Les soupes

Boeuf Kharcho


Ingrédients de boeuf kharcho

  1. Boeuf sur l'os 1 kg
  2. Carottes 2 pcs.
  3. Oignon 2 pcs.
  4. Ail 1 tête
  5. Riz ½ tasse
  6. Pâte de tomate 4-5 cuillères à soupe
  7. Adjika 1-2 cuillères à soupe
  8. Huile végétale 5-6 cuillères à soupe
  9. Persil (séché) 1-2 cuillères à soupe
  10. Feuille de laurier 1-2 pcs.
  11. 1/3 cuillère à café de sel de table
  12. Grains de poivre noir 10 pois
  13. Poivron rouge moulu ¼ cuillère à café
  14. Suneli houblon 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Casserole - 2 quantités, Planche à découper, Couteau, Cuillère à café, Cuillère à soupe, Presse-ail, Râpe, Poêle, Assiettes profondes de service, Cuisinière

Faire du kharcho au bœuf:

Étape 1: faites cuire le bouillon de viande.

La viande de boeuf fraîche doit être lavée à l'eau froide courante, coupée en plusieurs morceaux. Versez de l'eau dans une grande casserole, allumez un grand feu, mettez-y la viande. Peler les carottes et les oignons, laver et mettre un légume dans une casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduire le feu, laisser tomber la feuille de laurier, le poivre noir avec les petits pois et le sel et cuire 2 à 2,5 heures.

Étape 2: Nous hachons les légumes.

Lorsque le bouillon est cuit, retirer la viande et les légumes et mettre dans une autre casserole. L'ail doit être pelé, lavé, écrasé d'abord avec une presse, puis avec un couteau, pour qu'il se transforme en bouillie. Râper le reste des carottes crues, hacher l'oignon en demi-anneaux ou en petits morceaux.

Étape 3: Faites le rôti.

Versez l'huile dans une casserole, chauffez à feu vif, puis réduisez-la et placez la pâte de tomate et l'ail dedans, faites-les frire en remuant pendant 5-10 minutes, ajoutez l'oignon haché. Lorsque l'oignon ramollit, déposez les carottes et faites-les frire pendant 3-4 minutes. Après cela, versez 1 - 1,5 louche à soupe et sel. Cuisez les légumes encore 10 à 15 minutes.

Étape 4: Mélanger tous les ingrédients et ajouter les épices.

Lorsque les légumes sont mijotés, faites frire la poêle et versez dans le bouillon. La viande bouillie doit être séparée des graines. Ensuite, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Rincer à l'eau courante dans une passoire ou dans une passoire. Mettez tout cela dans une casserole avec le bouillon et la friture, assaisonnez avec des épices: houblon-suneli, adjika et poivron rouge. Lorsque le riz et les pommes de terre deviennent mous, la soupe kharcho est prête!

Étape 5: Servez le kharcho de boeuf.

Cette recette est pour 10 à 12 portions. Le kharcho de boeuf est servi chaud, renversé sur des assiettes et saupoudré de persil. Vous pouvez couper des tranches de pain noir ou mettre des croûtons frits à partir de pain blanc dans de l'huile de tournesol dans la soupe. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Lors de la cuisson du kharcho de boeuf, il est préférable d'utiliser non pas de la viande congelée, mais fraîche. Le goût du plat préparé sera alors bien meilleur.

- - Pour que pendant la cuisson le jus de viande de boeuf ne sorte pas, il vaut mieux placer la viande avec de l'eau bouillante et cuire jusqu'à tendreté.

- - Vous devez faire cuire la viande sous le couvercle pour que l'eau ne s'évapore pas, si cela se produit, versez de l'eau (nécessairement de l'eau bouillante).


Regardez la video: Kharcho Recipe. Georgian Beef Walnut Soup. Суп Xарчо (Octobre 2021).