sauce au curry épaisse, riche, caramélisée et aromatique. 63 recettes dans cette collection. Je dois dire qu'en tant que cuisinier, j'ai du mal à passer le contrôle de la cuisine. Le bœuf rendang est d'origine indonésienne, une délicieuse concoction de l'ethnie minangkabau d'Indonésie. Avec le ragoût de bœuf à la mijoteuse, vous pouvez utiliser une température de cuisson plus longue et plus basse et laisser le bœuf attendrir pendant que vous travaillez (ou faites de la luge !). Préparez-vous à ce que votre maison soit remplie d'un arôme indescriptible ! Le Rendang est délicieux servi avec du riz à la noix de coco et au curcuma. Le bœuf doit être enrobé de sauce épaisse lorsqu'il est cuit (si vos macros le permettent, servez avec du riz).

Vaporiser une grande poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif et à feu moyen, faire dorer le bœuf par lots.

Une version facile du rendang de bœuf cuit dans une mijoteuse. Il suffit de mettre tous les ingrédients mélangés, la viande, le lait de coco et l'eau dans la mijoteuse. J'ai transféré le rendang dans l'autocuiseur après l'étape 4 pour attendrir le bœuf. Soumis il y a 6 ans par pandiculator. Rendang de boeuf cuit lentement 5 0 5 6. Ajouter le boeuf et faire dorer de tous les côtés. Épicé, aromatique et frais malgré son long temps de cuisson. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les piments, l'oignon, le gingembre, l'ail, la citronnelle, la pâte de tamarin, 1 tasse d'eau tiède et les épices. Assurez-vous de mettre la main sur un bon morceau de bœuf et invitez toute la famille à déguster ce curry parfumé et épais. Ce doit être l'un de mes plats indonésiens préférés de tous les temps. La richesse crémeuse du lait de coco et l'arôme de la complexité de la cuisson dans une mijoteuse pendant environ 8 heures à basse température. Le bœuf rendang, un curry indonésien parfumé, est fait de bifteck de jupe braisé jusqu'à tendreté dans une sauce richement épicée de pâte de tomate, de citronnelle, d'oignon, d'ail, de gingembre et de lait de coco. Il faut plus de temps pour utiliser le mortier et le pilon, mais vous pouvez goûter la différence lorsque vous utilisez, je vais m'en tenir au wok car je suis sûr qu'ils ne mettraient pas un rendang dans un autocuiseur utile bien qu'ils soient. C'est si facile, si tendre et si savoureux !

Cuire la pâte, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée et parfumée. Verser le bouillon autour du bœuf. Le Rendang est délicieux servi avec du riz à la noix de coco et au curcuma. Le rendang de style malais est un curry humide plutôt que le style sec communément vu, qui est indonésien. Vous devez couper le bœuf en petits morceaux pour vous assurer qu'après la cuisson lente, chaque morceau de bœuf soit tendre avec le.

Recette de Rendang de bœuf à la mijoteuse Dans les commentaires Foodporn de preview.redd.it Préparez-vous à ce que votre maison soit remplie d'un arôme indescriptible! Ajouter la pâte d'épices et cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Couvrir la mijoteuse avec un couvercle et cuire à basse température pendant 3 heures pour une viande moyenne, 3 heures 30 minutes pour une viande bien cuite (voir l'astuce gh). Cuire la pâte, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée et parfumée. Peut aussi être préparé à la mijoteuse. Je vous apporte ce rendu de bœuf à la mijoteuse qui est célèbre dans les pays d'asie du sud-est, en particulier dans mon pays d'origine, la malaisie. Transférer la pâte et le bœuf dans la mijoteuse. Une fois que tout le bœuf a bruni, placez-le dans une grande mijoteuse (mijoteuse, etc.).

Rendang de bœuf mijoté 5 0 5 6.

Le bœuf rendang est un curry malaisien et est un plat extravagant riche qui est facile à préparer mais qui prend du temps et de la patience pour une cuisson lente. Je vous apporte ce rendu de bœuf à la mijoteuse qui est célèbre dans les pays d'asie du sud-est, en particulier dans mon pays d'origine, la malaisie. Réduire en purée lisse, puis verser sur le bœuf. La cuisson lente est la meilleure façon d'attendrir et d'ajouter de la saveur à la viande, nous avons donc compilé certaines de nos recettes préférées. Le bœuf rendang est d'origine indonésienne, une délicieuse concoction de l'ethnie minangkabau d'Indonésie. Soumis il y a 6 ans par pandiculator. En règle générale, je vais cuisiner cela. Il suffit de mettre tous les ingrédients mélangés, la viande, le lait de coco et l'eau dans la mijoteuse. J'ai transféré le rendang dans l'autocuiseur après l'étape 4 pour attendrir le bœuf. Il faut plus de temps pour utiliser le mortier et le pilon, mais vous pouvez goûter la différence lorsque vous utilisez, je vais m'en tenir au wok car je suis sûr qu'ils ne mettraient pas un rendang dans un autocuiseur utile bien qu'ils soient. Ce plat est parfait pour réchauffer le ventre lors des froides nuits d'hiver. Vous pouvez faire cuire le bœuf rendang à l'aide d'une mijoteuse. Une version facile du rendang de bœuf cuit dans une mijoteuse. Un plat incontournable lors d'une visite en Indonésie et aussi un favori à faire à la maison.

Vous pouvez faire cuire le bœuf rendang à l'aide d'une mijoteuse. Le rendang de bœuf à la mijoteuse fera un gulai ou un kalio en sauce selon la quantité de liquide que vous réduisez. Après cela, j'ai transféré au poêle pour continuer à cuire jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter la pâte d'épices et cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Apprenez à préparer un authentique rendang de bœuf indonésien dans votre propre cuisine avec une approche simple.

Curry Big Apple Rendang au bœuf à la mijoteuse de www.bigapplecurry.com Épicé, aromatique et frais malgré son long temps de cuisson. Les malais le cuisinent à la manière du nonya, qui est principalement à base de poulet. 27 septembre 2016 par indospired 3 commentaires. A déguster avec un grand bol de riz pour un repas d'hiver réchauffant. Le bœuf doit être enrobé de sauce épaisse lorsqu'il est cuit (si vos macros le permettent, servez avec du riz). Il suffit de mettre tous les ingrédients mélangés, la viande, le lait de coco et l'eau dans la mijoteuse. J'ai transféré le rendang dans l'autocuiseur après l'étape 4 pour attendrir le bœuf. Ce plat est parfait pour réchauffer le ventre lors des froides nuits d'hiver. Assurez-vous de mettre la main sur un bon morceau de bœuf et invitez toute la famille à déguster ce curry parfumé et épais.

Une fois que tout le bœuf a bruni, placez-le dans une grande mijoteuse (mijoteuse, etc.).

Assurez-vous de mettre la main sur un bon morceau de bœuf et invitez toute la famille à déguster ce curry parfumé et épais. Réduire en purée lisse, puis verser sur le bœuf. La richesse crémeuse du lait de coco et l'arôme de la complexité de la cuisson dans une mijoteuse pendant environ 8 heures à basse température. Ajoutez ensuite le lait de coco, le sucre, la pâte de tamarin et les échalotes coupées en deux ou les gros oignons rouges. Transférer la sauce à la noix de coco dans la mijoteuse avec le bœuf et assaisonner de sel (j'ai utilisé environ 1 cuillère à café). Une fois que tout le bœuf a bruni, placez-le dans une grande mijoteuse (mijoteuse, etc.). Cette recette de bœuf rendang donne du bœuf au beurre et juteux étouffé dans une sauce au curry épaisse, riche, caramélisée et aromatique. La cuisson lente est la meilleure façon d'attendrir et d'ajouter de la saveur à la viande, nous avons donc compilé certaines de nos recettes préférées. Rendang de bœuf cuit lentement 5 0 5 6. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les piments, l'oignon, le gingembre, l'ail, la citronnelle, la pâte de tamarin, 1 tasse d'eau tiède et les épices. A déguster avec un grand bol de riz pour un repas d'hiver réchauffant. Le rendang de bœuf, un curry indonésien parfumé, est fait de bifteck de jupe braisé jusqu'à tendreté dans une sauce richement épicée de pâte de tomate, de citronnelle, d'oignon, d'ail, de gingembre et de lait de coco. Mettez le bœuf dans la mijoteuse.

Source : www.recipetineats.com

Peut aussi être préparé à la mijoteuse. Si vous ne l'avez pas encore essayé, c'est une excellente passerelle vers l'indonésien. Une astuce pour faire du bœuf rendang est d'utiliser un mortier et un pilon pour broyer les épices, si vous en trouvez un. 27 septembre 2016 par indospired 3 commentaires. Ajouter la pâte d'épices et cuire, en remuant, pendant 2 minutes.

Source : thenotsocreativecook.com

Le plat serait prêt à manger après. Vous pouvez faire cuire le bœuf rendang à l'aide d'une mijoteuse. Peut aussi être préparé à la mijoteuse. Transférer la pâte et le bœuf dans la mijoteuse. La cuisson lente est le meilleur moyen d'attendrir et d'ajouter de la saveur à la viande, nous avons donc compilé certaines de nos recettes préférées.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les piments, l'oignon, le gingembre, l'ail, la citronnelle, la pâte de tamarin, 1 tasse d'eau tiède et les épices. La cuisson de la recette dans la mijoteuse vous donnera un curry bien parfumé, mais vous n'obtiendrez pas la séparation de l'huile du lait de coco, ce qui signifie que vous n'obtiendrez pas la réduction de la sauce ou le. Une version facile du rendang de bœuf cuit dans une mijoteuse. Couvrir la mijoteuse avec un couvercle et cuire à basse température pendant 3 heures pour une viande moyenne, 3 heures 30 minutes pour une viande bien cuite (voir l'astuce gh). Mélanger la pâte de cari, le lait de coco et le steak de paleron dans une mijoteuse et cuire 6 heures à feu doux.

Source : images.eatthismuch.com

Assurez-vous de mettre la main sur un bon morceau de bœuf et invitez toute la famille à déguster ce curry parfumé et épais. J'ai développé cette version à la mijoteuse de ce délicieux rendang parce que je voulais qu'il soit plus faisable et plus facile à préparer pour tout le monde, par rapport au traditionnel laborieux. Noix de coco râpée grillée, pour garnir. La cuisson de la recette dans la mijoteuse vous donnera un curry bien parfumé, mais vous n'obtiendrez pas la séparation de l'huile du lait de coco, ce qui signifie que vous n'obtiendrez pas la réduction de la sauce ou le. Le plat serait prêt à manger après.

27 septembre 2016 par indospired 3 commentaires. La richesse crémeuse du lait de coco et l'arôme de la complexité de la cuisson dans une mijoteuse pendant environ 8 heures à basse température. Mélanger la pâte de cari, le lait de coco et le steak de paleron dans une mijoteuse et cuire 6 heures à feu doux. Ajouter la pâte d'épices et cuire, en remuant, pendant 2 minutes. 63 recettes dans cette collection.

Source : images.immediate.co.uk

Rendang de bœuf cuit lentement 5 0 5 6. Une version facile du rendang de bœuf cuit dans une mijoteuse. La cuisson de la recette dans la mijoteuse vous donnera un curry bien parfumé, mais vous n'obtiendrez pas la séparation de l'huile du lait de coco, ce qui signifie que vous n'obtiendrez pas la réduction de la sauce ou le. Soumis il y a 6 ans par pandiculator. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les piments, l'oignon, le gingembre, l'ail, la citronnelle, la pâte de tamarin, 1 tasse d'eau tiède et les épices.

Apprenez à préparer un authentique rendang de bœuf indonésien dans votre propre cuisine avec une approche simple. Préparez-vous à ce que votre maison soit remplie d'un arôme indescriptible ! 270 ml de lait de coco ayam™. Couvrir la mijoteuse avec un couvercle et cuire à basse température pendant 3 heures pour une viande moyenne, 3 heures 30 minutes pour une viande bien cuite (voir l'astuce gh). Réduire en purée lisse, puis verser sur le bœuf.

Source : images.immediate.co.uk

A déguster avec un grand bol de riz pour un repas d'hiver réchauffant. Une astuce pour faire du bœuf rendang est d'utiliser un mortier et un pilon pour broyer les épices, si vous en trouvez un. En règle générale, je vais cuisiner cela. C'est la meilleure recette de rendang de bœuf à la mijoteuse. Ce doit être l'un de mes plats indonésiens préférés de tous les temps.

Source : cannelle et coriandre.com

Peut aussi être préparé à la mijoteuse. A déguster avec un grand bol de riz pour un repas d'hiver réchauffant. Cette recette de bœuf rendang donne du bœuf au beurre et juteux étouffé dans une sauce au curry épaisse, riche, caramélisée et aromatique. Avec le ragoût de bœuf à la mijoteuse, vous pouvez utiliser une température de cuisson plus longue et plus basse et laisser le bœuf attendrir pendant que vous travaillez (ou faites de la luge !). Le rendang de style malais est un curry humide plutôt que le style sec communément vu, qui est indonésien.

Source : www.kitchensanctuary.com

Transférer dans le bol d'une mijoteuse et ajouter tous les autres.

Source : cannelle et coriandre.com

Il faut plus de temps pour utiliser le mortier et le pilon, mais vous pouvez goûter la différence lorsque vous utilisez, je vais m'en tenir au wok car je suis sûr qu'ils ne mettraient pas un rendang dans un autocuiseur utile bien qu'ils soient.

Ce plat est parfait pour réchauffer le ventre lors des froides nuits d'hiver.

Boeuf rendang…j'aime du boeuf rendang!

Source : www.kitchensanctuary.com

J'aime mon rendang grillé plus loin cependant, rendant beaucoup plus.

Le rendang de style malais est un curry humide plutôt que le style sec communément vu, qui est indonésien.

Source : du7ybees82p4m.cloudfront.net

Verser le bouillon autour du bœuf.

Source : traditionalcookingschool.com

Ajoutez ensuite le lait de coco, le sucre, la pâte de tamarin et les échalotes coupées en deux ou les gros oignons rouges.

Source : images.notquitenigella.com

Mélanger la pâte de cari, le lait de coco et le steak de paleron dans une mijoteuse et cuire 6 heures à feu doux.

Source : www.deliciousmagazine.co.uk

Ce doit être l'un de mes plats indonésiens préférés de tous les temps.

Source : www.dorothy-porker.com

A déguster avec un grand bol de riz pour un repas d'hiver réchauffant.

Couvrir la mijoteuse avec un couvercle et cuire à basse température pendant 3 heures pour une viande moyenne, 3 heures 30 minutes pour une viande bien cuite (voir l'astuce gh).

Vous pouvez également utiliser une mijoteuse pour faire cette recette.

Pot de 185 g de pâte de curry ayam # 8482 malaisienne rendang.

Source : www.therarewelshbit.com

Ajouter le boeuf et faire dorer de tous les côtés.

Ce plat est parfait pour réchauffer le ventre lors des froides nuits d'hiver.

La cuisson lente est la meilleure façon d'attendrir et d'ajouter de la saveur à la viande, nous avons donc compilé certaines de nos recettes préférées.

Préparez-vous à ce que votre maison soit remplie d'un arôme indescriptible !

/> Source : food-images.files.bbci.co.uk

Le rendang de bœuf à la mijoteuse fera un gulai ou un kalio en sauce selon la quantité de liquide que vous réduisez.

Source : www.panningtheglobe.com

Transférer dans le bol d'une mijoteuse et ajouter tous les autres.

Source : www.closetcooking.com

Assurez-vous de mettre la main sur un bon morceau de bœuf et invitez toute la famille à déguster ce curry parfumé et épais.

Source : www.recipetineats.com

Le bœuf rendang est d'origine indonésienne, une délicieuse concoction de l'ethnie minangkabau d'Indonésie.

C'est la meilleure recette de rendang de bœuf à la mijoteuse.

Source : d3lp4xedbqa8a5.cloudfront.net

J'ai développé cette version à la mijoteuse de ce délicieux rendang parce que je voulais qu'il soit plus faisable et plus facile à préparer pour tout le monde, par rapport au traditionnel laborieux.


Rendang de boeuf traditionnel

Le Rendang est un plat signature et un « aliment réconfortant » en Malaisie. Pensez-y comme au rôti de pot américain dans ses associations réconfortantes. Contrairement au rôti de pot, cependant, le rendang est épicé de manière complètement différente. Il est richement parfumé avec de la citronnelle fraîche, du galanga, du gingembre, des échalotes et des épices terreuses telles que le cumin, la cannelle, le curcuma et le piment. Lorsque ces épices sont toutes combinées et braisées avec du bœuf, elles offrent une saveur riche et multicouche qui pourrait amener même les convives les plus résistants à la cuisine malaisienne. L'une des choses intéressantes à noter ici est que la technique de braisage du rendang est différente du rôti braisé. Par exemple, la saisie de la viande en rendang se produit en fin de cuisson lorsque tout le liquide s'est évaporé, permettant à la viande de dorer dans sa propre graisse. Pendant ce temps, le lait de coco aurait également envahi chaque morceau de bœuf le rendant tendre à la fourchette.

Il y a de nombreux avantages à cuisiner le rendang de cette manière. Les épices curcuma et cannelle, ainsi que l'ail frais et le gingembre, sont connus pour leurs bienfaits antioxydants et anti-inflammatoires. Ces épices et aromates peuvent également aider à améliorer la digestion et l'absorption des nutriments. Le rendang est délicieux lorsqu'il est accompagné de n'importe quel plat de sambal et de riz à la noix de coco.

4 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de noix de coco

Bloc d'épaule de bœuf de 4 livres, coupé en cubes de 2 pouces dans le sens du grain

1 tasse de noix de coco râpée grillée ou de noix de coco desséchée grillée

6 échalotes entières, pelées et coupées en quartiers

2 piments rouges frais, hachés

4 tiges de citronnelle fraîche, couche externe pelée et hachée de la base ou 5 cuillères à soupe de citronnelle surgelée

morceau de galanga de 3 pouces, haché

2 pouces de gingembre frais, pelé et haché

6 gousses d'ail, pelées et laissées entières

1 cuillère à soupe de poudre de chili ou de cayenne

¼ tasse d'eau de tamarin (page 000)

1. Préparez la pâte d'épices en plaçant des échalotes, des piments, de la citronnelle, du galanga, du gingembre et de l'ail, du curcuma, de la poudre de piment ou de cayenne et de la poudre de cumin dans le robot culinaire

avec ¼ tasse d'eau de tamarin et mélanger les épices pour obtenir une pâte lisse. Si nécessaire pour faciliter le mélange de la pâte, ajoutez une litière d'eau par petits incréments pendant que le moteur tourne. Vous finirez avec une pâte d'épices parfumée de couleur orange vif. Mettre de côté.

2. Chauffer l'huile dans une grande marmite ou une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter la cannelle, l'anis étoilé et faire frire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Maintenant, ajoutez la pâte d'épices mélangée et mélangez bien pour combiner.

3. Ajoutez maintenant le bœuf, le sucre et le lait de coco, mélangez bien. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les épices ne collent et ne brûlent.

4. Au bout d'une heure, vous vous retrouverez avec beaucoup de liquide dans la marmite, découvrez la marmite ajoutez la noix de coco râpée, mélangez bien et poursuivez la cuisson du bœuf jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit réduite et que l'huile se soit séparée à la surface, environ 30 minutes. La sauce apparaîtra plus épaisse et brun plus foncé à ce stade. Au cours de cette étape, lorsque la viande commence à dorer, il est essentiel de remuer soigneusement pour éviter que la viande ne colle et ne brûle. Testez la viande, elle doit être tendre à la fourchette.

5. Ajouter du sel au goût et bien mélanger. Éteignez le cœur. Laisser reposer la viande quelques minutes car le plat aura meilleur goût. Servir avec du riz à la noix de coco.

Comment préparer de la noix de coco grillée ou du Kerisik

Kerisik est fabriqué à partir de noix de coco râpée ou râpée non sucrée congelée, présentée dans un emballage de 6 pouces sur 6 pouces, importée de Thaïlande ou des Philippines, et vendue dans la plupart des supermarchés asiatiques. Le rôle de Kerisik est d'apporter de la texture, de l'arôme et une jolie couleur brune aux plats de viande. En rendang, le kerisik est ajouté à la fin pour aider à épaissir la sauce au lieu d'utiliser de la fécule de maïs, car la noix de coco grillée compléterait naturellement tout plat à base de lait de coco.

1. Utilisez un paquet de 16 onces de noix de coco râpée surgelée (trouvée dans les sections congélateurs des supermarchés asiatiques). (Pour décongeler, placez le paquet de noix de coco congelé dans de l'eau chaude).

2. Placer la noix de coco râpée dans un wok sec à feu moyen et faire frire jusqu'à ce qu'elle passe du blanc au brun, en remuant de temps en temps pour s'assurer que la base ne brûle pas, environ 30 minutes. Une fois que la noix de coco apparaît sèche, brune et parfumée, retirez du feu.

3. Placez la noix de coco dans le mixeur et mixez pour obtenir une poudre grossière. Alternativement, la méthode traditionnelle consiste à broyer la noix de coco en petites quantités dans un mortier et un pilon pour libérer les huiles parfumées (picah minyak).

4. Conservez la noix de coco grillée dans un récipient hermétique. La noix de coco grillée peut durer jusqu'à quatre mois dans le garde-manger ou 6 mois au réfrigérateur et 1 an et plus au congélateur.


Recettes rapides de 800 : rendang de boeuf

Cette recette de bœuf rendang Fast 800 est une version simplifiée du classique malaisien, mais elle est incroyablement délicieuse et satisfaisante. Servir avec des verdures printanières cuites à la vapeur, du brocoli à longue tige ou du pak choi.

Smith & amp Gilmour

600 g de steak de bœuf à braiser, paré et coupé en morceaux d'environ 4 cm
6 gousses d'ail, pelées
50 g de gingembre frais, pelé et haché grossièrement
2 oignons rouges moyens, pelés et coupés en quartiers
1 cuillère à café de flocons de piment séché écrasés
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ou de colza
1 × 400 ml de lait de coco
3 cuillères à soupe de sauce soja noire
1 cube de bouillon de boeuf
½ cuillère à café de cannelle moulue
2 tiges de citronnelle, parées (facultatif)
quartiers de lime, pour servir

1. Préchauffer le four à 170C/150C ventilateur/gaz 3. Assaisonner le bœuf avec du sel de mer et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.

2. Mettez l'ail, le gingembre, les oignons et les flocons de piment dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient hachés très finement.

3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Faites frire le bœuf en deux lots jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés et transférez-le dans une casserole à l'épreuve des flammes.

4. Ajouter le reste d'huile dans la poêle et faire revenir doucement le mélange d'ail et d'oignon pendant 5 minutes, en remuant constamment.

5. Ajouter à la cocotte avec le bœuf et incorporer le lait de coco, la sauce soja et 200 ml d'eau. Émietter dans le cube de bouillon et ajouter la cannelle. H Si vous utilisez la citronnelle, cassez chaque tige deux fois sans séparer complètement les morceaux, ou écrasez avec un rouleau à pâtisserie, et ajoutez au curry (cela libérera leur saveur). Bien mélanger et porter à ébullition. Couvrir avec un couvercle et cuire au four pendant 2.-3. heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit fondant.

CONSEILS DE CUISINE Les tiges de citronnelle peuvent être trouvées avec l'ail et le gingembre au supermarché, mais vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de purée de citronnelle dans un bocal si vous préférez. Si vous n'avez pas de robot culinaire, râpez l'ail, le gingembre et l'oignon. Vous pouvez également simplifier la recette en utilisant une pâte de rendang prête à l'emploi, mais celles-ci ont tendance à contenir du sucre.

SUR 5:2 JOURS NON RAPIDE Servir avec 2-3 cuillères à soupe de riz brun cuit et du raitha au yaourt à la menthe (il y a une recette dans le livre).

NUTRITION PAR PORTION CALS 482, PROTÉINES 36g, GRAISSES 31.5g, FIBRE 2.5g, GLUCIDES 12.5g

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Le livre de recettes Fast 800 du Dr Clare Bailey et Justine Pattison avec la préface du Dr Michael Mosley sera publié par Short Books le jeudi 13 juin, au prix de 14,99 £. Pour commander un exemplaire pour 11,99 £ jusqu'au 23 juin, appelez le 0844 571 0640 p&p est gratuit pour les commandes supérieures à 15 £. Visitez thefast800.com pour plus d'informations sur le programme et des conseils sur la façon de perdre du poids, de rester en bonne santé et de vivre plus longtemps.


Qu'est-ce que le bœuf Rendang ?

Le bœuf Rendang Curry a une profondeur de saveur incroyable et le goût est audacieux, multicouche et complexe en raison de toutes les épices asiatiques que nous allons utiliser. Vous allez l'adorer! Et ai-je mentionné que ce délicieux curry de bœuf malaisien a été choisi le plat numéro un des 50 aliments les plus délicieux de CNN International ?

Boeuf Rendang – un curry sec:

La recette d'aujourd'hui pour le bœuf Rendang est un soi-disant curry sec, ce qui signifie qu'il ne reste pas beaucoup de sauce dans votre casserole lorsque la viande est cuite. Cependant, après une cuisson lente, la viande s'avère si tendre et a une épaisse couche de noix de coco râpée et de sauce épaissie sur chaque morceau. Il se désagrège dès que vous le touchez avec une fourchette et peut être mélangé avec du riz si facilement !


Rendang de boeuf

L'un des plats de bœuf renommés et universellement populaires d'Indonésie est le bœuf rendang, un curry sec cuit lentement et profondément épicé avec du gingembre et du curcuma, de la lime kaffir et des piments. Vous trouverez également du poulet, des légumes et des fruits de mer. Il est également très populaire dans la Malaisie voisine. Lorsqu'il est préparé dans le style malaisien, il contient des éléments sucrés, aigre-doux et salés, et le curry est infusé d'une richesse de noix de coco, combinée à un léger piquant de asam keping (éclats d'un fruit aigre séché au soleil).

Il y a deux données s'il a une sauce, ce n'est pas du Rendang, et le Rendang a toujours meilleur goût le lendemain. C'était à l'origine une technique de conservation de la viande avant l'ère de la réfrigération. Lorsque les agriculteurs tuaient et dépeçaient du bétail lors d'occasions spéciales, certaines portions étaient transformées en Rendang. Le piquant n'est pas un hasard car l'huile de piment a des propriétés antimicrobiennes. En cuisant jusqu'à ce qu'il soit sec, la faible teneur en humidité et la teneur en matières grasses relativement élevée ont permis au bœuf de durer des semaines dans la chaleur et l'humidité tropicales.

Dans l'ensemble, il existe une liste importante d'ingrédients, mais cela est associé à une procédure de cuisson très simple :

  1. Hacher les piments et les aromates et mélanger en une pâte
  2. Versez cette pâte dans une casserole avec le lait de coco et le bœuf et faites cuire
  3. Le liquide se réduit et les huiles de noix de coco émergent du lait, de sorte qu'à la fin, la viande est essentiellement en train de frire dans cette huile chargée de saveur.

Ce n'est pas un plat rapide, mais les saveurs s'accumulent et se combinent pour que le long temps de cuisson en vaille la peine!

L'authentique Rendang, de style malais, est un plat de viande épicé qui a évolué au sein du groupe ethnique Minangkabau de Malaisie, mais qui est maintenant couramment servi dans tout le pays. Caractéristique de la cuisine Minangkabau, il est invariablement servi lors des occasions festives et cérémonielles, des fêtes de mariage et de Hari Raya. Des sources culinaires décrivent le rendang comme « le curry de bœuf caramélisé de Sumatra occidental » 8221. Rendang est un favori dans toutes les communautés malaises de Malaisie, de Singapour, de Brunei et des Philippines du Sud.


Différence entre la version malaisienne/indonésienne et philippine ?

Aux Philippines, le rendang est fabriqué à partir d'un mélange d'épices local appelé Palapa, qui est combiné avec du sucre muscovado. Palapa est un condiment philippin à base d'oignon blanc haché, de curcuma, de piments labuyo, de noix de coco râpée grillée et de gingembre.

D'un autre côté, l'indonésien ou le malais est différent car ils utilisent des épices traditionnelles comme le galanga, le gingembre, la citronnelle, l'oignon, les piments rouges et d'autres épices. De plus, pour préparer la sauce au curry, d'autres épices sont ajoutées, notamment du bâton de cannelle, de la cardamome, du clou de girofle et du cumin.

Parce que j'adore ce plat, je vais faire ma version de la recette de boeuf Rendang. Ce n'est peut-être pas authentique, mais je vous promets que c'est appétissant.


Comment préparer le meilleur rendang de bœuf (12 conseils utiles)

Il est assez facile de cuisiner le rendang Minang, mais faites attention à quelques points plus fins ci-dessous afin de réussir à cuisiner les plats les plus délicieux du monde.

  • Le surlonge est le choix pour un rendang plus tendre, mais le dessus est bon à utiliser car le bœuf est mijoté pendant environ quatre heures. Vous pouvez cuire la viande plus longtemps en ajoutant de l'eau jusqu'à ce que le bœuf soit suffisamment tendre. J'ai utilisé le dessus dans cette recette et le résultat est parfait.
  • Mélanger les épices avec un mélangeur électrique. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau car les piments et les oignons ont une teneur en eau suffisante pour le mélange. De plus, il faudra plus de temps pour faire sauter la pâte d'épices si l'eau est ajoutée.
  • Faire revenir la pâte d'épices avec de l'huile végétale à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne parfumée. Ajouter le lait de coco et remuer fréquemment. La pâte d'épices peut brûler facilement si elle est laissée sans surveillance.
  • La plupart des Asiatiques utilisent un wok pour cuisiner le rendang. C'est parce que le bœuf est cuit par le lait de coco au fond du wok qui est sphérique. Alternativement, essayez de trouver une casserole avec un fond incurvé pour cuire le rendang si vous n'avez pas de wok. en utilisant le couteau le plus tranchant dont vous disposez. S'il est trop mou, remettez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit plus ferme. Since the beef will be cooked for about four hours, the size should not be smaller than 2 cm cubes. Otherwise, the meat will easily break into smaller pieces.
  • There is an easy way to peel the ginger and turmeric which I explained in another post.
  • I normally prefer to remove the seeds of the red chili to reduce the hotness. Rendang is not very hot and spicy, but you can always alter the amount of chili to taste.
  • It is best to use freshly pressed coconut milk. If it is not available, you can use canned or carton packed coconut milk. Once opened, coconut milk should be kept in the chiller at all times. You can also divide the coconut milk into smaller portions and keep them frozen. Fresh coconut milk can be kept for much longer if frozen. I have used frozen coconut milk for making rendang and it is as good as the freshly pressed one after a month.
  • Substitute the fresh coriander seeds, turmeric, and cumin with ground powder if you prefer. It will not make a huge difference to the final taste.
  • Use only the pale yellow bulbous bottom part of the lemongrass. The greenish upper part of the stalk has less flavor and should be discarded. Bashing the lemongrass before adding it to the coconut milk will help release the aromatic flavor of the lemongrass into the rendang.
  • Assam keping (also called assam kandis / gelugur in Indonesia) is available in dry pieces and is extremely sour. You can use tamarind (assam jawa) as a replacement since it is quite similar. However, the authenticity of rendang is lost if you substitute it with other souring agents such as lemon or vinegar. You can omit it if assam if unavailable. Some original rendang recipes from Indonesia do not include assam. Be careful not to add too much assam as rendang is not supposed to be a sour dish.
  • Turmeric leaves are another ingredient that is not available in certain parts of the world. If you are unable to get turmeric leaves, use two more kaffir lime leaves.