Autre

Soupe grecque aux boulettes de viande


Le bouillon de boeuf est bouilli dans 5 litres d'eau et de sel pendant environ 2-3 heures.

Pendant ce temps, préparez les légumes et les boulettes de viande.

Laissez tremper le riz dans l'eau pendant 10 minutes.

J'ai coupé la carotte en cubes, car c'est comme ça que j'ai mis les poivrons au congélateur. J'ai coupé les racines en plus gros morceaux, et j'ai laissé l'oignon entier pour pouvoir les retirer quand ils sont cuits.

Pour les boulettes, j'ai mélangé la viande hachée avec un oignon finement haché, du riz, un oeuf, du persil haché, du sel, du poivre et du paprika. Les boulettes de viande sont formées, 20 morceaux sont sortis.

Lorsque le bouillon de boeuf a bouilli, ajoutez les légumes, sauf les pommes de terre. Laissez bouillir pendant 30 à 40 minutes, puis ajoutez les pommes de terre en dés et les boulettes de viande et laissez encore 20 minutes.

Mélangez la crème sure avec les jaunes, ajoutez une pincée de soupe (pour atteindre la même température) et du jus de citron, puis mettez un peu, un peu, dans la casserole et laissez encore 10 minutes sur le feu.

1

Le bouillon de bœuf doit bouillir plus longtemps, jusqu'à ce que la viande et la moelle osseuse se détachent de l'os, pour plus de saveur. Après ébullition, la viande est retirée et peut être utilisée pour autre chose. Par exemple, j'ai fait une plus petite quantité de salade de bœuf.

2

Avant d'être mises dans la soupe, les boulettes de viande sont passées dans la farine, puis secouées pour éliminer l'excédent.

3

J'éteins toujours 1 litre de soupe, avant de mettre les légumes, à mélanger avec la composition de crème sure et jaunes, il ne fait pas trop chaud.

4

Le jus de citron n'est plus jamais ajouté, car tous les citrons n'ont pas le même goût.


La soupe aux boulettes de viande à la grecque est un délicieux plat roumain. Pour préparer cette recette de boulettes de viande, l'oignon est nettoyé et lavé, 100 g d'oignon sont coupés en petits morceaux et le reste est coupé en quartiers. La viande est lavée, coupée en morceaux et hachée à la machine, ainsi que l'oignon coupé en quartiers. Les carottes, le céleri-rave, le panais, la racine de persil sont nettoyés, lavés et hachés finement. Le riz est choisi impuretés, lavé, ébouillanté 50g. L'aneth et le persil vert sont nettoyés, lavés et finement hachés. Les œufs sont lavés, désinfectés, passés dans un jet d'eau froide et les blancs d'œufs sont séparés des 3 œufs.

Le citron est lavé et le jus est extrait. La farine est tamisée. Le bouillon d'os est préparé selon la recette respective. Dans le bouillon d'os, faire bouillir les oignons, les carottes, le céleri-rave, la racine de persil et le panais. Dans la viande hachée ajoutez 1 œuf (50g), du sel, du persil vert et du riz ébouillanté. Mélanger pour homogénéiser la composition et portionner en boulettes de viande, qui sont arrondies et placées sur une assiette arrosée d'eau. Lorsque les légumes sont à moitié cuits, ajoutez le reste du riz, faites cuire les boulettes de viande pendant environ 20 minutes. Préparez une composition de farine mélangée à de la crème sure ou du yaourt et 3 jaunes d'œufs et ajoutez-la à la soupe. Faire bouillir environ 10 minutes, ajouter le jus de citron et l'aneth vert.

La soupe aux boulettes de viande à la grecque est présentée dans un bol, un bol à soupe ou une tasse. Servir chaud.


RECETTES DE SOUPE AUX BOULETTES : 11 recettes de soupe aux boulettes

Qui ne sait pas qu'une soupe est l'aliment le plus sain de tous ? Et si c'est une soupe de boulettes de viande, c'est à la fois sain et savoureux. C'est parce que les boulettes de viande peuvent être faites avec différents types de viande, de légumes ou d'épices. Apropo.ro vous propose aujourd'hui 11 recettes de soupe aux boulettes de viande.

1. Soupe de boulettes à la crème et à l'estragon

Ingrédients

- 1 petite racine de persil (env. 50 g)

- 1 cuillère à soupe d'estragon haché

Mélange de cheveux

- 300 g de viande hachée (porc ou mélange porc + boeuf passé 2 fois au hachoir)

Mettre les côtes levées à ébullition dans 2 l d'eau froide. Faire bouillir à feu moyen, couvert, pendant 45 minutes. Pendant ce temps, mettre les légumes sur une grande râpe (ou coupés en cubes) et faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les légumes à la soupe et laisser bouillir, également avec un couvercle, pendant 15-20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient cuits). Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande : passez la viande deux fois dans le hachoir à oignons (si la viande est finement hachée, mettez l'oignon sur la râpe). Ajouter le riz (sec), la chapelure, le persil finement haché et l'œuf. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre noir. Avec les mains mouillées, des boules de la taille d'une noix se forment (21 poils sont sortis). Mettez le feu sous la soupe à feu moyen à doux et mettez les boulettes de viande dans la soupe, sur toute la surface de la marmite. Laissez bouillir pendant 10 minutes, pendant lesquelles la soupe mousse. Mettez le petit feu sous la soupe. La crème est frottée avec de la farine puis dissoute avec 5 cuillères à soupe de soupe chaude, ajoutées une à la fois. Versez ensuite lentement la crème dans la marmite en remuant constamment pour ne pas faire de fromage. Ajouter l'estragon haché et le jus de citron au goût (je mets 2 cuillères à soupe de jus de citron) et laisser reposer 10 minutes à feu très doux (la soupe ne doit pas bouillir !). Ça a le goût du sel.

2. Soupe aux boulettes de viande pour le jeûne

Ingrédients

- un demi morceau de céleri,

- un piment (rouge ou de toute sorte),

- jus de citron ou de bortsch - pour l'acide,

- feuilles de mélèze, persil

- 100 g de graines de soja cuites,

- 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues dans un moulin à café,

- 4 cuillères à soupe de farine d'avoine (obtenue en broyant des flocons dans un moulin à café),

- 2-3 cuillères à soupe de semoule ou de farine de blé blanche,

Carottes, persil, panais et céleri coupés en cubes et frits dans de l'eau et 2 cuillères à soupe d'huile. Remplissez ensuite avec 3,5 à 4 l d'eau bouillante, ajoutez l'oignon entier et le poivre, salez, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajoutez enfin les feuilles de mélèze et/ou de persil et aigrez au choix avec du jus de citron ou du bortsch. Pour les boulettes, hacher finement les oignons, ajouter le riz lavé et 1/2 tasse d'eau et laisser sur le feu jusqu'à ce que le riz soit presque cuit. Ajouter le reste des ingrédients : soja et farines + épices, former les boulettes et les faire bouillir dans de l'eau salée. Ensuite, transférez-les dans la casserole avec la soupe de légumes.

3. Soupe à la viande de poisson

Ingrédients (6 portions)

- 1 kg de poisson (cabillaud, sandre ou autre poisson avec peu d'arêtes)

Pour les boulettes de viande : Nettoyez le poisson et faites cuire 20 minutes dans de l'eau salée à feu doux. Laissez-le refroidir, retirez-le, désossez-le et passez-le au hachoir. Eplucher l'oignon et le poivron, les couper en petits morceaux, les faire revenir dans un peu d'huile et les mélanger avec le poisson. Ajoutez du sel et du poivre au goût, du persil haché et passez à nouveau au hachoir. Ajouter la semoule et mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène, puis la laisser au réfrigérateur jusqu'à ce que la soupe soit prête.

Pour la soupe : Nettoyez et lavez bien tous les légumes. Hachez finement l'oignon et le poivron, et mettez la carotte, le céleri et le panais sur la râpe, puis mettez-les tous à bouillir dans la soupe dans laquelle il fait bouillir le poisson pour les boulettes de viande. Lorsque les légumes ont ramolli, ajoutez les tomates pelées en tranches. A partir de la composition avec du poisson, faites des boulettes de viande de la taille d'une noix, mettez-les dans la farine et mettez-les dans la soupe à bouillir pendant 10 minutes. Ajouter le bortsch bouilli séparément et porter à ébullition. Associez le goût du sel et du poivre et saupoudrez de mélèze.

4. Soupe au bouillon d'os de boeuf

Ingrédients, 4-6 portions

- 250 g de viande hachée en mélange, porc au boeuf

- une grosse moelle osseuse

- une grosse racine de persil nettoyée

- une cuillère à soupe de persil haché

- une cuillère à café de mélèze haché

- une cuillère à soupe de riz rond

- une tasse de rouge dans du bouillon, épluché et haché

- une pincée de poivre noir moulu

L'os de boeuf est ébouillanté dans une casserole d'eau bouillante. Retirer et faire bouillir dans la même casserole, mais avec de l'eau froide, cette fois avec des grains de poivre et du sel. Faire bouillir la soupe à feu doux, en faisant mousser au besoin.

Pendant ce temps, mettez le riz à bouillir dans 250 ml d'eau, mais seulement à mi-cuisson, égouttez-le et mélangez-le avec la viande hachée, avec un peu de persil haché, du sel et du poivre. Après avoir bien mélangé et homogénéisé la composition, des poils ronds se forment, qui sont bouillis pendant 10 à 12 minutes dans une soupe d'os. Après avoir remonté à la surface, ils sont retirés avec un mousseur dans un bol d'eau froide pour arrêter l'ébullition et les garder fermes. Hacher finement les légumes et ajouter sur le bouillon d'os dès que les poils sont enlevés. Continuez à faire bouillir encore 10 minutes, puis retirez l'os bouilli, ajoutez à nouveau les boulettes de viande et laissez sur le feu pendant 2-3 ébullitions. Saupoudrer de verdure hachée. Pour un goût délicieux, ajoutez un peu de sel et goûtez pour voir la quantité de sel nécessaire. Il peut être servi avec de la crème sure et des piments forts.

5. Soupe aux boulettes de viande traditionnelle

Ingrédients

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

- 1 cuillère à soupe et demie de poudre de bortsch ou 250 ml de bortsch

Couper les légumes en cubes ou selon vos envies et les faire revenir dans un peu d'huile, puis ajouter de l'eau et porter à ébullition. Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande : mélangez la viande avec le riz, l'œuf et la friandise et formez les boulettes de viande. Lorsque la soupe a bouilli, réduisez le feu et mettez soigneusement les boulettes de viande dans la casserole, puis augmentez le feu et laissez bouillir. Lorsque les boulettes sont à moitié cuites, préparez la sauce tomate : mettez les tomates dans l'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes. sur le feu, épluchez et mettez dans un mixeur avec le concentré de tomate et obtenez une sauce épaisse. Ajouter la sauce tomate à la soupe de boulettes de viande. Après env. 1 h essayez les boulettes et si elles sont cuites ajoutez le bortsch et laissez bouillir encore un peu. La soupe aux boulettes de viande est servie bouillie avec du persil et du mélèze.

6. Soupe aux boulettes de viande avec du riz

Ingrédients

- 1 litre de soupe ou d'eau avec cube concentré

- 1 cuillère à soupe de riz non cuit

La soupe de boulettes de viande avec du riz est très savoureuse. Pour la préparation des boulettes de viande, vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande. Mettre la soupe dans une casserole et porter à ébullition. Coupez tous les légumes en cubes et ajoutez-les à la soupe. Les boulettes de viande sont formées jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mélanger la viande hachée avec l'œuf et une cuillère à soupe de riz. Lorsque la soupe bout, ajoutez des boulettes faites à partir de la composition de viande hachée. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 15-20 minutes. Ajouter le bortsch, le mélèze et le persil vert. La soupe aux boulettes de viande est servie chaude, avec de la crème sure et des piments forts.

7. Soupe de boulettes de viande aux côtes fumées

Ingrédients

- 400 g de porc haché

- soupe de légumes (céleri, persil, racine de panais)

- persil et mélèze vert

Faire revenir la carotte râpée dans l'huile, ajouter l'oignon finement haché, 2 cuillères à soupe de pâte de poivre et les légumes coupés en dés. Mettez les côtes coupées en dés et à la fin remplissez d'eau et laissez bouillir jusqu'à ce que les côtes soient presque cuites. Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande hachée, le riz, 2 œufs, du sel et du poivre. Faire des boulettes de viande, les mettre dans la soupe, assaisonner la soupe et quand elles sont presque cuites, ajouter le jus de citron. Ajoutez encore quelques furoncles, puis ajoutez la crème dans laquelle on ajoute progressivement la soupe tiède puis le persil et le mélèze finement hachés.

8. Soupe de boulettes de viande aux noix

Ingrédients

Pour la soupe

- verts (mélèze et aneth)

Pour la superficie (facultatif)

- bortsch ou jus de citron et sel au goût

Pour les cheveux

- 1 cuillère à soupe de paprika

- épices (thym, origan)

- 1/2 cuillère à soupe de chapelure ou de semoule

Faites bien bouillir les légumes puis égouttez-les.

LES BROSSES

Faire revenir l'oignon dans l'eau et un peu d'huile et vegeta. Ajouter suffisamment de riz et d'eau pour couvrir la moitié du riz. Laisser refroidir. Ce n'est qu'après refroidissement que le reste des ingrédients est ajouté. Ils forment des poils qui sont mis à bouillir dans une soupe de légumes égouttée. Quand ils sont presque prêts, ajoutez le jus de tomate, le bortsch ou le jus de citron et salez au goût. Une fois le feu éteint, passer au vert. Il peut être servi avec un peu de crème.

9. Soupe de boulettes de viande au chou aigre

Ingrédients

- 1/2 kg de porc haché (ou mélange),

- 1/2 tasse de riz (ou si vous voulez vous pouvez mettre plus de riz)

Nous mettons l'eau sur le feu et préparons les boulettes de viande. Assaisonner la viande hachée, ajouter l'oignon et l'œuf finement hachés, bien mélanger et former de petits poils. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les boulettes une à une, prélevez la mousse si c'est fait, puis ajoutez les légumes et le chou finement haché, salez et finement. Vers la fin, quand c'est presque prêt, ajoutez le riz lavé. Une fois que le riz a bouilli, il peut être aigre avec du jus de chou ou de citron. Servir avec de la crème sure et des feuilles de persil finement hachées et des piments forts.

10. Soupe aux boulettes de viande fumée

Ingrédients

Pour les boulettes de viande

- 350 g de viande hachée (bœuf + porc)

Pour la soupe

Nous lavons un peu les côtes. Mettez environ 6-7 litres d'eau dans une casserole et ajoutez les côtes levées. On le met sur le feu et quand il commence à bouillir, on mousse un peu. Nous avons nettoyé l'oignon, l'avons lavé et haché finement. Nous nettoyons la carotte, la lavons et la mettons sur la grande râpe. Nous coupons les poivrons rouges et jaunes en cubes. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Après que les côtes aient cuit pendant environ 15 minutes, ajoutez tous les légumes hachés. Couvrir la casserole et laisser bouillir jusqu'à ce que les côtes soient à moitié cuites.

Épingles à cheveux : Nous lavons bien le riz et le faisons bouillir. Mélanger la viande hachée avec du sel et du poivre au goût. Mettez la semoule, les œufs, l'aneth vert haché et le riz bouilli. Remuer jusqu'à ce que la composition soit homogène. Nous nous mouillons les mains avec un peu d'eau et formons les poils. Nous les laissons légèrement dans la soupe et les laissons bouillir, mais pas à feu vif. Lorsque les boulettes de viande sont suffisamment cuites, ajoutez du sel et du poivre, puis ajoutez le bortsch. Laissez-le recommencer à bouillir et relâchez les fils de nouilles. Au bout de 5 minutes, puisque nous avons mis les nouilles, la soupe est prête. Retirez la casserole du feu, ajoutez l'aneth et le persil vert haché. Laisser refroidir un peu, puis ce n'est que bon pour servir.

11. Soupe à la viande d'agneau

Ingrédients

Mettez de l'eau bouillante avec du sel dans une casserole de 2 litres. Râper les carottes et le persil. Nous coupons le poivron en cubes et faisons frire l'oignon avec la boîte de tomates dans du bouillon, puis nous les mettons dans l'eau. À partir de l'agneau haché, du riz, de la semoule et de l'œuf, nous formons les boulettes de viande que nous mettons dans la soupe lorsque l'eau bout. A la fin on met le bortsch aigre, suivi des légumes verts et surtout du mélèze. Laissez encore 5 minutes après quoi la soupe est prête !

En espérant que les 11 recettes de soupe aux boulettes de viande vous plaisent, nous vous surprendrons bientôt avec d'autres délicieuses recettes. D'ici là, bonne chance !


Un peuple à jeun. En 2020, il y a eu 2,8 millions de recherches de recettes de jeûne

Le nombre d'accessoires pour différentes recettes de jeûne a atteint 2,724,140, selon Google. Ainsi, un 25% d'augmentation par rapport à 2019 en termes de comportement des Roumains à l'approche des vacances.

20192020La différence d'année en année
Recherches liées à des recettes de jeûne2,181,2602,724,14025%

Les chiffres montrent que les Roumains sont un peuple qui jeûne encore. Recettes de jeûne et nourriture à jeun ont été consultés près de 260 000 fois en 2020. Cependant, les amateurs de sucré ont trouvé des solutions sans lait ni œufs, en regardant excessivement des croissants et gâteaux de jeûne, mais surtout poste noir -174 700 hits- et crêpes à jeun – 115,000.

Recherches spécifiquesPrêtéNoël rapide
poste noir114,50060,200
nourriture à jeun101,00055,300
crêpes à jeun82,60022,900
recettes de jeûne62,70039,200
boulettes de viande à jeun37,00013,500
chèque postal37,00013,500
cornes de jeûne22,90016,200


Un peuple à jeun. En 2020, il y a eu 2,8 millions de recherches de recettes de jeûne

Le nombre de visites pour diverses recettes de jeûne a atteint 2 724 140, selon Google. Ainsi, il y a eu une augmentation de 25% par rapport à 2019 en termes de comportement des Roumains à l'approche des vacances.

20192020La différence d'année en année
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Les amoureux du sucré ont trouvé des solutions sans lait ni œufs, cherchant à outrance les croissants et les gâteaux à jeun, mais surtout la femme noire à jeun -174 700 hits- et les crêpes à jeun & # 8211 115 000.

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Soupe grecque aux boulettes de viande

Soupe aux boulettes de viande est l'une des soupes les plus savoureuses de la cuisine roumaine. Mais si vous vous ennuyez avec la version classique, vous pouvez opter pour une soupe de boulettes à la grecque, très savoureuse et parfumée.

Soupe grecque aux boulettes de viande est une combinaison de la soupe au poulet grecque classique et de la soupe aux boulettes de viande. Si vous aimez l'idée de la soupe sm & acircnt & acircnă, mais aussi des boulettes de viande, alors cette soupe deviendra rapidement votre icircn préférée.

Il peut être fait avec n'importe quel type de viande, mais aujourd'hui, nous avons choisi de faire des boulettes de viande de dinde.

  • 400 g de viande de dinde hachée
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 1 panais
  • 1/2 céleri
  • 1 poivron
  • 500g de crème
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café de farine
  • aneth séché
  • thym
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile
  • le vinaigre
  • sel
  • poivre

Hachez l'oignon, râpez la carotte, coupez les panais et les poivrons en cubes et mettez-les tous à durcir dans quelques cuillères à soupe d'huile. Ajouter le sel et le poivre et laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce qu'il durcisse.

Mettez 2 litres d'eau dessus, ajoutez le céleri entier et le thym et laissez bouillir. Jusqu'à ébullition, vous pouvez prendre soin des poils.

Assaisonner la viande avec le poivre, ajouter un oeuf entier, la farine, un peu d'aneth séché et bien mélanger. Laissez la composition "se lier" pendant quelques minutes, après quoi vous commencerez à former les poils, avec les mains mouillées.

Allumez le feu et mettez les boulettes de viande dans la soupe, une par une. Laissez bouillir pendant 30 minutes, avec le couvercle.

Il est temps de transformer la soupe en "grecque". Mélanger la crème avec le jaune de l'autre œuf et mettre un polish de la soupe, pour amener à la même température. De cette façon, la crème ne sera pas mâchée lorsque vous la mettez dans la soupe.

Versez le mélange dans la casserole et éteignez le feu. Ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire. Servir avec des légumes verts frais et un peu de vinaigre, au goût.


  • Si vous voulez que la soupe ait un goût particulier lors de la première dégustation, vous pouvez l'assaisonner avec de la crème, comme la soupe grecque classique est préparée. Cependant, vous devriez sauter l'étape du bortsch et ne pas l'augmenter.
  • Ne modifiez pas la quantité de riz et ne l'augmentez pas & # 8211 peut altérer les poils.
  • Le bortsch liquide peut être remplacé par du jus de citron, du jus de crocodile ou du vinaigre.
  • Pour plus de saveur, vous pouvez faire frire l'oignon pour les boulettes de viande dans l'huile pendant deux minutes.
  • Les épingles à cheveux idéales ressemblent à des boules d'un diamètre de 2-3 cm.
  • Vous pouvez ajouter plus de légumes à la soupe, comme des panais, des tomates, des haricots verts ou des pois.
  • Mouillez-vous les mains avant de modeler vos cheveux.
  • Les épingles à cheveux sont prêtes lorsqu'elles flottent.
  • Les recettes traditionnelles disent que vous pouvez ajouter un jaune d'œuf à la soupe avant de servir. Cependant, nous vous recommandons de ne le faire que si vous n'avez pas ajouté de crème.

Joints adaptés


  • Si vous voulez que la soupe ait un goût particulier lors de la première dégustation, vous pouvez l'assaisonner avec de la crème, comme la soupe grecque classique est préparée. Cependant, vous devriez sauter l'étape du bortsch et ne pas l'augmenter.
  • Ne modifiez pas la quantité de riz et ne l'augmentez pas & # 8211 peut altérer les poils.
  • Le bortsch liquide peut être remplacé par du jus de citron, du jus de crocodile ou du vinaigre.
  • Pour plus de saveur, vous pouvez faire frire l'oignon pour les boulettes de viande dans l'huile pendant deux minutes.
  • Les épingles à cheveux idéales ressemblent à des boules d'un diamètre de 2-3 cm.
  • Vous pouvez ajouter plus de légumes à la soupe, comme des panais, des tomates, des haricots verts ou des pois.
  • Mouillez-vous les mains avant de modeler vos cheveux.
  • Les épingles à cheveux sont prêtes lorsqu'elles flottent.
  • Les recettes traditionnelles disent que vous pouvez ajouter un jaune d'œuf à la soupe avant de servir. Cependant, nous vous recommandons de ne le faire que si vous n'avez pas ajouté de crème.

Joints adaptés


Comment préparer la soupe aux boulettes de viande & # 8211 la recette de ma mère

La base d'une soupe savoureuse est représentée par des os de porc ou de bœuf. Vous pouvez faire une soupe de boulettes de viande sans ces os, mais il serait préférable de les utiliser. J'avais des os de porc avec des traces de chair et de cartilage.

Je les ai fait bouillir dans une casserole avec 4 litres d'eau froide et 2 cuillères à café de sel. Au bout d'un moment, la mousse s'est levée et je l'ai ramassée. Dieu vous garde de jeter l'eau dans laquelle les os bouillent parce que vous jetez en fait la soupe dans les égouts & # 8230 dans la cuisine).

Légumes pour soupe de boulettes de viande

Jusqu'à ce que les os soient bouillis, nous avons le temps de nous occuper des légumes.

J'ai épluché et lavé les carottes, les panais, le persil et le céleri et les ai râpés sur une grande râpe. Vous pouvez aussi les couper en cubes (0,5 cm de côté). Dans une grande casserole je mets 2 cuillères à soupe d'huile et mets les légumes râpés (sans oignons ni poivrons). Je l'ai durci quelques minutes à feu doux (c'est comme ça que j'ai appris de mon arrière-grand-mère). Comment les personnes âgées savaient-elles que le bêta-carotène des carottes (c'est-à-dire le pigment orange) est liposoluble et que sa couleur est intensifiée par la cuisson à l'huile ?

J'ai parfois mélangé dans la poêle avec des légumes pour qu'il ne brûle pas. Ensuite, je l'ai versé dans la marmite dans laquelle les os bouillaient (la mousse a déjà été complètement récupérée).

J'ai également haché des oignons et des poivrons.

Je les ai ajoutés à la casserole avec la soupe aux boulettes de viande. J'ai mis 1/2 cuillère à café de sel (sur les 2 mis dans l'eau dans laquelle ils ont fait bouillir les os) et 1 cuillère à café de thym séché.

J'ai porté la soupe à ébullition et l'ai laissée bouillir lentement pendant 30 minutes (à partir du moment où elle a commencé à bouillir). Enfin, j'ai sorti les os de la marmite et les ai déplacés dans un bol. Les chiots en veulent

J'ai aussi rempli le liquide avec presque 1 L d'eau chaude.


Soupe aux boulettes de viande à la grecque

En tant qu'adultes, nous constatons qu'au moins en termes de goûts, nous n'avons pas beaucoup changé depuis que nous sommes enfants. Nous sommes attirés par les plats de l'enfance et cherchons inconsciemment des accords de goûts dans les assiettes de nos mères.

Pour Horia Vârlan, la machine à remonter le temps est le four et dans les prochaines minutes vous suivrez un nouvel exemple de gastronomie d'autrefois, un souvenir de la cuisine parentale, une délicieuse recette pour notre famille d'aujourd'hui.

Ingrédient:

  • 200 g de viande hachée, mélangée avec du porc et du bœuf
  • 1 cuillère à soupe de riz à grains ronds
  • 1 gros os de bœuf à la moelle (2 L de soupe de bœuf préparée avec du concentré de cubes)
  • 2 jaunes
  • 120 g de crème 15-20% de matière grasse
  • Le jus d'1 citron
  • 1 grosse carotte nettoyée
  • 1 oignon moyen nettoyé
  • ½ de céleri moyen et/ou une racine de panais nettoyée
  • 1 cuillère à soupe de persil vert haché
  • ½ cuillère à café de grains de poivre noir
  • Une pointe de couteau de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de sel

Méthode de préparation:

Ébouillanter l'os de bœuf dans une casserole d'eau bouillante. Sortez-le et mettez-le à bouillir dans la marmite lavée, mais dans de l'eau froide, avec les grains de poivre et le sel. Faites bouillir le bouillon d'os à feu doux, en faisant mousser si nécessaire, et une fois qu'il est prêt, retirez l'os en le filtrant avec des impuretés.

En même temps, faites bouillir le riz en deux dans 250 ml d'eau, puis égouttez-le et mélangez-le avec la viande hachée, avec un peu de persil haché, du sel et du poivre.

Formez des boulettes de viande rondes, que vous ferez bouillir pendant 10-12 minutes dans la soupe d'os. Après ébullition, retirez-les, à l'aide d'un fouet, dans un bol d'eau froide, pour arrêter l'ébullition et les garder fortes.

Hachez finement les légumes et ajoutez-les à la soupe dès que vous avez retiré les boulettes de viande. Poursuivez la cuisson, 20-25 minutes, puis goûtez le sel, ajoutez le jus de citron et éteignez le feu en laissant la casserole couverte.

Après avoir éteint le feu, battez les jaunes avec la crème dans un bol suffisamment profond puis versez quelques cuillères à soupe de soupe chaude sur le léon obtenu en remuant vigoureusement. Versez maintenant la liqueur dans la soupe en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes, en remettant les boulettes de viande et les légumes verts hachés dans la casserole.


Vidéo: EMV kadettidel kreeka-rooma vaba- ja naistemaadluses 2019 MAT C (Janvier 2022).