La viande

Pilaf azerbaïdjanais


Ingrédients pour la cuisson du pilaf azerbaïdjanais

  1. Viande de poulet 1 kg
  2. Châtaigne 150-200 grammes
  3. Riz (de préférence rond) 500 grammes
  4. Pois chiches 100 grammes
  5. Kefir 2 tasses
  6. Raisins secs 100 grammes
  7. Beurre 100-150 grammes
  8. Gingembre 1 cuillère à café
  9. Suneli houblon 1 cuillère à café
  10. Poivre noir moulu 1/3 cuillère à café
  11. ½ cuillère à café de sel
  • Ingrédients principaux Poulet, riz
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Chaudron ou grande poêle à parois épaisses, bols - 3-4 pièces, planche à découper, couteau, verre, cuillère à café, tamis, poêle, poêle de cuisine, plat de service (plat ou profond), assiettes de service

Cuisson du pilaf azerbaïdjanais:

Étape 1: prétraitement des ingrédients.

Les pois chiches doivent être trempés dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures, sinon ce sera très dur. Après décongélation, le poulet doit être lavé sur la tablette inférieure du réfrigérateur, nettoyé de la peau et des veines inutiles. Coupez la viande en gros morceaux et râpez-la avec du gingembre, mettez les houblons au poivre noir et au sel, placez-les au réfrigérateur pendant quelques heures.

Étape 2: Faites cuire le riz et les châtaignes.

Laver les châtaignes, couper la peau et placer dans une casserole avec de l'eau, cuire à feu moyen après ébullition pendant 10 à 15 minutes, puis égoutter l'eau, retirer la peau. Laver le riz au tamis, placer dans un chaudron, faire bouillir avec de l'eau salée (1 - 1,5 litre) pendant 15 - 20 minutes. Lorsque le riz gonfle et absorbe toute l'eau, il est prêt.

Étape 3: Faites frire la viande avec le reste des ingrédients.

Dans un chaudron ou dans une grande casserole aux parois épaisses, mettez un morceau de beurre (50 grammes) et faites-le fondre à feu doux. Ensuite, placez-y les morceaux de poulet marinés et faites-les frire un peu pendant 10 à 15 minutes. Mettez les pois chiches, les châtaignes bouillies et le riz sur la viande, ajoutez un peu de sel et versez le kéfir. Le pilaf devrait languir à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes.

Étape 4: Préparez les raisins secs.

Faire tremper les raisins secs pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle ou au micro-ondes. Ajouter les raisins secs au beurre fondu, remuer, après 15 à 20 minutes les raisins secs absorberont l'huile et deviendront une couleur dorée transparente.

Étape 5: Nous servons le pilaf azerbaïdjanais.

Lorsque le pilaf est prêt, placez-le sur une assiette plate ou dans un plat profond comme suit: avec une couche inférieure de riz, puis des châtaignes et des pois chiches, saupoudrez de raisins secs dorés sur le dessus. Mettez le pilaf dans les assiettes et commencez le repas! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pendant la préparation du pilaf, vous pouvez utiliser différentes viandes - si vous voulez que le pilaf soit gras, optez pour la viande de porc ou de poulet, sèche, l'agneau ou le bœuf seront bons.

- - Avant de faire cuire du riz, il peut être frit dans une poêle, cela lui donnera de la friabilité. Le riz doit être salé en début de cuisson, couvrir. Le riz prêt est mieux lavé dans un tamis avec de l'eau froide bouillie.

- - L'utilisation d'épices chaudes dans la préparation des plats, y compris les épices, peut contribuer à émousser les sensations et à brûler les calories de la faim longtemps après avoir mangé ce plat. Par conséquent, plus le plat est net, mieux c'est.