Les soupes

Soupe d'écrevisses


Ingrédients pour faire de la soupe d'écrevisses

  1. Écrevisses vivantes 500 g
  2. Riz à grains longs 1 tasse
  3. Crème (25%) 50 ml
  4. Oignon 1 pc.
  5. Carottes 2 pcs.
  6. Table de vinaigre 2. cuillères
  7. Vin blanc 1 tasse
  8. Sel au goût
  9. Petits pois au poivre noir au goût
  10. Feuille de laurier au goût
  11. Verts (persil, thym) 1 bouquet
  12. Beurrer 1 table. une cuillère
  13. Farine de blé 0,5 table. cuillères
  • Ingrédients principaux
  • Partie 3-4

Inventaire:

Vaisselle, Couteau, Planche à découper, Cuisinière, Four, Pots, Pinces, Tamis, Mixeur

Cuisson de la soupe d'écrevisses:

Étape 1: Faire bouillir les écrevisses ...

Une fois que vous avez acheté et ramené les écrevisses à la maison, vous devez les placer dans un récipient avec beaucoup d'eau fraîche et propre - cela facilitera le lavage des coquilles de saleté et de limon adhérentes. Nous conservons les écrevisses dans l'eau pendant environ 2 heures, puis les rincons abondamment à l'eau courante. Pendant que les écrevisses sont trempées, nous préparerons un bouillon dans lequel nous les ferons bouillir. Ce n'est pas difficile à préparer. Nous avons besoin d'une casserole dans laquelle nous devons verser 2 litres d'eau. Coupez les oignons et les carottes comme indiqué sur la photo. Nous déplaçons les légumes dans la casserole, ajoutons du sel, des feuilles de laurier, des grains de poivre et des brins de légumes verts. Nous versons du vin et du vinaigre, mélangons le bouillon, puis mettons le feu au brûleur et faisons cuire le bouillon pendant 20 minutes, en portant à ébullition. Dans un bouillon bouillant, baissez les écrevisses et faites-les cuire 10 à 15 minutes. Les écrevisses finies peuvent être reconnues par la couleur rouge vif. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les écrevisses reposer dans l'eau chaude pendant encore 10 minutes.

Étape 2: faites cuire le bouillon d'écrevisses.

Nous sortons les écrevisses du bouillon et les cassons en deux. En écrasant les écrevisses, des pinces pour couper les noix aideront. Nous récupérons la chair d'écrevisses et la mettons dans une assiette séparée. N'oubliez pas de retirer l'intestin grêle des queues. La coquille ainsi que les griffes et le dos doivent être écrasés. Mais pour cela, vous devez d'abord les réchauffer au four afin qu'ils soient cuits à l'état croustillant. Donc, nous chauffons le four à 200 degrés, retirons les griffes et le dos des écrevisses, faites-les cuire pendant 15 minutes. Et puis broyer dans un mélangeur. Nous transférons les écrevisses écrasées dans une casserole propre, y ajoutons du beurre et les faisons fondre à feu moyen. Ajoutez ensuite la farine et mélangez le mélange obtenu. Faites-le frire pendant 3 minutes et versez dans la poêle la quantité désirée de bouillon dans lequel les écrevisses ont été bouillies. Essuyez la masse résultante à travers un tamis fin et versez-la dans la casserole.

Étape 3: Faites cuire la soupe d'écrevisses.

Pour rendre la soupe plus satisfaisante, ajoutez-y du riz. Seul le riz cuit séparément. Pour cuire un verre de riz, nous avons besoin de 2 tasses d'eau bouillante salée et 35 minutes. Dès que le riz est prêt, nous le transférons dans la casserole avec le bouillon, ajoutons la chair d'écrevisses décortiquées, les légumes préparés du bouillon et la crème, mélangez bien. La soupe d'écrevisses est prête!

Étape 4: Servez la soupe d'écrevisses finie.

Servir la soupe dès qu'elle est cuite, chaude et aromatique. Versez-le dans des assiettes profondes portionnées et saupoudrez de légumes verts finement hachés. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au lieu de riz, vous pouvez ajouter des pommes de terre bouillies.

- - Lorsque vous lavez les écrevisses, prenez soin de vos mains - il y a beaucoup de parties tranchantes sur la carapace du cancer, et elle peut s'accrocher à vous avec des griffes.

- - Lors du choix des écrevisses et après la cuisson, faites attention à la queue - dans les écrevisses vivantes, elles sont attirées vers l'abdomen, après la cuisson, elles doivent être pliées. Si après avoir fait bouillir la queue redressée, il est impossible de manger un tel cancer - il a été cuit mort.

- - Les écrevisses capturées au début de l'automne sont considérées comme les plus délicieuses.

- - Il vaut mieux faire cuire des écrevisses vivantes, non mortes ni endormies, de la viande qui perd fortement son goût et peut provoquer une indigestion.