Autre

Le bar Chicago sert des cocktails vaporisés


Un propriétaire de bar de Chicago a inventé un moyen de saouler les gens avec de l'alcool inhalé, et l'appareil, appelé Vaportini, est en fait légal et en vente sur Internet.

Selon The Huffington Post, la propriétaire de Red Kiva, Julie Palmer, a inventé son inhalateur à cocktail lorsqu'elle s'est inspirée de la tradition finlandaise consistant à verser de la vodka sur des charbons ardents dans les saunas. Le Vaportini est une version plus haut de gamme qui fonctionne en plaçant un globe en verre soufflé sur une source de chaleur et en réchauffant l'alcool jusqu'à ce qu'il libère ses vapeurs enivrantes, qui sont ensuite inhalées à travers une paille de verre. Red Kiva sert les cocktails inhalables à Chicago depuis quelques années maintenant, et l'attirail Vaportini a été mis en vente au public en décembre pour 34,50 $.

Selon le site Web : "Le Vaportini est légal à vendre dans tous les États pour tout établissement disposant d'une licence" Consommation sur site ". L'alcool consommé par un Vaportini sera détecté par un test d'alcoolémie."

Le Chicagoist a été touché par le Vaportini quand il a été inventé pour la première fois, et l'écrivain Anthony Todd a déclaré qu'il était "franchement étonné de voir à quel point les saveurs de la liqueur se sont transmises dans les" vapeurs "". Le bourbon Knob Creek aurait offert le plein gamme de saveurs en bouche, mais sans la brûlure.

En revanche, il a dit que la nourriture n'atténue pas le bourdonnement de vapeur, car l'alcool passe directement dans la circulation sanguine par les poumons. Les effets de l'intoxication ont été observés pratiquement instantanément, bien qu'ils durent moins longtemps qu'un buzz traditionnel.

Selon Time Out Chicago, le Vaportini a irrité certains puristes des cocktails, qui assimilent les cocktails inhalés à un blasphème. Mais Jack Faller, partenaire commercial de Palmer, a déclaré que l'objectif n'était pas de remplacer la consommation d'alcool. Palmer a des visions haut de gamme pour son appareil en guise de dessert ou en supplément pour le service de la bouteille. Mais si le niveau supérieur ne vient pas appeler, il existe d'autres moyens de commercialiser.

"Jack a eu l'idée que si le Vaportini ne décolle pas, nous devrions le commercialiser auprès des fumeurs sous le nom de Vodka Bong", a déclaré Palmer.


21 boissons classiques à commander dans un bar

Certaines choses sont classiques pour une raison. Ne vous méprenez pas, nous aimons et inventons, comme tout le monde, les cocktails au top, mais les saveurs intemporelles des cocktails comme la margarita, le Manhattan et le martini sont la version cocktail de la nourriture réconfortante, et nous ne pouvons pas imaginez boire sans eux. Que vous rafraîchissiez votre menu de mixologie maison ou que vous recherchiez une commande à emporter pour votre prochain cocktail, ces classiques ne vous tromperont jamais.

Il n'y a peut-être pas de meilleur test du courage d'un barman que de commander un Old Fashioned. La recette est simple :

- 2 onces de bourbon ou de whisky de seigle
- 2 traits d'amers Angostura
- 1 morceau de sucre ou 1 cuillère à café de sucre
- Garniture à l'orange

Mettre le sucre dans le verre. Recouvrez-le de traits d'amers. Ajouter le whisky et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez de la glace, remuez à nouveau et servez. Si le barman commence à secouer les ingrédients ou à mélanger les fruits, passez votre prochain tour dans un autre bar.

Les mélanges de margarita sucrées et écoeurantes ont donné à cette boisson une mauvaise réputation. Une version bien faite est un mélange frais de jus de citron vert et de tequila, avec un soupçon d'édulcorant :

- 2 onces de tequila argentée
- 1 once de Cointreau
- 1 cl de jus de citron vert
- Du sel pour la jante

Étant donné que cette recette comprend du jus de fruits frais, il doit être secoué. Servir sur glace dans un verre au bord salé.

Le cosmos est devenu presque omniprésent dans les années 90 grâce à l'émission de télévision Sexe et la ville, mais cette version du martini reste tout aussi savoureuse aujourd'hui que lorsque Carrie Bradshaw l'a rendu célèbre.

- 1,5 oz de vodka aux agrumes
- 1 once de Cointreau
- 0,5 oz de jus de citron vert
- 0,25 oz de jus de canneberge

Construisez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et secouez. Filtrer dans un verre à martini et garnir de rondelle ou de zeste de citron vert.

Un favori des barmans du monde entier, le Negroni est un cocktail simple à trois ingrédients :

- 1 once de gin
- 1 once de Campari
- 1 oz de vermouth doux

Mélanger les ingrédients avec de la glace.

Populaire pour une bonne raison, le Moscow Mule est l'une des choses les plus rafraîchissantes à siroter par une chaude journée d'été. Son récipient suggéré, une tasse en cuivre, a également l'air bien net.

- 2 onces de vodka
- 4 à 6 onces de bière de gingembre
- 0,5 oz de jus de citron vert

Pressez le jus de citron vert dans une tasse Moscow Mule. Ajoutez deux ou trois glaçons, versez la vodka et remplissez de bière de gingembre froide. Remuer et servir.

James Bond s'était trompé et que vous le buviez avec du gin ou de la vodka, le mélange est la voie à suivre lorsque vous commandez un martini.

- 3 onces de gin ou de vodka
- 0,5 oz de vermouth sec
- Zeste de citron ou d'olive

Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace. Filtrer dans un verre à martini réfrigéré. Presser l'huile du zeste de citron dans le verre ou garnir d'olive.

Originaire de Cuba, cette gorgée rafraîchissante à base de rhum est remplie de menthe, de citron vert et de mdasha, une combinaison parfaite pour siroter au bord de la piscine ou à la plage. Si vous avez envie d'un peu de crédibilité littéraire, le mojito serait également un favori de l'auteur Ernest Hemingway.

- 3 feuilles de menthe
- 2 cl de rhum blanc
- 0,75 oz de jus de citron vert
- 0,5 oz de sirop simple

Mélanger la menthe dans un shaker, puis ajouter de la glace et tous les autres ingrédients. Agiter pour refroidir et filtrer dans un verre highball avec des glaçons. Garnir de club soda si désiré et garnir de menthe.

Peut-être le cocktail de whisky le plus rafraîchissant, c'est un vieux favori fiable.

- 2 onces de whisky
- 1 cl de jus de citron
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 blanc d'oeuf (facultatif)

Mélanger les ingrédients dans un shaker et secouer (les barmans utilisent ce "secousse" pour incorporer le blanc d'œuf). Ajouter de la glace et secouer à nouveau. Filtrer sur de la glace dans un verre à whisky.

Créée pendant la Première Guerre mondiale, le nom de cette boisson aurait été inspiré par le fait que boire une gorgée donne l'impression de se faire tirer dessus avec un canon de campagne français de 75 mm, une puissante pièce d'artillerie.

- 2 onces de gin
- 2 traits de sirop simple
- 0,5 cl de jus de citron
- Champagne

Agitez le gin, le sirop simple et le jus de citron avec de la glace. Filtrer dans une coupe à champagne. Garnir de champagne.

Créé au milieu des années 1800, le Manhattan est l'une des recettes de boissons classiques les plus arrosées.

- 2 onces de whisky de seigle
- 1 oz de vermouth doux
- 2 traits d'amers Angostura

Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace. Filtrer dans un verre à martini réfrigéré ou une coupe à cocktail.

Faible en alcool et riche en rafraîchissements, le spritz est l'apéritif préféré des foules depuis plus de deux siècles. Bien qu'il puisse être fait avec n'importe quel amaro ou liqueur comme base, la version de loin la plus connue est le classique Aperol Spritz :

-Parties égales Aperol
-Parties égales Cinzano Prosecco
-Éclaboussure de soda

Mélangez tous les ingrédients dans un verre à vin avec de la glace et remuez doucement. Garnir d'une tranche d'orange.

La recette classique demande du gin, mais cette boisson est tout aussi savoureuse si vous remplacez la vodka à la place.

- 2 onces de gin ou de vodka
- 0,75 oz de sirop simple
- 0,75 oz de jus de citron vert

Agiter les ingrédients avec de la glace et filtrer dans un verre à cocktail.

Si vous aimez prendre un verre avec un peu de mordant, essayez cette concoction classique de la Nouvelle-Orléans.

- 2 onces de whisky de seigle
- 0,5 oz de sirop simple
- 2 traits d'amer de Peychaud
- Absinthe

Rincer un verre réfrigéré avec de l'absinthe et jeter l'absinthe. Mélanger les autres ingrédients dans un verre à mélange, passer dans le verre réfrigéré et garnir.

Le premier bar officiel Pimm's a fait son apparition lors du tournoi de Wimbledon en 1971, et maintenant plus de 80 000 pintes du cocktail d'été britannique par excellence sont servis aux spectateurs chaque année. Voici la recette officielle gracieuseté de Pimm's :

- 50 ml (environ 1,75 oz) de Pimm's No.1
- 150 ml (environ 5 oz) de limonade
- Menthe, orange, fraises
- Concombre pour garnir

Mettez tous les ingrédients dans un grand verre, mélangez et sirotez.

Nous voudrions saluer Frank Meier, le barman du Ritz Paris qui en 1925 aurait servi le premier mimosa. La recette pourrait bien être le cocktail le plus simple jamais créé.

- 2,5 cl de champagne
- 2,5 cl de jus d'orange

Mélanger des parties égales des ingrédients dans une flûte à champagne.

Au Mexique, le paloma est tout aussi populaire que la margarita classique, et avec une combinaison désaltérante de tequila, de citron vert et de soda au pamplemousse, il deviendra certainement l'un de vos préférés en été.

- 2 cl de tequila
- 0,5 oz de jus de citron vert
- Soda au pamplemousse pour le dessus

Ajouter la tequila et le citron vert dans un verre bordé de sel rempli de glaçons. Garnir de soda au pamplemousse.

Ce simple mélange de brandy, de jus de citron et de liqueur d'orange date des années 1920. Une fois que vous en aurez essayé un, vous comprendrez pourquoi la recette a survécu si longtemps.

- 2 onces de Cognac VS ou VSOP
- 1 once de Cointreau
- .75 onces de jus de citron

Agiter les ingrédients avec de la glace. Filtrer dans un verre à whisky ou un cours de cocktail avec un rebord enrobé de sucre.

La boisson officielle du Kentucky Derby vaut la peine d'être commandée même lorsque vous n'êtes pas à Churchill Downs.

- 2 onces de bourbon
- 8-10 feuilles de menthe
- 0,25 oz de sirop simple

Ecraser les feuilles de menthe et le sirop simple dans une coupe julep à la menthe. Ajouter le bourbon et remplir de glace pilée. Remuer jusqu'à ce que la tasse soit givrée. Remplissez avec plus de glace pilée. Servir avec une paille et une garniture de brin de menthe.

Oubliez la version sucrée surgelée réalisée au mixeur. Un daiquiri classique est l'un des cocktails les plus équilibrés.

- 2 onces de rhum léger
- 1 once de sirop simple
- 1 cl de jus de citron vert

Agiter les ingrédients avec de la glace et filtrer dans un verre à cocktail. Garnir d'une meule de citron vert.

Le Dark 'n Stormy a été créé aux Bermudes à la fin des années 1800, lorsque des marins britanniques, déjà amateurs de rhum, se sont mis à brasser de la bière au gingembre et ont combiné leurs deux favoris en une savoureuse concoction. Traditionnellement, le cocktail est composé exclusivement de rhum Gosling&rsquos Black Seal originaire des Bermudes.

- 1,5 oz de rhum Gosling&rsquos Black Seal
- Bière au gingembre jusqu'au dessus

Remplissez un verre highball de glaçons et ajoutez le rhum et la bière au gingembre. Garnir de citron vert.

Pas tout à fait un Manhattan et pas tout à fait un Martini, le Martinez utilise "Old Tom", un style de gin légèrement plus sucré qui a fait ses débuts au milieu des années 1800. Pour le goût authentique, demandez-le par son nom.

- 1,5 oz de gin Old Tom
- 1,5 oz de vermouth doux
- 0,25 oz de liqueur de marasquin Luxardo
- 2 traits d'Angostura ou d'amer à l'orange

Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace. Filtrer dans un verre à martini réfrigéré ou une coupe à cocktail.


Comment utiliser cette liste

Cette liste a été conçue en pensant aux nouveaux barmen. Non seulement les recettes de cette liste font-elles partie des cocktails les plus populaires au monde, mais apprendre à les préparer vous apprendra également les techniques de préparation de cocktails les plus importantes que vous devez connaître.

Cela signifie que plus vous vous perfectionnez dans la préparation de ces cocktails, meilleur vous deviendrez dans le mélange des boissons en général.

Car la majorité des cocktails utilisent des techniques et des formules très similaires. Cela signifie que lorsque vous tombez sur une nouvelle recette, tout ce que vous avez à faire est de changer les ingrédients et de modifier certaines des proportions. Il est peu probable que vous ayez besoin d'apprendre de nouvelles techniques.

Je vous recommande fortement de télécharger cette liste, de mémoriser cette liste, d'étudier cette liste et de vous entraîner à préparer ces boissons chaque fois que vous en avez l'occasion. Parce que vous allez les refaire encore et encore tout au long de votre carrière de barman.

Une fois que vous les aurez maîtrisés, vous pourrez préparer rapidement ces délicieux cocktails, aborder avec confiance la grande majorité des recettes de cocktails et devenir un meilleur barman pour cela.

Des mesures:

Partout dans le monde, les barmans utilisent différents systèmes de mesure. 1 shot aux USA = 1 oz, 1 shot au Royaume-Uni = 25ml, 1 shot en Australie = 30ml et 1 shot en France = 40ml. Oui, tout cela est très déroutant !

Pour cette raison, j'ai choisi d'utiliser un système de mesure relatif (j'utilise le terme « coup(s) ») pour ces recettes afin qu'elles soient faciles à comprendre et que les recettes restent équilibrées quel que soit l'endroit. tu l'as fait. Ceci est important car lorsque vous mélangez des boissons, l'équilibre est la clé.

Pour appliquer ces mesures relatives à vos propres boissons, versez simplement le 1 shot (ou 1/2 shot – selon la recette) dans votre pays et la boisson que vous créerez sera exactement la même que la mienne.

Sans plus tarder, jetons un coup d'œil aux 25 cocktails que tout barman devrait connaître, par ordre alphabétique.


Pourquoi devriez-vous boire des cocktails Tepache

Cela n'a pris que quelques siècles, mais tepache, une boisson à l'ananas mexicaine aux racines précoloniales, est maintenant arrivée dans les bars des États-Unis. La boisson légèrement alcoolisée (moins de 2% ABV) appartient à une famille d'anciens ferments latino-américains comme pulque (fait avec du nectar de maguey) et chicha (à base de maïs) qui sont brassées de manière, disons, improvisée. Habituellement concoctés à la maison puis vendus par des marchands ambulants du centre du Mexique, la plupart des tepaches ne suivent pas une recette ou un ensemble de règles strictes.

« Traditionnellement, ils utilisent simplement des restes d'ananas pour faire du tepache », explique Wes Mickel, propriétaire d'Argus Cidery au Texas, "mais il y a cent façons différentes de le faire." Habituellement, l'ananas entier (y compris la peau, les fruits et le noyau) est combiné avec de l'eau, des épices aromatiques comme la cannelle et piloncillo (sucre brun mexicain non raffiné). Après plusieurs jours de fermentation, les levures sauvages donnent un breuvage aigre-doux au piquant subtil.

Jusqu'à récemment, acheter du tepache aux États-Unis signifiait rechercher des homebrews sous le radar dans les taquerias et les épiceries mexicaines. Maintenant, cependant, Argus Cidery et Reverend Nat's Hard Cider en Oregon mettent en bouteille des versions commerciales pour une distribution régionale. Partout où vous l'obtenez, le tepache est agréable servi sur de la glace ou combiné avec des bières mexicaines légères pour un buzz simple et désaltérant lors des barbecues d'été.

En même temps, le tepache est suffisamment mystérieux et complexe pour impressionner les invités sophistiqués lors d'un cocktail. Le rhum et la tequila se marient naturellement avec le tepache, mais son effervescence maltée en fait également le complément parfait à une variété de boissons. Des barmans ambitieux le combinent déjà avec tout, de la tequila au bourbon du Kentucky, et maintenant vous pouvez aussi le faire - voici 6 recettes de tepache d'excellents bars à travers le pays.


Brilliant Bar vous enivre avec un nuage alcoolisé

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Une chose amusante se produit lorsque vous inhalez de l'alcool : vous vous saoulez. Selon la quantité d'alcool contenue dans la vapeur et la quantité de vapeur dans l'air, la vitesse à laquelle un agréable bourdonnement vous envahit peut être beaucoup plus rapide ou beaucoup plus lente que de rejeter trois verres de tequila.

Mais disons que vous vous trouvez dans une pièce qui se trouve être remplie d'une douce brume qui sent comme un délicieux gin tonic qui est mélangé à un rapport de 1 partie d'alcool pour 3 parties de tonique. Combien de temps avant de le ressentir ?

« Une heure équivaut à peu près à un verre, explique Sam Bompas. "Un fort."

Bompas connaît sa brume alcoolisée. Il est la moitié de Bompas & Parr, une équipe de sorciers culinaires connus pour créer des expériences sensorielles sauvages comme des murs d'escalade en chocolat et des moules géants Jell-O. Leur travail est défini par l'hédonisme - il n'a d'autre but que de vous faire découvrir une nouvelle sensation. Au cours des six dernières années, Bompas et Harry Parr ont travaillé avec des scientifiques pour perfectionner l'ivresse à la vapeur. Ils ont récemment ouvert un pop-up à Londres où vous pouvez, vous l'aurez deviné, inhaler votre intoxicant. Le nom de ce bar, Alcoholic Architecture, est un clin d'œil au fait que vous respirez de l'alcool à l'échelle d'une pièce.

L'architecture alcoolique se trouve dans un bâtiment victorien à côté d'une cathédrale qui était autrefois un monastère où les moines faisaient de l'alcool dur à cuire. Bompas décrit l'ambiance du bar comme "le néon de Miami rencontre le monastère". Ils servent des cocktails à base de crâne humain, un vrai.

En entrant, les buveurs enfilent un poncho en plastique et pénètrent dans une chambre de brumisation. Le mélange Bompas & Parr n'est pas vraiment un gin tonic. C'est un mélange de gin (alcool, eau et molécules aromatiques de plantes comme le genévrier) et d'un peu de quinine, la partie amère de l'eau tonique. (Les autres ingrédients toniques n'ont pas fait l'affaire - le sucre trop collant et les agrumes avaient, selon Bompas, trop d'allergènes.) Pendant que les visiteurs du bar se prélassent, ils sont encouragés à respirer profondément, en s'imprégnant du goût de la fumée. du gin infusé d'encens.

L'air à l'intérieur de Alcoholic Architecture est à 140 pour cent d'humidité, les gouttelettes d'alcool flottent dans un brouillard dense. La visibilité est inférieure à trois pieds. "C'est un peu comme une mascarade", dit Bompas. "C'est aussi idéal pour se brancher." Cette humidité aide probablement aussi les gens à l'intérieur à percevoir l'alcool. Comme le souligne Bompas, l'une des raisons pour lesquelles la nourriture a un goût fade dans les avions est l'air sec de la cabine. Cela et la pression plus basse tuent la capacité des gens à sentir et à goûter. Et cette brume aide probablement aussi à transporter la vapeur dans le corps d'une personne.

Bompas & Parr n'a pas inventé l'acte d'inhaler de l'alcool. Les humains ont expérimenté de nouvelles façons de s'enivrer aussi longtemps qu'ils sont ivres. Il s'avère que l'inhalation est une approche extrêmement efficace. Comparé à avaler la substance, ce qui signifie voyager dans l'estomac et l'intestin avant d'entrer dans la circulation sanguine et de frapper le cerveau, l'inhaler est beaucoup plus rapide. C'est génial, si l'ivresse est votre truc. C'est aussi dangereux. Respirez trop trop vite et vous risquez une intoxication alcoolique. Bompas & Parr sont conscients de cela (que les gens s'évanouissent, vomissent ou meurent est mauvais pour les affaires), un bourdonnement agréable est l'objectif. « Les gens sortent par la porte sans trébucher », dit Bompas.

Si cela semble être une façon terriblement peu pratique de prendre un verre, eh bien, c'est le point. Profiter de votre gin tonic à l'ancienne, c'est bien, mais la plupart d'entre nous savent ce que l'on ressent. Marcher dans un nuage de gin tonic est expérientiel et hédoniste. Il s'agit de changer votre perception du goût et d'avoir une belle histoire à raconter à vos amis.

De plus, il n'y a pas de lendemain. "Pour l'anecdote, personne n'a la gueule de bois", dit Bompas. "C'est peut-être un effet placebo, mais je vais le prendre."

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Les laveries automatiques rendent les chemises propres, les boissons soignées et la nourriture délicieuse

Pour quiconque n'a pas de laveuse et de sécheuse à la maison, la journée de lessive peut être insupportablement douloureuse - un univers surréaliste défini par des lumières fluorescentes, des cycles d'essorage sans fin et un manque perpétuel de pièces. Entrer le laverie , un hybride blanchisserie/bar/restaurant qui sauve les amateurs de blanchisserie de l'enfer induit par les assouplissants.

Ces établissements de génie permettent aux clients de passer le temps dans des cabines confortables en sirotant des cappuccinos ou des bières artisanales et en mangeant de la nourriture qui tue, une nette amélioration par rapport aux chaises en plastique dur et aux distributeurs automatiques vides d'une laverie automatique typique. Le Wi-Fi gratuit est de rigueur , et certaines laveries automatiques servent également de salles de concert ou d'événements. Populaires dans toute l'Europe occidentale et dans quelques villes éclairées des États-Unis, ils transforment la lessive du dimanche après-midi d'une corvée en un plaisir alimenté par la nourriture et l'alcool.


Bien sûr, la scène des cocktails modernes regorge de nombreuses boissons excellentes qui étonneront et émerveilleront les palais les plus raffinés. Pourtant, ces cocktails classiques ont résisté aux épreuves du temps, ont survécu à la Prohibition et ont été témoins de changements étonnants dans l'alcool qui y est versé. Nous y revenons sans cesse, et pour de très bonnes raisons : ce sont tout simplement de très bonnes boissons.

Vous remarquerez que cette liste n'est pas remplie de boissons mélangées. Non, la majorité sont des "cocktails" dans la définition la plus stricte et la plus traditionnelle.

  • Ils sont simples et ne nécessitent que quelques ingrédients.
  • Ils sont raffinés et méritent le meilleur de votre cave à alcools.
  • Ils sont faciles à utiliser les compétences de barman les plus élémentaires.

Suivez les recettes dans leur forme traditionnelle, puis expérimentez et modifiez-les à votre guise. Les boissons ne sont pas une expérience unique et ce sont simplement une base que vous pouvez utiliser pour créer une véritable appréciation de tout ce que le monde des cocktails a à offrir.


Saisie des spécifications

Lors du développement de boissons kakigori, Schramm recommande de commencer par un cocktail secoué classique et d'augmenter le sucre. Alors que la dilution et le refroidissement rapides du kakigori ont peu d'effet sur la façon dont les invités perçoivent l'acide, la glace coupe l'alcool et la douceur. « C'est une excellente façon d'utiliser des liqueurs de fruits et de l'amari, des spiritueux qui pourraient autrement ne pas correspondre à votre menu », dit-il. "Cela fonctionne également si quelqu'un a commandé une caisse de quelque chose qui ne bougera pas."

Pour approfondir les spécifications, Arnold suggère une alternance simple. "Le truc le plus simple est de retourner votre boisson", dit-il. « Si vous avez un cocktail avec une once et demie à deux onces d'un alcool de base et une once demie à trois quarts d'un modificateur à haute teneur en alcool, inversez simplement les ratios. Cela le rend plus cher, mais la construction doit être petite pour tenir compte de tant de dilution. »

Le refroidissement de la verrerie affecte également les ratios. Arnold dit qu'il y a une différence d'un quart à une demi-once de dilution entre un verre à température ambiante et un verre réfrigéré, et si vous refroidissez de la verrerie, vous n'avez pas à ajuster autant la teneur en sucre et en alcool.

La taille compte aussi. Urushido utilise un gobelet en papier de six onces, et les équipes du bar de Three Dots and Dash et Existing Conditions utilisent des coupes de six onces avec la ligne de lavage tombant une demi-once sous le bord. Pendant que Beary ou son invité versent tous les ingrédients liquides sur la glace en même temps, Arnold et son équipe versent la moitié du liquide dans le coupé, recouvrent de glace en forme de dôme et versent le liquide restant avec panache. Ils remuent ensuite rapidement la boisson et présentent le pseudo-slushie avec ses morceaux de glace irréguliers et croquants à leurs invités.


Nos 37 meilleurs cocktails pour une foule

Farideh Sadeghin

Lorsque vous organisez une fête, la dernière chose que vous voulez faire est de passer du temps à préparer des cocktails individuels pour vos invités. La solution la plus pratique consiste à préparer à l'avance une grande quantité de punch alcoolisé ou de sangria, afin que vous puissiez passer moins de temps à jouer au barman et plus de temps avec vos amis. Pendant les mois les plus froids, réchauffez-vous autour du feu avec des recettes de lait de poule aptes à servir un groupe. Nos meilleurs cocktails pour une foule ont quelque chose pour chaque saison, qu'il s'agisse d'un favori de l'été comme une margarita glacée, ou d'un classique d'automne comme un punch au cidre frais. La prochaine fois que vous organisez une fête, consultez ces recettes pour être l'hôte ultime sans avoir à rester derrière le bar toute la nuit.

Negroni Sbagliato en gros lot

Negroni Sbagliato en gros lot

Calèche et calèche

Le bar new-yorkais The Daily sert ce punch à base de gin légèrement sucré et effervescent à base de thé à la camomille et de vin mousseux. Créé par le mixologue Naren Young, il s'inspire des punchs classiques des Fêtes mais s'adapte facilement à toutes les saisons. Essayez-le à l'automne garni de pommes, de poires et de bâtons de cannelle en hiver avec des tranches d'agrumes et de la grenade et au printemps avec des fleurs comestibles.

Coup de poing à la Taylor

Des agrumes doux, du whisky et une liqueur à la gentiane agréablement amère se combinent dans un élégant punch concocté par le bar à cocktails new-yorkais The Dead Rabbit.

Rouge Sangria

Pour son riff sur la boisson classique à base de vin espagnol, Jon Santer de Prizefighter à Emeryville, Californie, superpose des saveurs plus fruitées avec l'apéritif français Lillet Rouge et la liqueur à base de cognac à l'orange Grand Marnier. Obtenez la recette de la sangria rouge »

Sangria blanche

Choisissez un sauvignon blanc très acide et sans chêne ou un blanc similaire pour cette version sophistiquée de la boisson au vin de fête du barman Jon Santer de Prizefighter à Emeryville, en Californie. Obtenez la recette de la sangria blanche »

Refroidisseur de pastèque

La pastèque douce équilibre la chaleur des piments Scotch Bonnet dans cette boisson estivale à base de tequila. Obtenez la recette du refroidisseur à la pastèque »

Punch au rhum Pawleys

Le père du contributeur Marshall Bright prépare ce punch aux fruits arrosé pour la famille chaque année pendant leurs vacances annuelles à la plage à Pawleys Island, en Caroline du Sud. Une pincée de noix de muscade fraîche sur le dessus complète la saveur de mélasse du rhum. Utilisez du jus d'orange fraîchement pressé - il ajoute une saveur vive que les produits en bouteille ne peuvent égaler. Obtenez la recette du punch au rhum Pawleys »

Monstre vert

Pour une boisson vibrante qui est excellente avec des plats épicés, essayez un jus de fruit de la passion tropical et floral associé à du rhum blanc et de la menthe fraîche. Obtenez la recette du monstre vert »

Margarita à la lime surgelée

La limonade surgelée en conserve intensifie la saveur d'agrumes de cette libation d'inspiration mexicaine. Voir la recette de Margarita au citron vert surgelé »

Cocktail au pichet colombien (Refajo)

Croquant et aigre-doux, ce cocktail colombien à base de lager est le parfait accompagnement d'un après-midi autour du grill. Obtenez la recette du cocktail au pichet colombien (Refajo) »

Coupe Fraise Pimm’s

Une variante du classique britannique, cette glacière d'été prend des notes épicées et herbacées de feuilles de lime Kaffir, tandis que les fraises apportent un doux équilibre à la liqueur agréablement amère. Obtenez la recette de la coupe Strawberry Pimm’s »

Vodka Lavande Thym Limonade

Cette limonade gagne en profondeur herbacée grâce à la lavande et au thym, tandis que la vodka offre un bon punch net.

Sangria grillée

Qu'il s'agisse de presser des citrons verts grillés dans des margaritas, de carboniser des tomates pour des Bloody Marys ou de préparer cette sangria réinventée avec des fruits caramélisés, griller vos boissons ajoutera une profondeur fumée à chaque gorgée. Obtenez la recette de la sangria grillée »

Punch au vin blanc

Cette recette de punch festive et sans chichi peut être préparée toute l'année avec des fruits de saison. Voir la recette du punch au vin blanc »

Poinçon Poinsettia

Cette recette de punch aux épices vives comprend du gin, du jus de citron, du sirop de cannelle et du piment de la Jamaïque.

Le lait de poule de Hugh Acheson

Dans cette version sudiste du favori alcoolisé de Yuletide, un mélange de bourbon et de rhum remplace le brandy. Il peut être préparé jusqu'à 4 heures avant de servir.

Tom et Jerry

Faire l'expérience du Tom et Jerry, c'est comme siroter un grog chaud dans une mousse saupoudrée de muscade et de cognac. Servez cette concoction épaisse et pâteuse lors de votre prochain rassemblement des Fêtes.

Poinçon Regent’s

Ce punch au champagne infusé au thé constitue une pièce maîtresse élégante pour toute occasion festive. Obtenez la recette du punch Regent’s »

Michelada Bloody Mary

Le chef Rick Bayless a suggéré cette recette de Bloody Mary à base de bière, d'agrumes et de tequila.

Bloody Mary originale

Une combinaison de vodka, de jus de tomate, de jus de citron frais, de Worcestershire et d'épices fraîches moulues est simple, classique et toujours délicieuse. Obtenez la recette du Bloody Mary original »

Punch jamaïcain

Partout dans les Caraïbes, les punchs au rhum mouchetés de muscade sont régulièrement servis depuis l'époque coloniale.

L'engagement

Dans ce cocktail à la bière facile à boire, la saveur concentrée de raisin sec du sherry, la qualité miellée de la liqueur bénédictine et le stout à l'avoine s'ajoutent à quelque chose comme un petit-déjeuner dans un verre. Une pincée de noix de muscade sucrée et épicée. semble tout à fait approprié dans ce contexte.

Mezcalita de Piña

Faite de mezcal, d'ananas grillé, de jalapeño et de citron vert, cette version festive de la margarita classique est fumée, sucrée et épicée, avec une touche herbacée de coriandre. Obtenez la recette de la Mezcalita de Piña »

La femme du marchand

Un mélange brillant de pastèque, de gin, d'Aperol, de jus de citron et d'un peu de soda club, cette boisson du Stella Rosa Pizza Bar à Santa Monica est bien équilibrée, effervescente et pas trop sucrée. Obtenez la recette de la femme du marchand »

Punch maison de poisson

Le rhum brun et le cognac réchauffent ce punch à la pêche créé au XVIIIe siècle.

Punch Nez Rouge

Club de lecture Sangria

Ce punch au vin acidulé a été inventé par les membres du club de lecture Junior League of Houston dans les années 1970.

Sangria rosée aux fruits à noyau

Cette version d'une sangria espagnole est mûre avec des fruits d'été, ses saveurs légères et croquantes complètent les fruits de mer et la volaille.

Punch au cidre frais

Ce punch au cidre réfrigéré combine les saveurs d'automne d'un cidre chaud avec la sensation festive d'un punch pétillant. Obtenez la recette du Punch au cidre frais »

Plein Windsor

Ce n'est pas seulement la devise des Boy Scouts of America, c'est aussi le mantra de tout grand hôte. Eric Castro de San Diego’s Polite Provisions suggère d’atteindre cet objectif via des libations prédéfinies. Son riff sur le cocktail classique de la Nouvelle-Orléans, le Vieux Carré, peut être conservé au frais, conservé dans 750 ml nettoyés. bouteilles d'alcool, et à portée de main pour toutes les soirées impromptues. Obtenez la recette du Full Windsor

Touch of Evil Punch

Les citrons et les framboises ajoutent de l'acidité et une belle teinte rose à ce punch, légèrement fumé grâce à l'ajout de mezcal.

Lait de poule infusé à la muscade

Infuser le rhum avec de la muscade ajoute de belles nuances chaudes à la boisson. Vous devez commencer la recette la veille de votre intention de la servir, et vous pouvez la préparer avec de la crème épaisse ou moitié-moitié, selon votre degré de décadence. Obtenez la recette du lait de poule infusé à la muscade »

Punch percolateur épicé

Si une mise à niveau de la cafetière a relégué votre ancien percolateur au grenier il y a des années, voici une autre utilisation : l'heure du cocktail. Les femmes au foyer économes ont longtemps réutilisé le pot pour faire des punchs aromatiques. Le percolateur cycle en continu les liquides chauds, qui infusent des épices et concentrent les jus, ce qui en fait une boisson d'hiver parfumée. Obtenez la recette du punch percolateur épicé » Liqueur de pomme de crabe à la cannelle

Gingembre-Absinthe Mimosa

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Pourquoi faire des verres et un spectacle quand vos verres peuvent être le spectacle ? De la flûte à champagne qui fait jaillir des étincelles à l'ensemble du coffre au trésor de rhum, ces cocktails flashy seront assurément le sujet de conversation de la nuit avant même que vous ne buviez une gorgée. (Ne vous inquiétez pas, ils ont un goût aussi impressionnant qu'ils en ont l'air.)

Pourquoi faire des boissons et un spectacle quand vos boissons peuvent être le spectacle?

D'une flûte à champagne qui fait jaillir des étincelles à tout le coffre au trésor de rhum, ces cocktails flashy seront assurément le sujet de conversation de la nuit avant même que vous ne buviez une gorgée. Ne vous inquiétez pas, ils ont un goût aussi impressionnant qu'ils en ont l'air.

Le Cocktail (ci-dessus) : Cosmopolite blanc

Les ingrédients: Vodka, jus de canneberge blanche, liqueur de fleur de sureau Saint-Germain

Les théâtres : Les barmans congèlent une orchidée brillante en une parfaite sphère de glace, qui flotte dans votre verre comme un globe magenta.

Le restaurant: Daniel, New York

Le prix: $21

Le cocktail : À l'ancienne dans les rochers

Les ingrédients: bourbon, sirop de demerara et amers d'orange

Les théâtres : La boisson est servie dans une grande sphère de glace creuse que le client écrase avec un “slingshot personnalisé, transformant le cocktail de “in” les roches en “on” les roches.

Le bar: La volière, Chicago

Le prix: $20

Le cocktail : Le volcan flamboyant

Les ingrédients: Vodka, sirop simple, une infusion mystérieuse de liqueurs qui créent une saveur d'orange, et un abricot avec du rhum 151-proof sur sa pointe

Les théâtres : Lorsque la pointe est allumée avec une allumette, le dessus de la boisson est englouti par les flammes

Le prix: $10

Le cocktail : Ménage à trois

Les ingrédients: champagne, cognac et Grand Marnier 150 ans

Les théâtres : Tout tourne autour du trio de bijoux qui accompagne la boisson : des paillettes d'or 23 carats, du sirop d'or liquide et une paille plaquée or sertie d'un véritable diamant

Le prix: $3,000

Le cocktail : Docteur enflammé Pepper

Les ingrédients: Rhum 151 preuve, bière légère, amaretto

Les théâtres : Les barmans équilibrent un verre à liqueur de rhum et d'amaretto sur une pinte de bière. Lorsque le coup est allumé, le rhum&# x2019s haute teneur en alcool déclenche une flamme assez forte pour pousser le verre à liqueur dans le verre de pinte. (La flamme brûle également une partie du sucre de la boisson, ce qui lui donne un goût curieusement semblable à celui du Dr Pepper.)

Le bar: Cheers Shot Bar, Austin

Le prix: $8

The cocktail: Magic Mojito

The ingredients: Rum, bitters, lime, mint, cotton candy

The theatrics: An enormous puff of pink cotton candy dissolves into the glass like a deflating balloon. Watch!

The bar: Bar Centro, Los Angeles

The price: $17

The cocktail: Treasure Chest No. 1

The ingredients: Guatemalan rum, fruit juices (passion fruit, pineapple, guava, lemon and lime), Dom Perignon

The theatrics: A treasure chest filled with the rum and juices is topped tableside with a bottle of Dom Perignon, while dry ice at the bottom of the chest creates a thick layer of fog. Drink this out of a two-foot-long straw.

The price: $385 (serves 6-8)

The cocktail: Sparkling Ginger

The ingredients: Champagne, Cointreau, Domaine de Canton ginger liqueur, dehydrated ginger puree

The theatrics: When the dehydrated ginger puree counteract with the bubbly, sparkles shoots off within the glass.

The bar: Bar Dupont, Washington D.C.

The price: $9

The Cocktail: Pop Rocks Rita

The Ingredients: Tequila, Grand Marnier, sweet and sour mix, cranberry and lime juices, Pop Rocks candy

The Theatrics: Pop Rocks rim the glass, which makes the drink sound like it’s exploding. Boom!


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