Blancs

Aubergine en conserve


Ingrédients pour la préparation d'aubergines en conserve

  1. aubergine 2,5 kg.
  2. carottes 500 gr.
  3. tomates rouges 3 kg. (mûr pour laisser le jus)
  4. oignons 2 kg.
  5. poivron 500 gr.
  6. poivron rouge amer 1/2 gousse
  7. huile de tournesol 800 gr. (non raffiné, avec une odeur)
  8. poivre noir moulu environ 2 gr.
  9. sel 100-120 gr.
  10. sucre 50-60 gr.
  11. verts 20-30 gr.
  12. vinaigre 5% 20-40 gr.
  • Ingrédients principaux
  • Portion 5 portions

Inventaire:

poêle (profonde, à bords hauts), couteaux tranchants, planche à découper, bocaux en verre de 1 litre (pour la conservation, avec couvercles), support de gril (pour stériliser les bocaux en verre), ouvre-boîte - (ou machine à sertir, pour rouler)

Préparation d'aubergine en conserve:

Étape 1: Coupez l'aubergine.

Laver l'aubergine sous l'eau froide. Ne pelez pas mieux de la peau - ce sera plus savoureux de cette façon. Coupez l'aubergine en petits cubes de 2-3 mètres carrés. voir

Étape 2: Coupez les légumes.

Laver les légumes: oignons, carottes, poivrons, tomates. Pelez l'oignon coupé en cercles. Peler les carottes coupées en cercles. Hachez finement les tomates. Hacher le poivron rouge. Lavez les verts et coupez aussi finement que possible. Retirer le noyau (graines) du poivron, puis couper le poivron en lanières ou en petits cubes.

Étape 3: Faites frire les légumes dans l'huile.

Verser l'huile de tournesol dans une poêle, porter à ébullition. Ensuite, versez l'oignon dans l'huile chaude et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes, puis ajoutez l'aubergine et le poivron un peu plus tard. Frire à feu doux pendant 10-12 minutes. Lorsque les légumes sont suffisamment cuits (assurez-vous qu'ils ne sont pas brûlés!), Ajoutez au mélange: sucre, sel, poivron rouge amer, enfin - tomates. Les tomates versent un jus abondant. Allumez un petit feu et continuez à cuire la masse d'aubergine pendant 20-25 minutes. N'oubliez pas de remuer le mélange, ne le laissez pas sans surveillance. Après le temps spécifié, retirez la casserole du feu. Ajouter les herbes hachées et le vinaigre au mélange, bien mélanger le tout.

Étape 4: stérilisez les pots.

Avant de mettre du caviar d'aubergine dans des bocaux en verre, ils doivent être spécialement préparés, c'est-à-dire stérilisés. Cela peut être fait de différentes manières, par exemple en utilisant de la vapeur ou de l'eau bouillante. Mais nous parlerons en détail de la stérilisation des canettes au feu. C'est fait comme ça. Tenez le bocal en verre pré-lavé et séché sur le poêle inclus. Dans le même temps, vous pouvez tenir le pot dans votre main, mais il est préférable de le placer sur un support spécial, par exemple, un support de gril. Ce sera plus sûr. Réchauffez le pot à feu doux. Vous verrez qu'au début, il commence à s'embuer, puis il redevient transparent et commence à chauffer. Attendez que le fond de la boîte devienne chaud et retirez-le du feu. Stérilisez toutes les boîtes et les couvercles de la même manière.

Étape 5: Conservez le caviar d'aubergine.

Transférer le caviar d'aubergine dans un pot fraîchement stérilisé. Remplissez le pot avec le mélange à ras bord, pour qu'il n'y ait pas d'espace libre. Couvrez le pot avec un couvercle stérilisé et roulez-le avec un ouvre-boîte. Retournez chaque boîte roulée à l'envers, enveloppez-la avec un chiffon épais et laissez-la refroidir complètement. Le caviar d'aubergine en conserve est prêt. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous êtes un amateur de plats épicés, puis en faisant frire, versez plus d'épices et d'épices différentes dans le mélange au goût, vous pouvez ajouter une tête d'ail finement haché.

- - Vous pouvez faire frire tous les légumes séparément, puis mélanger. Avec une friture séparée, les légumes sont plus savoureux, car il est plus facile de calculer le temps de combien ils doivent être frits.

- - Il est préférable de choisir de l'huile de tournesol non raffinée à l'odeur prononcée. Il donnera un meilleur goût au caviar d'aubergine.

- - Il n'est pas nécessaire de conserver le mélange d'aubergines. Vous pouvez manger du caviar d'aubergine en sautant les étapes de stérilisation et de conservation. Gardez-le au réfrigérateur.


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