La viande

Chou farci à la viande et au riz


Ingrédients pour faire du chou farci avec de la viande et du riz

  1. Chou 1 tête
  2. Pulpe de porc 1 kg.
  3. Oignon 3 pcs.
  4. Ail 3 gousses
  5. Riz 250 gr.
  6. 1 carotte
  7. Tomates dans leur jus 400 gr.
  8. Crème sure 100 gr.
  9. Persil ou vert d'aneth 1 bouquet
  10. Huile végétale 5 cuillères à soupe. cuillères
  11. Sel et poivre moulu au goût
  12. Feuille de laurier 4 pcs.
  13. Grains de poivre 4-5 pois
  • Ingrédients principaux: porc, chou, riz
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Faitout ou cocotte, Poêle à frire, Hachoir à viande, Râpe, Presse-ail, Torchon, Passoire, Couteau, Planche à découper, Bol, Assiette

Cuisson des rouleaux de chou avec de la viande et du riz:

Étape 1: faites cuire le porc haché.

La pulpe de porc doit être bien lavée et nettoyée des films. Ensuite, nous coupons la viande en petits carrés avec un couteau bien aiguisé. Peler un gros oignon et 3 gousses d'ail de cosse et rincer abondamment à l'eau. Grâce à une presse spéciale, nous passons l'ail et les oignons. Nous mélangons cette masse avec du jus dans la viande jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. La farce doit être salée et poivrée. Couvrir le bol de viande hachée avec un torchon propre et laisser infuser 5 minutes.

Étape 2: Préparez la garniture pour le chou farci.

Un oignon est pelé, lavé et coupé en cubes moyens. Faites revenir l'oignon dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Dans une casserole, faire cuire le riz dans l'eau dans un rapport de 1: 1, jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli. Ainsi, nous n'amènerons les gruaux de riz qu'à demi-préparation. Refroidissez un peu la bouillie et mélangez-la aux oignons et au porc haché dans un autre bol. Saler et poivrer la garniture et bien la pétrir jusqu'à consistance lisse. Au goût, vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés à la garniture et assaisonner avec de l'ail.

Étape 3: faites cuire les feuilles de chou.

Dans une casserole profonde, vous devez tremper une tête de chou. S'il s'adapte complètement, vous pouvez y faire cuire les fourchettes et s'il ne convient pas, vous devez rechercher un récipient pour une cuisson plus profonde et plus large. La tête de chou est lavée, les quelques feuilles supérieures sont enlevées. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, vous devez couper le moignon sans endommager l'intégrité de la tête. Nous mettons les fourchettes dans la casserole et remplissons complètement d'eau. Nous mettons à feu moyen et portons à ébullition. Après avoir réduit le feu au minimum et continuer à cuire le chou, jusqu'à ce que les feuilles supérieures commencent à se séparer. Avec le temps, cela prendra 10 à 15 minutes. Ensuite, nous jetons le chou dans une passoire et le laissons bien égoutter et le refroidir. À l'avenir, nous le divisons en feuilles. Nous ne sélectionnons que des entiers et pas trop petits.

Étape 4: Former des rouleaux de chou avec de la viande et du riz.

Sur une feuille de chou avec une cuillère, mettez un peu de viande hachée. Ensuite, placez-le avec une enveloppe, en repliant les bords vers l'intérieur. Ainsi, nous formons des rouleaux de chou à partir de la farce entière. Afin de les rendre plus parfumés et de ne pas se déplier pendant la cuisson, vous pouvez les faire frire un peu dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Vous devez faire frire chaque rouleau de chou des deux côtés pendant une minute chacun.

Étape 5: Ragoût de choux.

Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites revenir l'oignon et les carottes râpées, préalablement coupées en demi-rondelles, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, vous devez hacher les tomates dans votre propre jus et les faire frire avec le jus pendant plusieurs minutes. Ajouter les pois et les feuilles de laurier à la sauce obtenue. Salez un peu les tomates et faites-les frire pendant environ une minute. Entre-temps, étalez très étroitement les rouleaux de chou dans une casserole ou un ragoût et versez la sauce tomate dessus. Nous faisons mijoter le plat à feu doux pendant 40 minutes, en ajoutant périodiquement de l'eau bouillie ou du jus de tomate.

Étape 6: Servir le chou farci avec de la viande et du riz.

Des rouleaux de chou sont servis sur la table sous forme chaude, saupoudrés d'herbes hachées et arrosés de sauce tomate, dans lesquels des rouleaux de chou ont été cuits. Vous pouvez également verser des rouleaux de chou avec de la crème sure, ou le servir séparément dans une casserole ou un bol. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Afin de rendre la viande hachée plus savoureuse et plus belle dans la garniture, vous ne pouvez pas la passer dans un hachoir à viande, mais la couper très finement en cubes. Dans ce cas, la structure de la farce ressortira bien, ce qui signifie que les rouleaux de chou seront plus saturés en goût.

- - Pour la préparation de viande hachée, vous pouvez également utiliser du bœuf, du poulet et d'autres types. Vous pouvez également mélanger plusieurs types de viande dans une seule viande hachée. Cela rendra le goût du plat fini unique et convaincant.

- - Vous pouvez également utiliser des tomates fraîches ou du jus de tomate comme vinaigrette. Il est important de peler la peau des tomates fraîches avant de les faire frire, pour cela elles doivent être rincées à l'eau bouillante.

- - Pour de tels choux farcis, vous pouvez également utiliser des feuilles de vigne ou des feuilles de chou fermentées.