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Calamars Calamars Farcis Ripieni


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Calamars Calamars Farcis Ripieni

Une recette de calamars farcis préparé par le chef Luigi Diotaiuti d'Al Tiramisu restaurant à Washington D.C.

"Ne confondez pas ce beau plat principal avec un plat simple et maison. Servir avec de la polenta ou de la purée de pommes de terre." — Chef Luigi Diotaiuti

Ingrédients

  • 18 tubes de calamars moyens (6 pouces) nettoyés, avec des tentacules réservés pour la garniture
  • 1 1/2 tasse de chapelure fraîche
  • 6 filets d'anchois finement hachés
  • 2/3 tasses de parmigiano-reggiano ou de pecorino romano fraîchement râpé
  • 1/3 tasse de persil italien frais finement haché
  • 6 gousses d'ail, hachées finement et divisées
  • 3 oeufs
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 tasses de farine, pour le dragage
  • 2 cuillères à soupe de sauce tomate
  • 1 tasse de vin blanc
  • 1 tasse de bouillon de poisson

Portions6

Calories par portion487

Équivalent folate (total)75µg19%

Riboflavine (B2)0.4mg26.3%


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